对越南菜有两种印象。一是价格比较便宜，菜品大众化且有一些中国特色，餐厅环境没有太多的装饰；另一种是强调法式烹饪的越南菜。因为越南曾经被法国统治过，到处都留下了法国文化的痕迹，越南菜的味道也受到了影响，所以有法越菜的说法。

越南人继承了中国阴阳平衡的饮食文化。烹饪时注重新鲜和原味，只添加少量香料。鱼露、香菜、青柠檬是不可缺少的调味品。烹调方法以蒸、烤、炖为主，凉拌为主，热油锅煎较少见。甚至一些被认为比较“热量密集”的油炸或烧烤菜肴也常常搭配新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、黄瓜等生食蔬菜，以达到“去油降热”的效果。

越南菜酸辣，吃起来特别开胃。越南柠檬、甘蔗虾、越南春卷都是特色菜肴。越南柠檬搭配薄荷叶和酸辣酱，风味独特。甘蔗虾串起来，用果甘蔗烤。上桌后，用干米汤皮包裹着配菜，然后裹上生菜，配上酸辣酱吃。好吃又不油腻，再加上自己手工制作的包包，味道独特。春卷外酥里香，加上生菜卷，更香可口。饭后，不妨尝试一下越南咖啡，等它慢慢滴入杯中，再加入炼乳，细细品味它的顺滑。

越南菜没有湖南菜那么辣。似乎刚刚尝到的辣味就出来了，这种感觉很快就过去了，就像一阵微风一样。酸辣汤就是其代表作品之一。它不是用酸醋制成的，而是用一种当地生产的酸种子制成的。酸种子是当地种植的豆科植物的核心，形状像剑豆。有酸味。酸汤里除了酸籽之外，还加入了石斑鱼、豆芽、西红柿和香菜。汤汁辣、酸、鲜。

越南菜最重要的秘密就是餐桌上的鱼露配料。鱼露采用纯天然方式长时间腌制，浓缩了鱼的精华，营养价值很高。鱼露虽然外观不太吸引人，但是当它放入食物中，放入口中时，却有一种难以形容的美味。凡是厚重、油腻、难化的菜肴，只要加一点鱼露，味道就会鲜美。据说鱼露也是秘诀越南女性苗条身材的秘诀。鱼露非常滋补，女性长期使用可以让身体永远年轻。

越南咖喱粉味道适中，没有特别刺激的感觉。它与越南椰奶、青柠檬和椰丝混合制成咖喱汁。口味清淡，椰香浓郁；印度咖喱使用的咖喱粉有很浓的香料味，而泰国咖喱酱的味道很辣。

介绍几种越南小吃

鱼露
鱼露是越南人最喜欢的调味品。鱼露的加工过程非常复杂。
鱼露一开始有一股奇怪的味道，但后来你就会感受到它独特的味道。京人擅长将一种叫“卡卡姆”的小鱼加工成鱼露，长期保存以备淡季食用。鱼露营养丰富，可以直接日常食用，也可以当做菜品使用。菜肴中的调味料。无论什么菜，只要加入适量的鱼露，菜的味道就会鲜美。这是越南独特的风味，你一定要尝尝。

越南各种面条最著名的代表是
鸡肉面
河内的鸡肉面早已闻名。鸡肉面的用料很讲究。除了鸡丝，还有肉丝、蛋丝、木耳丝。 、葱丝、香菜丝。鸡蛋丝制作独特。将它们摊成薄片，切成细条，撒在面条上，加入红白鸡丝。吃鸡肉面的时候，桌上还有一个切好的新鲜柠檬。轻轻一挤，几滴柠檬汁就会落入碗里，更加美味。一碗鸡肉面比螺蛳面贵一倍多，大约5000盾。值得尝试。
螺蛳粉
这个ki圆粉比桂林米粉和云南米粉稍细一些。它使用优质大米。粉末细腻有弹性，白色透明。味道非常清爽。田螺是新鲜采摘的，用竹针吃。将其放入粉中，然后加入螺蛳汤、辣椒等调味品。

虾饼
虾饼也是越南著名的小吃。虾饼是将新鲜的虾包裹在调味面糊中，然后在平底锅中煎炸而成。出锅后，香脆可口。

肉粽
肉粽是越南传统美食。过去，普通越南人只能在节日期间才能吃到它。这种肉粽完全是用肉做的。在农村，春节前家家户户都要包肉粽子。将上好的瘦猪肉加入各种香料，用石臼捣成糊状，然后用香蕉包裹起来叶子或荷叶，包成粽子形状，入锅煮熟。吃时切成片或薄片蒸热，沾上鱼露和胡椒粉，味道鲜美。

春卷
春卷是越南著名的小吃。越南春卷的皮是用糯米做的，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮包上豆芽、粉条、鱿鱼丝、虾仁、葱花等馅料，入油锅炸至酥脆。吃时，用玻璃生米包裹春卷，沾上鱼露、酸醋、辣椒等调味品。吃起来酥脆不油腻，非常好吃。

灌肠
越南灌肠也是越南人民喜爱的食物。做法是用猪肉末和各种香菜，塞入猪小肠内，然后煮熟。切成段，沾上各种调味料即可食用。 （有时灌肠的原料是狗血和绿豆。）

水果
越南一年四季都有水果宝藏。橙子中著名的水果有香蕉、苹果蕉、李子橙等。柚子中的钱江橙、绿茶柚、汴河柚，菠萝中的本利菠萝，芒果中的高岭土芒果，菠萝蜜中的初蜜，荔枝中的清河荔枝和邦美荔枝。榴莲是一种美味的水果晶体。