1.鲜虾去皮，虾肉剁成肉末，五花肉剁成肉末，芋头切小丁，胡萝卜擦成细条，木耳和粉条切小片

2 。将所有材料混合，加入生抽、鸡精、盐和一个生鸡蛋，拌匀备用。盐要少加一点，因为需要油炸，而且越炸越咸

3。用温水润湿米皮，使其软化

4。将一大勺馅料放在米饭上，慢慢将皮卷到三分之一处，将两边的米皮折进去，继续卷

5。卷好的春卷是这样的，再炸一会

6、油烧到70%，放入春卷。用小火慢慢煎至馅料熟透。然后用大火煎至金黄色。沥干油，用剪刀切成小块。

7。如果你可以越南甜辣酱或者泰国甜辣酱最好。如果没有，用洋葱、生抽、辣椒酱、番茄酱、柠檬汁、鱼露更好，做成蘸酱。越南人吃春卷时，会用生菜包着，这样就不那么油腻了。