鱼露是广东、福建等地常见的调味品。它能够延续至今，与其独特的风味是分不开的，风味主要包括鲜味和咸味。

鱼露是闽菜、潮州菜、东南亚菜中常用的水产调味品。是将小鱼、小虾经过腌制、发酵、煮制而成的极其美味的汁液。它呈琥珀色，味道咸鲜。鱼露原产于福建、广东潮汕等地。它由早期华侨传入越南等东亚国家。现在已逐渐流行于21世纪的欧洲。

扩展信息：

鱼露有着非常悠久的历史。最早的鱼露应该是指腌制咸鱼时排出的鱼汁。这种鱼露的成分除了盐水外，主要是鱼露水解产生的多种氨基酸。鱼蛋白。它既美味又营养。渔民觉得扔掉太可惜了。就留下它作为调味料吧。

潮汕人又把这种鱼汁称为“酱油”，把腌制的海鲜称为“咸薄荷”。例如清光绪记载的《揭阳县正序志》中说：“虾如水中花……土人用布网滤之，煮时色红味美，可食”。还可以做成糯米。”这里的“烤饭”是指用鱼（虾）肉制成的酱，与古代的意思一模一样。

鱼露，又称鱼酱油，是广东、福建等地常见的调味品。它能够延续至今，与其独特的风味是分不开的，风味主要包括鲜味和咸味。

鱼露是闽菜、潮州菜、东南亚菜中常用的水产调味品。这是一个非常美味的j小鱼、小虾经腌制、发酵、煮制而成的汁液。它呈琥珀色，味道咸鲜。鱼露原产于福建、广东潮汕等地。它由早期华侨传入越南等东亚国家。现在已逐渐流行于21世纪的欧洲。

扩展资料：

鱼露的用途：

鱼露除了在潮州菜中广泛使用外，也逐渐成为东南亚地区的流行食品随着潮州人移居海外。烹饪时常用的调味料。如今，它常用于泰国和越南美食，包括海鲜、沙拉等菜肴。

鱼露可以作为许多美味佳肴的调味料。鱼露还可以用于烤肉、烤鱼串、烤鸡等。也可作为煎、炒、蒸、炖的蘸酱，也可用于调味。混合佐之，或作蘸酱，也可制成鲜汤或煮面汤。人们常用鱼露来腌制鸡、鸭、鱼。