乐山有很多著名的小吃，如乐山油烧鸭、牛花的麻辣香锅豆腐脑、苏吉的高跷牛肉年糕、西坝的豆腐等。


简介：

1．乐山烫鸭：烫鸭是四川乐山的一道著名美食。色泽红润，皮脆微甜，肉质细嫩，香气宜人。 、回味悠长的特点。


2.牛化麻辣烫：牛化麻辣烫不仅能填饱肚子，还能解渴。乐山最好的麻辣烫集中在五通桥区。而该区的牛花镇，更是以麻辣火锅和豆腐面着称的双美食天堂。


3.苏记的盘腿牛肉：苏记的盘腿牛肉是一家位于乐山市的快餐店。高跷牛肉不仅汤汁浓郁、味道鲜美，而且还能祛寒。因其源出乐山苏吉镇，故又称苏吉一诀。



4.西坝豆腐：西坝豆腐是四川乐山的著名美食。从乐山大佛沿岷江顺流而下20多公里，就有千年古镇五通桥区西坝镇。早在明代万历年间，镇上人们就有吃豆腐的习俗。真正让西坝豆腐出名的，是老字号“清源店”的第六代掌门人杨俊华师傅。

乐山有哪些著名小吃？

说起乐山的名小吃，还是有一些可以摆上餐桌的，比如乐山油烫鸭、萨其马、牛花的麻辣香锅豆腐花、苏记的高跷牛肉米花、西坝豆腐，等等，但真正能推广这些名小吃的“老字号”却寥寥无几。走在一些乐山著名小吃聚集的街道上，你会发现很多小吃招牌都是“地名+小吃名”的模式，比如“许记牛花麻辣烫”，你可能不会都听说过前面的“许继”。不过，真正吸引人的似乎是牛花二字，食客们也是冲着这个去的。

没有“老字号”的光环，乐山当地名小吃很难逃脱“地方小吃”的圈子。外国游客想要吃乐山的名小吃，没有当地人的指导，是绝对吃不到的。有一些著名的小吃店可以让他“开门见山”。更何况你离开了这里，没有了著名的乐山当地小吃，还会有人来拜访你吗？当然，我们不能说这些当地的名小吃没有品牌概念。尤其是近年来，乐山不少知名零食经营者也开始谋划将这些零食打造成老字号。

乐山豆腐脑集麻、辣、酸、香、辣于一碗。开胃的食材都有了，麻辣烫的汤把所有的食材都占满了。它就够刺激的了。因此，经常有人感冒，食欲不振。他们总是在吃得满头大汗的时候对别人说：“没胃口，就吃豆腐脑吧”。或者豆腐脑店里有年轻妇女两三人一组，“嘶嘶”地用纸擦嘴。显然，已经皱着眉头酸了，他还把桌上的醋倒进碗里，眨着眼睛说“不酸”；辣得我嘴唇都在颤抖，我大声尖叫着加点四川花椒和海椒面！豆腐脑简直成了味觉兴奋剂！
豆腐花的主要工艺流程是点豆腐花：过滤豆浆，加入适量的石膏或卤水，凝结成缸，小火煮几个小时，就成了一缸白色的豆腐花。 ，豆腐花又嫩又软。这时，用细而圆的锅铲将豆腐铲入拌有玉米淀粉的沸水中，然后切块切成小块，这样就可以点缀在半透明的浓汤里了。 。
食用时，将一把肿好的马铃薯淀粉放入竹漏勺中，用沸水焯一下，捞出，加入味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、磨碎四川花椒。 、姜末、豆芽末、榨菜丁、香油等十多种调料放入碗中，然后将煮好的豆腐脑放入碗中。只加葱、芹菜叶、炒黄豆、炒花生、馒头，就可以做成素豆腐；加入少许银白色的鸡胸肉丝，做成豆腐丝；如果再加一勺卤油、辣椒、花椒、花椒、生姜、小茴香、郫县豆瓣、八角、三叶、茴香、冰糖、精盐熬成的牛肉汤就是牛肉豆腐。