南京人吃鸭的历史悠久。早在春秋时期，就有鸭子饲养的记载。南北朝时期，梁军与北齐军在金陵北郊福州山一带发生对峙。梁军“大家都吃了米饭，和鸭肉一样好”。后来，他的士气大振，凯旋归来。

南京人爱吃鸭，而且特别能吃鸭。除了正常的鸭头、鸭肉、鸭脚之外，南京人连鸭肝、鸭心、鸭肫等鸭内脏都不会放过，民国时期甚至出现过整只鸭宴会上，整桌都是鸭肉。作为一种原料，鸭肉出现在从冷盘到热菜以及点心和汤的各个方面。俗话说“金陵鸭菜甲天下”。

南京人消费数百磨坊每年都会有鸭子，用来制作烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤、红烧鸭脚、红烧鸭四件套等美味佳肴。

南京人吃的烤鸭和北京烤鸭不一样。虽然也讲究皮脆肉嫩，肥而不腻，但老南京人却很喜欢店里的那袋红汤卤汁。店里的烤鸭烤得如何，透过玻璃窗就能看到，但红烧鸭做得好不好，只能通过多年品尝鸭子的口感和味蕾来判断。

盐水鸭的腌制也很有讲究。一锅正宗的老卤可以用很多年。腌制前，将盐均匀地涂在鸭身表面，然后用手慢慢地“按摩”鸭子，使盐充分融入鸭肉中。将腌制好的盐水鸭切成丁状骨头、髓翠绿、鸭肉细腻紧实、鸭皮肥而不腻。

南京人也会充分吃鸭子的其他部位。例如，鸭胗被誉为“神仙食品”，“四片鸭”是下酒的最佳菜肴；鸭舌和冬瓜一起炖，可以清热解暑。闻名全国的鸭血粉丝汤，早已成为秦淮小吃的一绝……

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爱吃的小肥虾带你领略美食背后的乐趣和文化。 ^_^

我了解到南京很多人都吃咸鸭、酱鸭、烤鸭等，当然很多人也喜欢与鸭有关的食物，比如鸭脖、鸭头、鸭翅。鸭架都是ver很好。当然，还有鸭血粉丝汤和金陵招牌小吃。我个人很喜欢微辣的鸭脖和鸭架，非常好吃！说着说着，他的口水就流下来了。哈哈？

南京特色美食小吃攻略？

南京是一座非常有魅力的城市。这里不仅有许多现代化的建筑，还有各种美味的食物，受到很多游客的喜爱。那么南京有哪些特色美食呢？下面就和小编一起来看看吧。

美食攻略 1.松鼠桂鱼。到南京旅游，一定要尝尝松鼠鳜鱼。这道美食很有代表性，通常可以在肿酒宴席上看到。独特的口味受到大家的喜爱，成品看起来非常有食欲，味道也不错。

2.小鱼锅贴，鱼锅贴也是南京很有特色的地方美食。锅贴里的配料还蛮多的，比如芝麻、萝卜丝等。瓦吃锅贴时，加入鱼汤，味道会更好。还有浓郁的香味值得拥有。

3.南京烤鸭。说到南京之旅不可错过的美食，南京烤鸭是一个不错的选择。烤鸭的肉质非常鲜嫩。更重要的是，它的味道一点也不油腻，尤其是加了糖。加上腌料，味道变得更加浓郁，吃后难忘。

4.民国美菱粥，光看名字就知道应该不错。这种小吃主要是从民国时期传承下来的。主要原料是大米和豆浆，还有很多中药材。成品味道与其他地方吃的不一样，营养价值很高。

5.活珠，虽然名字听起来不像是一道美食，但却是当地非常有名的滋补品。最好加点酱油或者酱油品尝这道美味时，需要加入希利和其他配料。味道相当不错。但对于第一次看到的朋友来说，外观可能会不太适应。

6.红豆元宵。红豆元宵的味道还是蛮不错的。元宵的材料是莲子和红豆。制作出来的成品看起来非常不错。香味浓郁，吃完后足以让你回味无穷。味蕾带来独特的体验，非常适合大家尝试。