越南盛产大米。人们日常主食是粳米，有的民族以糯米为主（如傣族）。还有一些杂粮，如玉米、木薯、土豆等。家常饭菜有米饭、白开水空心菜、鱼露和蟹汤。其中，与木龟（一种蔬菜植物）汁混合的糯米特别受欢迎。此米色泽红亮，味道香甜，具有滋补作用。米饭一般用锅煮，但山区也用青竹筒煮饭。糯米一般是用蒸笼蒸熟吃的。面条主要是烤饼和馅饼。越南人喜欢用米粉做馅饼、煎饼和各种粉丝。红烧米粉、牛肉粥也是颇受欢迎的大众食品。大方、圆形的粽子是越南的特色食品。过节的时候要吃大粽子。
没有主食包括各种蔬菜、肉、禽、蛋、鱼等，猪肉、牛肉、鱼、鸡肉是主要的肉类原料。主要调味品有豆瓣酱、鱼露等。餐具是中国的碗、筷子等。
越南离我国很近，这里很早就开粤菜馆了。越南人深受广东人口味的影响。他们喜欢喝中国茶，吃鱼、虾、鲍鱼、海参、鱼翅、瘦肉和鸡肉，还喜欢吃狗肉。 。食物的味道应该清淡。如果你不喜欢吃辣，你喜欢吃糖醋和醋类的菜肴。烹饪喜欢煎、蒸、炖等，无论在城市还是乡村，火锅经久不衰，深受人们喜爱。越南人喜欢用花生油做饭。我特别喜欢干蒜炒牛肉。竹笋是越南人民最喜爱的菜肴。
越南海岸线长，物产丰富且物价低廉海鲜。在芽庄等一些沿海城市，餐馆里提供的海鲜很特别。越南还拥有许多湖泊、河流、港口和池塘，因此鱼类在人们的生活中发挥着重要作用。鱼的吃法有很多种，有煮、煎、煮、腌等。越南人腌一些墨鱼、虾或鱼，在餐桌上放一个炭炉，上面铺上铁网，客人烧烤。网上的墨鱼，很受游客欢迎。我特别喜欢吃用新鲜鱼制成的“鱼露”。鱼露是将鱼肉和盐融化后形成的汁液。鱼露是膳食中不可缺少的调味品，故有“鱼露下饭”之说。在农村，还喜欢做蟹汤。
越南人喜欢生吃蔬菜。在越南餐馆用餐时，你可能经常会看到越南人生吃各种新鲜的绿色蔬菜。这是越南的传统饮食方式。绿色蔬菜主要有洗净的空心菜、生菜、绿豆芽以及各种香菜，如香菜、薄荷等。生菜要蘸调味料，主要是鱼露、酸醋和鲜柠檬汁。越南地处热带，气候炎热。生吃蔬菜有生津降火的作用，有助于消化和营养吸收。
一般游客入住的酒店，一般都会提供早餐，但这种早餐品种比较单一。比如中餐是炒面，西餐是面包、黄油、煎鸡蛋等，如果你想吃西式早餐，就应该去餐厅。早餐有法式面包、鸡蛋、咖啡等，一份大约7000盾。在越南各个城市吃饭一般都很方便，尤其是街边的小商店和小摊，提供的选择很多，而且价格也不贵，付钱就可以了注意卫生。这些摊位还有以下用餐方式：餐盘上放着熟食。客人可以根据自己的喜好选择任意数量的菜肴。他们可以每份点一小盘，以便一次性品尝。泰式菜肴种类繁多，每餐花费5000盾左右，非常经济。你不妨去餐馆吃晚饭。菜肴有鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、海鲜等，很多餐馆都供应兔肉和蛙肉，烹饪质量普遍不错。
去越南品尝小吃，可以去大排档，在那里可以品尝正宗的越南小吃，吃饱一顿。首先，你应该尝尝河内的螺蛳粉和汤河。在胡志明市，你可以品尝到独特的牛肉火锅。这款火锅最大的特点就是锅底是用酸醋做的。将瘦黄牛肉切成薄片，在卷中短暂冲洗酸醋，然后沾上调味品，配上切成薄片的空心菜和生菜。还有各种香菜，吃起来回味无穷。
越人最喜欢的美食是孵化了十天半个月的鹅蛋。将鹅蛋在沸水中煮熟，然后与香草和红辣椒放在盘子上趁热食用。美味的食物有煮蚕蛹，它是用少量的蔬菜制成的，包在煎饼里煮熟。另一种美味是香蕉叶包裹的生培根。
越南以其素食菜肴而闻名。你可以用豆腐为原料，烹制出许多不同风味的菜肴，再加上各种水果和蔬菜，让你百吃不厌。
酸汤也是胡志明市的一道特色菜。酸汤不是用酸醋做的，而是用当地出产的酸籽做的。酸种子是当地生产的豆科植物的核心，形状为像剑豆一样，有酸味。酸汤里除了酸籽之外，还加入了石斑鱼、豆芽、西红柿和香菜，使得汤的味道极其鲜美。
越南咖啡的味道虽然不是一流，但却很有讲究。越南人最常用的饮料是绿茶。街上经常有卖甘蔗汁的摊位，点完单就马上榨。每杯价格从600盾到1000盾不等。这是一种非常解渴的饮料。餐厅有木瓜、椰子、菠萝等果汁，每杯约2000盾，便宜又好吃。
我们来重点说说鱼酱


过去法国的统治虽然给越南带来了“东方小巴黎”的美誉，但也将精细工艺的特点引入了越南烹饪。然而，就像许多亚洲国家的食物一样，许多越南菜都是源自中国菜异辛，但酱油较少，鱼露和香料较多——鱼露是两者中最重要的。甚至有人说：“吃完鱼就像去了越南。


确实，平平无奇的猪肉沙拉、越南春卷、牛肉汤、鸡丝沙拉都可以加进去。”高品质的鱼露已成为一道独特的越南菜肴。


虽然越南鱼露起源于中国，但酿造方法略有不同：越南人会将大量新鲜的鱼塞进瓦罐里，加入盐、醋、酒、糖、酱油，然后将缸埋在一堆盐中，在阳光下暴晒，一个月后，鱼肉发酵溶解，与各种调味料混合。味道鲜美，还含有鱼肉的全部精华，营养极其丰富。超值。