北京是世界第八大“美食之城”，位居内地第一。北京风味小吃历史悠久、品种繁多、用料考究、制作精细，享有盛誉。

北京不仅汇聚了中国各地的美食，而且还是世界美食的集散地。这里有各种传统的北京风味菜肴：如烤鸭、水煮肉、北京风味小吃；还有具有中国特色的宫廷菜、私房菜、清真菜等美食；法西餐、美式快餐、日餐、韩餐、东南亚菜、印度菜、异域美食也能满足您的胃口。

全聚德和便宜坊是北京最著名的两家老字号烤鸭店。他们是品尝正宗北京烤鸭的最佳场所。

的北京菜的烹饪方法可概括为“炒、烧煮、炸、焖、烤涮、蒸、炒、炖、炒、焖、炒”。菜品口味酥、香、酥、鲜。特色有北京烤鸭、羊肉涮锅、脆皮鸡、哈密瓜、凤凰卧窝、乌龙豆芽、怀孕鳜鱼等，都是京菜中的美味佳肴。尤其是北京烤鸭和羊肉涮锅，可以说是无人不知无人不晓，无与伦比。人们不知道，它却是来北京必尝的美味。

京味小吃的代表有豆汁、豆粉酥糖、酸梅汤、茶汤、包子、茯苓饼、蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴卷、灌肠、炒肚、炒肝等。

炒肝：炒肝是由宋代民间食品“煮肝”发展而来的北京小吃。“炸肺”。以猪肝、大肠等为主料，大蒜为辅料。用淀粉勾芡而成的北京小吃。

宫廷奶酪是老北京的夏日小吃。该奶酪口感柔滑，略带乳香，质地嫩白滑爽，富含蛋白质。非常适合老人和小孩。

咀嚼时，Pai叉子会发出吱吱的声音。是老北京过年、节日必备的小吃。

芸豆卷是北京最传统的小吃之一。它们质地柔软细腻，馅料香甜爽口。入口即化，却留下浓郁的豆香，让人回味悠长。

糖耳朵，又名蜜麻花，是北京的传统小吃。也是清真小吃中最常见、最著名的小吃。

灌肠是正宗的北京小吃。以前是小贩挑着担子卖的在街上。灌肠是一种传统小吃，将淀粉卷成条，上锅蒸熟，冷却后切片，煎或煎，蘸蒜汁食用。

豆汁的原料是绿豆，富含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖。具有消暑、清热、温阳、健脾、开胃、解毒、除燥的功效。对身体有好处。非常有益。

软糯糯的爱窝窝是北京著名的回族小吃。它主要由煮熟的汤圆制成，里面塞满了桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金糕、白糖。

红烧肉是一道著名的北京菜。它起源于城南的南横街。据说以前老百姓吃不起肉，但又想解解馋，于是就想了一个办法，利用动物粪便来代替肉食。肉类广告。是在锅里红烧的，后来又加入了炸豆腐、烤等，红烧、烤就这样铺开。

铜锅，好炭，汤清，拿一盘羊肉，挑一块，放进锅里冲洗一下，沾腐乳，芝麻酱，醋，酱油，鱼露、腌韭菜花、花椒油，这就是老北京涮锅的境界。