1Nam pia

越南北部山区的传统食品。此汤的原料包括牛肠液、冷冻血液以及牛、羊、马的内脏。味道苦辣，是当地家家户户冬季必备的美味佳肴。

2 老鼠肉

这里用的是稻鼠。据说，由于稻鼠以青草、红薯、木薯、大米等为食，肉质细嫩，健康。它的烹饪方法有很多种：可以烤，可以煎，也可以炒。整个越南都可以吃稻鼠肉。

3条椰子虫

湄公河三角洲地区的特色美食，可蒸、烤、炸。但最可怕的吃法是把活虫扔进鱼露里，让它们吸收酱汁，食客就可以享用了。

4 蝾螈（又称蝾螈蛇）

常见于越南平顺省的沙丘，通常用火烤，并与蔬菜一起食用能干的叶子；它们也可以与沙拉一起食用或用来做汤。据说火蜥蜴肉营养丰富，味道鲜美。

蝎子5只

以前，蝎子一般用来泡药酒。但近年来，炸蝎子这道菜在越南餐馆里越来越常见。

6 蝉

在湄公河三角洲地区的永隆省，蝉是一道很受欢迎的当地菜肴。可以煮粥吃，也可以炒着吃。当地人说，蝉蜕皮时肉最美味，那是吃蝉的最佳时期。

七蛇

也是湄公河三角洲地区的特产。蛇火锅、蛇粥、炸蛇、烤蛇、蒸蛇或蛇沙拉的做法有很多种。

8根竹笋虫

这道菜在清化省山区的雨季可以品尝到。据说竹笋虫营养丰富，味道鲜美，对人体非常有益。健康。

9蟋蟀

在湄公河三角洲地区的茶荣、安江和芹苴三个省份，用蟋蟀制作的菜肴非常受欢迎。雨季期间，三角洲地区的蟋蟀肉质肥美，适宜炒食和烹调。

10只竹鼠

来自中部高原和越南北部的特色菜肴，可蒸、可炒、可炖，富含蛋白质。