南京美食：盐水鸭
到南京不吃盐水鸭。南京人对鸭子的喜爱之深，甚至有人说，南京人与鸭子有一辈子的仇。不管这个传闻有没有根据，南京“鸭都”的美誉却是实实在在的。盐水鸭是南京著名特产，久负盛名。据说已有一千多年的历史。南京板鸭皮嫩、肉白、肥而不腻、味道鲜美。其香、脆、嫩。每年中秋节前后，盐水鸭的色香味俱佳。因鸭子是在桂花盛开的季节制作的，故名：桂花鸭。 《白门菜谱》记载：“金陵八月时，以咸鸭最为有名，众人以为肉桂花香”。逢年过节或者什么时候平日家里来了客人，去街上砍一碗板鸭似乎已成为一种习俗。南京世俗礼仪。正是因为鸭子吃多了，南京人才将鸭头变成了美味小吃。鸭头无论是红烧、酱浸、还是卤水，都是令人垂涎欲滴的美味。买三五个鸭头，一瓶啤酒，仔细品尝，慢慢啃，多舒服啊……

北京美食：北京烤鸭
北京烤鸭：素有“北京烤鸭”之称。 “天下第一美食”，享誉中外的美食。北京烤鸭包括焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是利用炉壁的热量来烤制的。烤箱内温度先高后低。烤鸭外皮酥脆，内里肥美，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、pe烤鸭ach、梨和其他果木。烤鸭也是外焦里嫩，有特殊的香气

天津美食：狗不理包子
“狗不理”始创于1858年，清咸丰年间王朝时期，河北省武清县杨村（今天津市武清区）有一个年轻人，名叫高贵友。因为父亲四十多岁有一个儿子，为了平安养育儿子，就给他起了个外号“狗子”。他可以像小狗一样轻松地被照顾（按照北方的习俗，这个名字充满了简单而充满爱的亲情）。

狗子十四岁来到天津学艺，在天津南运河边的刘家蒸菜店当服务员。狗子心灵手巧，勤奋好学，在师傅们的悉心指导下，高贵友的包子技艺不断提高，日渐精进，很快就名声大噪。
完成h后三年的学习时间，高贵友已经掌握了各种包子的制作技术，于是他独立开了一家专营包子的小吃店——“德聚豪”。他用肥瘦肉的比例为3：7，加适量的水，配上排骨汤或牛肚汤，加上细磨的香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，小心地混合成包子馅。包子皮是用半发酵好的面团做成的。擀成条状，加入配料后，擀成直径8.5厘米左右、厚度均匀的圆皮。将馅料包进去，用手指小心地对折，同时用力把褶子扭起来。每个髻有15个固定褶子，褶子疏密均匀，犹如白菊花形状。最后放入烤箱用硬风蒸熟。
因为高贵友手艺好，做事很认真，从不掺假他做的包子质地松软，鲜而不腻，形似菊花，色、香、形各异，美得吸引着世界各地的人们来吃包子。生意非常红火，名声很快就传开了。随着越来越多的人来吃他的包子，高贵友忙得无暇和顾客说话。于是，吃包子的人戏称他是“卖包子不理人的狗”。久而久之，人们就轻松了，就叫他“狗不理”，他卖的馒头就叫“狗不理包子”。然而，原来的店名却逐渐被人们遗忘。
据说，袁世凯任直隶总督在天津练新军时，曾带“狗不理”包子进京进贡给慈禧太后。慈禧太后尝了，非常高兴，说道：“山里的走兽，云里的大雁，牛羊陆地上的，海上来的新鲜食物，不如狗不理那么香，而且吃的东西可以延年益寿。”从此，狗不理包子名声大噪，在很多地方逐渐开了分号。
后来，高贵友突然想出了一个新的经营思路：即使店里的桌子上有几大篮子干净的筷子，顾客想买馒头，他也要求先把零钱放进碗里，然后再买。然后他按照碗里的钱按照价格给包子，顾客吃完包子，放下碗筷就离开了店，但高贵友却忙得不说话。于是邻居们就嘲笑他说：“狗仔队卖包子，不理睬。”后来，好邻居把他的包子店命名为“狗不理”，他做的包子也命名为“狗不理包子”，高贵友也因此得名。没有反对。这家店名一传开，远近闻名，一直流传至今。这确实是一个持久的成功！天津美食：狗不理包子


天津小吃：二安炸饼
二安炸饼精 选择成江来，水电加工用的面糊是赤霞，用白糖制作采用传统工艺包馅，并用指定油煎炸。成品外皮金黄、酥脆，馅料香而不腻，适口性强。不含任何添加剂，可谓绿色营养食品。
二儿眼炸糕起源于清末光绪年间（1900年）。第一代店主刘万春（1874-1962）起家，推着鸵鸟车穿过街道，卖到挂衣街西口的北门。刘万春在街上摆摊制售商品后，与侄子张奎元合伙，租了一间八尺见方的房子。北门外大街的步道（搬运工工作和休息的地方）。 ）挂了刘吉的牌子，开了一家炸饼店。由于刘万春制作的炸糕选料精良，做工精细，味道好，口感美妙，所以物美价廉。在众多的炸糕中，他脱颖而出，独树一帜。他的生意日渐红火，赢得了“炸饼刘”的美誉。又因炸饼店靠近归义街、镇市街的染坊、当铺、银行、布匹店、鞋帽店等。富贵之家、百姓百姓都过生日，过生日。他利用“饼”字谐音，又有“不夭”吉祥之意，提前预约购买炸饼，生意兴隆，刘基的炸饼店名声大噪。由于炸饼店位于二二眼胡同旁边，是一条只有1米多宽的狭长巷子，人们幽默地称刘记炸饼店为“二安胡同”。虽然在日伪时期更名为曾盛城，但二眼炸饼店的名气却越来越响亮。炸糕又叫耳眼炸糕。
自1983年以来，二眼炸糕多次被市政府、市商委、市烹饪协会、市餐饮公司授予全鼎优质食品奖。 1994年在第五届亚太博览会上荣获金奖。 1997年12月被中国烹饪协会认定为中华名小吃。二儿眼炸饼、狗不理包子、十八街麻花被市商业委员会、烹饪协会命名为天津市三大特色食品。天津小吃：二儿眼炸饼

天津小吃：十八街麻花
桂发祥麻花，又名十八街麻花，是三大特色之一。与天津结下不解之缘的是天津狗不理包子、二儿眼炸饼。食品之一。桂发祥的什锦麻花，酥脆香甜，风味独特，保质期长。春秋两季可保存三个月，夏季可保存两个月。他们是了不起的。 《第十八街转折》是经过反复探索后的创新。白条和芝麻条之间夹着一层酥脆的馅料，里面有桂花、闽江、桃仁、瓜条等小料。油炸麻花柔软、香甜、独特，制成什锦酿大麻花。其特点是香、酥、酥、甜，放置干燥通风处数月不失味、变软、变质。国内外宾客来津，临行前必带几箱麻花送给亲友。桂发祥麻花的创始人是范桂卡兄弟我和范桂林，已有70多年的历史。当时，两兄弟在天津大沽南路十八街各开了一家麻花店，名叫桂发祥、桂发成。他们竞相把炸麻花做得更好，这就是俗称的“十八街麻花”。 1949年后，两店合并为一店，由国家投资重建，定名为桂发祥麻花店。 1983年，天津桂发祥捻线有限公司成立，并在全市开设5家分公司，以及长春、石家庄、太原、郑州分公司。
桂发祥麻花创始人范桂林，直隶大城县人（今河北省）。 9岁逃离饥荒来到天津，13岁开始在东楼十八街一家麻花店当服务员。 1936年，他在第18街开设了自己的桂发香麻花店。因为他勤奋好学，在业务上敢于创新，朋友们麻花酥脆、香甜、美味，深受人们的喜爱。桂发巷因位于十八街，故俗称“十八街麻花”。
其制作精美，用料精细，货品扎实。每根麻花都是用桃仁、青梅、桂花等十几种食材制成的什锦酥条，再用麻条、白条捻成五朵花。用小火将花生油彻底煎炸。出锅后加入冰糖和青红丝。其特点是甜、脆，存放数月不软、变质、失味。 1989年获全国食品金鼎奖、首届全国食品博览会银奖。 1991年荣获国家驰名商标提名奖

上海美食：南翔小龙馒头
南翔小龙馒头，又名南鲜小笼包，是上海郊区南翔镇的传统小吃。已有100多年的历史。此菜以皮薄、馅多、卤味重、味鲜而著称。是深受国内外顾客喜爱的小吃之一。南翔包子的馅料是夹着腿肉做的，不加葱、蒜，只加少许姜末和猪皮凉粉、盐、酱油、糖和水制成。馒头的皮是用未发酵的精面粉制成的。 50克面粉可以做8个馒头，100克可以做一个篮子。蒸出来的包子小巧玲珑，形如宝塔，半透明坚挺，晶莹透黄。每一口一袋汤都会让你垂涎欲滴，味道鲜美。如果配上姜丝、香醋、一碗蛋丝汤，味道会更好。南翔小龙包子的馅料也可以随时间变化原因。初夏加虾，秋季加蟹肉、蟹籽、蟹油。豫园商城南翔包子是豫园商城著名的小吃之一。

上海小吃：蟹壳黄
蟹壳黄，因其形状圆润，色黄，酷似蟹壳而得名。蟹壳黄是由糕点和发酵面团制成的。先将其做成扁圆形的饼，沾上一层芝麻，放在炉壁上烘烤。此糕味道鲜美，咸甜可口，外皮酥脆。有人赋诗赞道：“未见面包房就已闻香，酥皮纷纷从口中出”。蟹壳黄馅有咸、甜两种口味。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等，甜的有糖、玫瑰花、豆沙、枣泥等品种。最好的产品是威海卫路口五万面包店做的上海路和石门路。上海小吃：蟹壳子