越南名菜：越南甘蔗虾：皮金黄酥脆，虾肉鲜嫩，吸收了甘蔗的甜味，味道独特。越南沙拉：与西方沙拉中常用的沙拉酱不同，越南沙拉多采用柠檬草、金不换、薄荷和酸辣酱来调味、增加风味。虾沙拉：大头虾的肉质鲜甜，虾头的膏体特别肥美酥脆。盘底的黄瓜和西红柿吸收了大头虾的汁液和虾膏，更是被消灭得一干二净。据说，越南人吃大头虾时，为了保持鲜美，多用水蒸熟，再沾上胡椒、盐和柠檬汁。他们尝到的就是虾头里浓稠的黄色虾酱。越南酸辣汤：可能是最受欢迎的r 和“别无选择”的热汤。主要以生鱼为汤底，加入虾酱、蟹酱，再与西红柿、酸梅、辣椒一起炖制而成。最后撒上一点法国红酒。有点像法式海鲜汤。味道很酸很新鲜，除非煮熟了。除了喝汤外，还可以搭配米粉或米饭食用。海鲜酸汤：可以说是海鲜大杂烩。虾、鱿鱼、越南芒果一起一锅煮。它们都起到了增添新鲜感的作用。菠萝和西红柿增添色彩，酸菜叶和香菜叶增添风味。少不了的就是越南酸梅。各食材的味道协调一致，使汤汁酸甜爽口。生牛河：生牛河是越南著名的平民菜肴。生牛肉河上桌时，还会配上香菜、金不换、豆芽、辣椒、酸橙、辣椒酱等。这些都是生牛肉河鲜味的来源。