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贵阳美食，贵州特色美食的特点是“酸辣”。比较有代表性的是“酸汤鱼”。
贵阳小吃种类繁多，仅当地传统小吃就有500多种。如华西王记牛肉面、肠王面、凉粉、碗耳饼、雷家豆腐饺子、丝娃娃、破脆包、荷叶糯米糕、黄年糕、怪糯米、烤臭豆腐等。或夜晚，街道上布满了小吃摊。除了突出酸味之外口味上，贵州菜也讲究蘸水。蘸料主要有辣椒、蒜末、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸料的味道也不同。这是非常有讲究的。贵州风味火锅的制作方法多种多样，具有浓郁的地方特色。火锅烧开后，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。典型的有花江狗火锅、凯里酸鱼火锅、贵阳青椒鸡火锅、鼎灿鸡火锅等。


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