老挝菜是东南亚菜系的重要组成部分，占有重要地位。值得理解。

首先，地理位置决定了老挝的饮食特点：作为东南亚唯一的内陆国家，又是中国的邻居，其主食与中国类似，都是大米和米饭。产品-糯米、椰浆饭、鸡肉。米、米粉等。因此，以米为主的粉状食品或颗粒状食品是其主要的美食产品。

糯米是老挝人最喜欢的主食。他们几乎每顿饭都是糯米饭。糯米在他们的文化中根深蒂固，以至于他们被称为“Luk Khao Niaow”或“糯米之子”。老挝人制作糯米非常讲究。他们一般会在前一天晚上把糯米泡在水里，泡糯米的水不能太少，至少比糯米多2厘米左右。等到下一个早上把糯米舀起来，放在一个漏斗形的、有盖的“竹筒”里。然后，将竹套放在盛有一定量水的陶碗口上，然后用火慢慢蒸一定时间。这样做出来的糯米糯糯饱满，粒粒饱满，香甜可口。老挝人通常将煮熟的糯米装在一个称为“Dipkhao”的小竹饭篮中。到了吃饭的时候，打开小竹饭篮的盖子，抓起一小团糯米，用手挤压一下，然后沾上他们特制的天然调料就可以吃了。据说，饭团捏得越紧，味道就越鲜美。

在老挝，除了单纯以糯米为主食外，还制作一些糯米制品。竹筒饭以糯米为主要材料制成。将洗净泡软的糯米放入竹筒中，加入适量鱼肉，有时还有椰奶或椰奶。将其混合后放入竹筒中。用蕉叶封口，小火煮。烤到熟了，可以把竹筒劈开吃，也可以提前把竹筒挖出来，盖上盖子，煮熟后直接吃；将糯米晒干，制成糯米糕；还有各种手工甜咸糯米小吃。

虽然糯米或其他糯米制品的制作方法在东南亚很常见，并且与中国有很多相似之处，但它们都是使用老挝当地的食材、当地的大米以及当地人使用当地的烹饪技术制作的。劳动米食品值得大家品尝。老挝也为东南亚的饮食文化注入了一道亮丽的风景。

东南亚菜最大的特点应该是酸、辣、味浓。东南亚是亚洲纬度最低的地区，具有皮亚气候。我们都知道一个地方的饮食习惯和他们的气候有很大的关系。东南亚人民也不例外。他们的地理位置炎热潮湿，这使得他们的味道很浓。而且他们所有的菜，不管是汤还是菜，都需要酸辣来刺激味蕾。这时他们才觉得更有食欲了。