可可果是如何变成巧克力的

这种长在树干上的奇特果实，就是巧克力的前身

——可可果

因为品种区别

可可果的外皮有彩虹般的颜色

这是为了引诱森林里的鸟类、猴子和松鼠来吃它

从而使种子散开

切开成熟的可可果

露出酸甜可口的白色果肉

味道像山竹

可可果肉和种子没有任何香气

需要在木箱中发酵

才能赋予美妙的香气

需要干燥发酵完成后

干可可豆经过精心挑选，然后送往巧克力工厂

开始另一段美妙旅程

直接走向流水线~呵呵~烘焙流程

第一步是炒可可豆，也就是我们常说的烘焙流程。经过短短一小时的煎炸，可可的香气扑鼻而来言语中的豆子就会扩散。

分离处理

将炒好的可可豆在分离机中粉碎成细粒，然后机器通风，轻而大的外皮很容易被吹走。

研磨过程

通过研磨过程，将可可豆一点一点地研磨，将可可豆磨成更细的碎片。

捣碎过程

将磨碎的可可豆放入捣碎机中磨碎，磨得很细。因为可可豆里有可可脂，进去的是粉状，出来的是粘性的。 “可可泥”。

混合搅拌

可可泥中加入不同比例的糖和奶粉（也可以倒入牛奶），还有……上次制作的巧克力边角料，然后加热搅拌机，趁热将所有材料搅拌均匀。

至此，热巧克力液就做好啦~

成型工艺

巧克力成型流水线需要精准的温度控制巧克力获得正确的晶体结构，使其尝起来不像糖霜。这里融化的巧克力直接流入“巧克力模具”。

震出气泡

模具中的巧克力需要通过振动机进行振动、振动、振动，以去除热巧克力液中的气泡。

然后巧克力进入冷却隧道，在8℃冷却20到40分钟（时间长短取决于巧克力的类型），巧克力完全凝固。

敲完就掉了

可以看到从冷却隧道出来的巧克力和模具都被工人敲出来倒出来了。这是制作盘装巧克力最常见的方法。 。

心形巧克力的脱模也是如此。只要用力敲一下模具，它就会全部出来。

单件包装

板式巧克力的包装采用塑封机封口，然后卷装热成型后刀分离。单颗心形巧克力的包装很有趣~先看一张示范图。红线是包装纸。

包装过程的实际慢动作分解。

金币巧克力的制作

之前介绍过的制作方法是先让热巧克力液流入模具中，待其凝固后倒出，即形成成型的巧克力。另一种方法是先将巧克力冷却凝固，然后切割成型。例如，制作“金币巧克力”时，流到生产线上的巧克力被均匀地铺开，然后直接进入冷却隧道。

冷却隧道出口有一排圆形刀具等待。切好的小圆饼直接收集起来，剩下的剩菜等待下次重做……

用铝箔纸给巧克力盖章。虽然巧克力还是固体的d此时，可以很容易地冲压成特定的形状。包装机与“心形巧克力”相同。

准备好金币巧克力。

我是Cast，专业是机械设计。

好奇各种东西是如何制成的？给大家看看是怎么回事~留言吧，我会一一看完的。

校对：蒋小桑，文中Gif取自：Discovery《How it's Made》S18E03及日本科学频道THE MAKING视频（289）《チョコoreートができるまで》