玉溪有田螺、石蛤、蚁卵等蔬菜，还有元江瓜鱼、鳗鱼干，还有甜菜根、鱼腥草、蕨菜等野花蔬菜菜肴。食物的味道有点酸，但这些原料绝对是无污染的绿色食品，比城里吃的大棚蔬菜营养多了。 1----通海萝卜丝选用优质鲜嫩白萝卜，洗净泥沙，切成细条，晒干。选材精良，加工细致，色泽洁白，质地细嫩，丝薄均匀。生吃时，清香爽口，回味甘甜，不苦不辣，无杂质，无异味。腌制的咸菜可食用，营养好，可长期保存，补充蔬菜淡季食用。 2----鳗鱼冷饭无面条是我省玉溪地区著名的小吃。我省米粉分为干糊和酸浆糊两种。加汤时趁热吃；与各种调味品混合后冷食。酸浆米粉柔软而有筋度，因此常冷食。鳗鱼冷米粉的特点是配料精挑细选，味道极佳，回味无穷。将鞭子大小的活鳗鱼宰杀、修剪并切成段。加入已经用水泡软的小块“肉叶”（即猪皮晒干后加水煮），韭菜白头煮熟冲洗干净，薄荷摘洗干净待用。锅烧热，加入植物油，先将大量蒜瓣炒至黄色，然后加入昭通酱炒香，然后加入鳝鱼炒至七熟，加入鲜汤、辣椒油、花椒, 草果, 星星八角、咸酱油、花椒等，最后将肉皮放在火上煮至收味，加入味精倒入容器中。 3----据说玉溪油焖豆腐始创于明清时期。当时，全国家家户户都制作泡菜作为家庭泡菜，或者作为馈赠外地亲友的礼品。后来发展为小商品生产。油豆腐的腌制以大豆制成的臭豆腐为主要原料。要求质地细腻、块形均匀、厚度一致。臭豆腐经太阳晒干，除去外层水分，风味各异。将其浸入适量的粮酒中，然后与白糖、精盐、辣椒、优质八角、花椒粉等一起滚入皮层，然后浸泡精制而成。煮熟的用上好的植物油腌制。玉溪油焖烂猪肉k以其色、香、味俱佳，深受省内外人民喜爱。远销北京，荣获云南省商业系统优秀产品称号。 4----豆糖是通海历史悠久的传统食品。其特点是香、甜、酥、脆、入口无渣。早在清朝光绪年间，通海县孔宪玉就向河西饶斯家族学习了黄豆酱的制作技术。他以黄豆酱、麦芽糖、红白糖为原料生产黄豆酱。群众称其为“孔氏豆沙”。解放前，主要靠手工操作，小规模生产，大部分产品在当地市场散装销售，部分糖果装入铁箱运往昆明、上海、广州、香港等地。其他地方作为馈赠亲友的礼品。n糖是由A级白糖和大米淀粉糖加25%的水煮沸，然后用机器冷白，然后加入热黄豆末，拉伸成条，切成片。黄豆酱主要采用优质大豆或蚕豆制成。选材精良，加工精心，层次均匀。所谓“香、甜、脆、脆、入口无渣”确实是夸张的说法。 5---糯米花 米粒泡软，松散地连成圆片。其色泽棕褐色，油亮油亮，味甜，酥脆可口。糯米花是精心制作的。主料是糯米，以大糯米为最佳。米粒应均匀、纯净，无米粒杂质。下一步是白糖。 、猪油或香油，蒸笼、簸箕、竹筷、碗等器皿，节前的聪明和技巧傣族妇女们开始有条不紊地进行着。他们先把生糯米倒进一个大缸里，用冷水浸泡三个小时左右，取出来，放进蒸笼里，盖上合适的蒸笼盖。要求将蒸锅口密封，尽量不让蒸汽逸出。一般蒸90分钟就熟了。这时，立即将热气腾腾、香喷喷的糯米从锅中捞出，倒入事先准备好的簸箕中，撒上白糖。 ，快速搅拌揉匀，然后放回蒸锅中继续蒸半小时。待蒸锅盖上，水蒸气发生变化，水珠滴入锅内时，取下蒸锅盖，用筷子将糯米挑入碗中。将碗里的糯米倒入准备好的簸箕中，然后用一双光滑的筷子将碗里的糯米均匀地敲成小碗状。所有直径为 10 厘米的圆形件。晾干的时候，就像一排排的盘子，等待着被晾干。干燥后，小心地放入篮子中，用干净的布覆盖并存放，以防止灰尘和老鼠污染。制作糯米花的第一步就完成了。 6---肥猪肉米粉。大米泡好后，用石磨磨成米浆，挤干水打成粉，放入锅中煮。取出来用石磨拌匀，揉成条状。然后再次放入锅中再次煮。熟练的厨师会控制火候。 ，煮至软硬适宜，然后用石杵仔细冲泡。然后揉成筒状，放入木压机中压成米粉。米粉流入锅中，煮沸即成成品。经过这么多道工序做出来的米粉，入口滑爽爽口，不软不硬，让人百吃不厌。