苏州必吃的10道菜肴。松鼠桂鱼是以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）为原料制成的。是松鹤楼传统名菜。自创建以来已有200多年的历史。如今已享誉海内外，堪称中国最著名的菜肴之一。传说：相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼。他看到祭坛上有一条活蹦乱跳的鲤鱼。他请厨师给他做这道菜。厨师听说皇上来了，高兴极了，不敢怠慢。他不仅在口味上下功夫，还把鱼煮成头尾翘起的松鼠形状。乾隆食用后大加赞赏，“松鼠鱼”名声大噪。现在的松鼠鱼多以桂鱼为原料。其色泽红润，外脆里嫩。酸甜可口哈色香味俱全，令人垂涎欲滴。温馨提示：唐代有诗云“桃花流水，鳜鱼肥美”，所以品尝松鼠桂鱼的最佳时间建议在每年的三四月之间。白酱甲鱼。白酱甲鱼其实是甲鱼。将白釉甲鱼切成片，辅以山药、笋、香菇、葱、姜、盐、酒等调料。煮熟后，卤汁明亮浓稠，咸甜适中。是苏州传统名菜。蔬菜。温馨提示：春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最肥。因此，苏州人有春秋两季吃“白酱鱿鱼”或“炖甲鱼”的习俗，以滋补养生。西瓜鸡 西瓜鸡是苏州传统时令菜肴。味道鲜美香浓，汤清瓜香，而且营养丰富。以肥嫩的母鸡为主料，将鸡肉放入西瓜中，倒入鸡汤，加入火腿片、笋片、蘑菇等。 青杨馄饨 苏州的青杨鸡汤蟹肉馄饨，口感浓稠皮，馅大，汤清，还有几丝细豆腐干。汤汁清澈如水，没有一丝面粉的浑浊，却又不失鲜味。馅料松软，有酱香，是南派与北派的结合体。哑巴煎包 这种煎包外脆里软，肉汁多汁。静音生剑的创始人是一位年近八十的“静音大叔”。现在他将手艺和家业传给了女儿和女婿，店面也从以前的小巷子搬到了观前一带。推荐品尝地点：苏州市平江区临墩路温家庵12号 交通交通：观前街东公交55路、929路、811路市医院东区东下母鸡油鸡又名西锅油鸡，是常熟四王酒楼的传统名菜。油鸡以肥美的“四黄”新母鸡为原料，配以玉良、桂皮、八角、茴香、山奈、姜黄等配料精心制作而成。吃时淋上油卤，沾上酱油。碧螺虾采用太湖流域的活河虾和洞庭东西山名茶碧螺春烹制而成。具有浓郁的苏州地方特色。虾主要选用东山地区最好的白壳虾，并配以泡好的茶叶。绿色与白色相映成趣，使菜肴鲜美可口。舒唐片莼菜是采用太湖特产莼菜（又名莼菜、水葵）和池塘黑鱼（俗称水螅）加工而成。又名池塘黑鱼、本土鱼、虎头鲨）。是苏州名菜中的一道汤。好吃又好吃。 ，回味无穷。烤肉肥汤是苏州木渎世家酒楼的一道传统名菜。用石斑鱼的肝脏，辅以火腿、蘑菇、竹笋等在鸡汤中煮熟。石斑鱼腹部白色，背部蓝灰色，有斑点。它可以像球一样充气并漂浮在水面上。是苏州的特产。此鱼每年秋季上市，肉质细嫩，风味独特，汤清鲜美。推荐：世家宾馆（位于吴中区木渎镇中市街18号） 阳澄湖大闸蟹 阳澄湖三宝是阳澄湖大闸蟹、河虾、鳜鱼。阳澄湖开阔的水面是阳澄湖大闸蟹生长的理想场所。阳澄湖大闸蟹有四个显着特点：st、青背，阳澄湖蟹壳呈蓝灰色，光滑有光泽；二是白肚，沾满了泥。螃蟹的肚皮晶莹洁白；三是黄毛，脚上的毛又长又直；四是金爪，阳澄湖蟹的爪子呈金黄色，坚韧有力。当放在玻璃上时，它们可以直立，八只腿和两只钳子在空中翱翔。螃蟹的吃法：大螃蟹和小螃蟹有区别。 2.5两以上的母蟹和3.5两以上的公蟹一般都是煮或蒸。对于较小的螃蟹，面条或酒更好。由于螃蟹性寒，在烹调和食用时多加生姜以祛寒。还需要用菊花搓手，以消除异味。俗话说：“酒不能解腥，用菊花，生姜可防寒聚”。讲究螃蟹的味道也有特别之处吃螃蟹的工具：剪刀、钳子、刺、锤子等，小心地劈开、剥皮，味道回味无穷。苏州吃螃蟹推荐： 1、唯亭镇是水域面积最大的湖滨小镇，也是正宗阳澄湖大闸蟹的主要产地。那里新建了一条餐饮街，各种档次的酒店林立。每年9月下旬至12月，威亭蟹上市。一般三颗重500克，较大的仅重250克，最大的可达500克。交通：沿沪宁高速公路行驶65公里，从苏州工业园区出口行驶2000米即可到达唯亭镇，距离上海一小时车程。 2.光复镇太湖船餐饮街。农家乐区大约有15艘餐船，基本都是吃太湖蟹。不要硬要各拿四两、五两。更大的螃蟹会长得更快ter，肉就会变得松散。一份3两到4两就可以了。雌性大约三岁半，雄性大约三岁半。 25元一对，不算贵。交通：沪杭高速（或A9沪清平高速、318国道）——苏嘉杭高速（浙江称乍嘉苏高速）“银山枢纽”转苏州绕城高速西南段，由“东山”、“东山”分别有“西山”、“光复”、“天池山”路口通往各个景点。

松鼠桂鱼是以桂鱼（又称鳜鱼、鳜鱼）为原料制成的。活杀后，去掉脊椎骨，将鱼肉切成菱形刀纹，深达鱼皮，沾上淀粉晾干后，在熟猪油中煎两遍至金黄色遍。肉张开如发丝，头抬起，嘴巴张开。钍鱼尾微微翘起，形状像松鼠。当卤汁倒在鳜鱼身上的时候，鳜鱼就出现了。它发出叽叽喳喳的声音，就像松鼠快乐地叽叽喳喳一样。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏邦名菜的主角之一。据说，松鼠桂鱼是由松鼠鱼鲤鱼进化而来的。乾隆皇帝下江南，漫步到松鹤楼时，为了招待皇帝，坚持吃鱼。厨师灵机一动，把祭坛上祭给赵公元帅的鲤鱼煎熟了。后来，骨疏、刺少、肉质细嫩的鳜鱼取代了鲤鱼，松鼠鳜鱼成为宴席名菜。苏州名厨在烹饪上精益求精。调料有河虾、熟笋丁、蘑菇丁、青豆、猪肉汤酒、醋、盐、糖、猪油、芝麻油、葱和蒜瓣。 、干淀粉、湿淀粉……多达十五六种。松鼠桂鱼被拍摄《中国三味》的日本友人誉为松鹤楼的“第一名菜”。 1983年11月，在全国烹饪大师技术表演鉴定会上被列为江苏表演菜之一。唐代有诗云“桃花流水，鳜鱼肥美”，所以品尝松鼠桂鱼的最佳时间是每年的三四月。碧螺虾采用太湖流域的活河虾和洞庭东西山名茶碧螺春烹制而成。具有浓郁的苏州地方特色。虾，最好是东山地区的白壳虾，从活虾中挤出虾仁，加精盐、蛋清、干淀粉打成浆。当煮熟的猪油锅热至50%时，将虾滑至乳白色。 , 博士用漏勺沥去油，然后再次用大火翻炒。此时加入碧螺春茶叶和味精冲泡的茶5克。不要炒太多。只要翻动几下就可以从锅里拿出来放在盘子里了。同时以泡过的茶叶点缀，绿白相映，鲜香可口。水莼、池塘片采用太湖特产水莼（又名水莼、水葵）和池塘黑鱼（俗称池塘黑鱼、土鱼、虎头鲨）加工而成。是苏州名菜中的一道汤。莼菜生长在太湖，它不接触水的嫩叶用来做汤。它有着悠久的历史。 《诗经》有“鱼莼汤”。对《水莼汤》的赞誉：“琉璃碗盛碧玉光，五味杂香。”池塘黑鱼喜欢栖息湖泊和河流旁边的岩石缝隙或树根。它以小鱼和小虾为食。它的头又大又圆，肉质细嫩。唐片是池塘黑鱼去除脊椎和头部后制成的。加入绍兴酒、盐、葱花拌匀，然后加入猪油、高汤和水烧开；加入绍兴酒、火腿丝、味精，然后从锅中取出倒入隔水碗中，倒入鸡油。结果是一道美味的汤，回味无穷。苏州川点 苏州川地是苏州川菜中点心的一部分。苏州川菜历史悠久，与苏州水城无关。苏州素有东方威尼斯之称。历史上，交通主要依靠船只。当时，著名的山塘河集中了沙水船、轻船、快艇、游船、杂耍船、上游船等十余种。宇宙飞船、灯塔、游轮等都有“厨房”。明清时期，当地商人经常在游船上设宴邀请“吴商”洽谈业务，船上的菜肴也越来越丰富。吴门宴以冷菜配酒菜开始，接着是热炒菜，中间有精致的小吃，最后是主菜，最后往往有鱼，以表达“有鱼”的感觉。吃的绰绰有余”。宴会过程中，厨师深知食客的心理。零食只是装饰品。它们小巧玲珑，既美观又美味。目前，各大名店都在对传统的船饺子进行创新，培养了众多的饺子高手。船饺子已成为宴席上不可缺少的一部分。主要以花卉、植物、昆虫、鸟兽为原料，如：白鹅，用磨粉制成，枣泥馅，ETC。;大白兔，用面粉、细豆沙等制成；桃子，由磨粉、细甜豆沙等制成。可由可可粉等制成；枇杷是由磨粉、枣泥、豆沙、可可粉和芝麻制成的。制作时，先将玉米淀粉和豆瓣酱揉成面团，然后揉成形状，加入食用色素，然后放入蒸锅中蒸，出蒸锅后涂上香油。其他还有：白酱鳗鱼、油白菜、鳗鱼泥、猫肺汤、干贝、盐水虾、樱桃肉、西瓜、鸡肉、丐油、细筋鸡、天下第一菜、鸡肉、菜心、母油、全鸭、红烧鸭、馥丽鸭 著名小吃莼菜汤、著名小吃店朱红星面馆 苏州 朱红星的面条很有学问。苏州人在外地吃完面条后常常抱怨：吃什么是面条加酱油汤。这是由于地区口味的差异造成的。苏州面条讲究汤汁，朱洪兴亦然。每天煲汤就像在饭店里煮汤一样，绝对不含糊。熬汤以鸡肉、猪肉、骨头、鳝鱼骨等为原料，加水煮烂，制成清汤。每个人都有自己的方法，但这就是秘方。至此，大家就明白了陆文夫《美食》中“头面”的含义了。有了好汤，还需要注意面条的粗细。朱红星的面条不一样。他们用的是细面条，重28齿。放入锅中，让它膨胀，加入冷水，再次膨胀时取出，用木桩舀成形状，在空中抛两下，将面团卷紧，像木梳一样，放入汤中，撒点葱蒜就是一碗能吸收的阳春面了b 汤要有嚼劲。做面的人很讲究，吃面的人也很讲究。先把面条挑出来，然后喝汤吃面条。细细的面条吸收了汤汁，味道就在其中。而且不一定要在三到五分钟内吃完。这就是原来的味道。如果停下来吃的时间长了，面条就会吸收过多的汤汁而变烂，味道也会不一样。下次你学着吃面条吗？表面的颜色也不简单。过去，苏州人吃饭时非常讲究季节，吃朱红星的面条也有四个不同的季节。春天的三虾面、虾面、炒面；夏季的丰镇肉面、蔬菜包子；虾蟹面、秋季的蟹粉包子、冬季的腿蹄面等，都是美味可口的面食。观点。不wadays，朱红星不分季节，产品种类齐全，及时推出各种当季新品，满足不同顾客的口味。别忘了还有一件事。当你拿面条时，面条师傅会问你是否要一些青面条。别混淆了。意思就是不要大葱、大蒜、香菜之类的。现在的大多数店员在遇到欣赏的外人时都不会给你带来这样的麻烦和尴尬。庐阳馄饨店北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃馄饨。只需将饺子浸入醋中即可，一次一小口。馄饨需要一碗汤，佐料齐全，吃半口就可以了。苏州的青杨鸡汤和蟹肉馄饨，皮厚，馅大，汤清，还有几丝细细的豆腐干。他们非常有吸引力。汤汁清澈如水，没有一丝面粉的浑浊，却又不失鲜味。馅料松软，有酱香，是南派与北派的结合体。庐阳还有另一道值得推荐的美食——半发酵蟹肉饺。半紧实发酵是指轻微发酵，介于发酵面和硬面之间。它不温不火，自然，而且非常坚韧。既保持了口感，又具有一定的硬度，汤汁不易流出。在嘴里轻轻一吸，蟹的鲜、酱油的浓、糖的甜，透过齿舌，正所谓唇齿留香。陆长兴面馆 陆长兴是苏州面馆行业的后起之秀。 1992年，卢氏家族受到洋快餐的启发，申请注册了“卢长兴”商标，卢长兴成为苏州餐饮行业第一个商标。 1998年，在苏州市主办的“苏州十碗面”评选中在苏州市工商联、苏州电视台等单位以及苏州市民的见证下，陆长兴的炸鱼面和葱油蘑菇面双双上榜，成为唯一一家两个品种上榜的企业。面店列表。卢长兴的名声远近闻名，不仅在当地人中，就连很多来江苏的游客都对它赞不绝口。和朱红星一样，陆长星也开设了碧峰坊店、吴中路店、峰门店、牛家浜店、解家桥店等连锁店。每家商店早上5点同时迎接顾客。面条及各种面料在各店统一配送，进入规模化经营新时代。八宝粥店嘟嘟嘟！街边卖糖粥、吃糖粥——苏州弄堂里的叫声依然那么清晰、熟悉。如果你想看这“红云白雪”的美景，你有去玄妙观东脚门的一家“老店”。即清代就已开设“正元粥铺”。康熙皇帝下江南时也尝过其美味的八宝粥，留下了“八宝粥”的墨迹。从此，“八宝粥店”的新名字诞生了。 “八宝粥店”不仅卖营养丰富的八宝粥和价廉物美的糖粥，还有外脆内脆的臭豆腐，内鲜的春卷，还有来自八宝豆腐的八宝豆腐。皇家美食...绝对美味又便宜。其他小吃 (一)糖薯山药 苏州的糖薯山药经过严格挑选，土豆必须从宜兴采购。地方暂时缺货，宁可停止供应（据说宜兴土豆质地细腻，脆脆的，不能和其他的土豆相比）她的位置）。白糖的品质最高，烹饪过程也非常仔细，注重细节。在加工过程中，首先将土豆清洗并在大盆中用文火烘烤。当它们半脆时，加入糖以收集糊状物。糖必须充分调味，然后将煮沸的糖油倒在上面，然后才能上柜台。糖油木薯山药的油呈半透明状。切开后，可见心部呈红色，香气浓郁。口感脆糯，味道像山栗子。它又甜又香。尤其受到苏州人民的喜爱，也深受东南亚华侨的喜爱。这本来是百年老店皇天源的特色菜，现在好像不太常见了。 (2)桂花鸡头饭。鸡头饭和鸡肉没有任何关系。正是苏州逢门南塘所产的稀有特产。它也是卡尔带领芡实果。鸡头饭也与鸡肉有关。由于芡实上退化的花萼形状像鸡嘴，人们给它起了一个亲切而又贴切的俗称：“鸡头米”。其肉色玉白，颗粒如珍珠，香甜松软，俗称鸡头肉。它是由农妇手工从果壳中剥出来的。因为需要人工，而且鸡头米本身就是堪比银耳的补品，所以价格比较贵。桂花鸡头肉是以鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主要原料制成的。做好后香甜可口。是一种深受当地人喜爱的甜点。过去，鸡头饭只有在秋季时令时才能吃到。现在，在一些南货店也可以买到一些干鸡头米，方便游客出行携带。 (3)海棠e-梅花糕 苏州最美的两种小吃是海棠糕和梅花糕。如今，在大商店里可能很难找到它们。过去，人们常常可以从街头小贩那里买到它们。梅花、海棠花的出现，让人还没吃饭就心情愉悦。它们的外面是面粉皮，里面是豆沙馅，在特殊的模具中烘烤而成。由于使用梅花、海棠花形状的模具，打造出如此美丽的胚体也是理所当然的。刚出炉的梅花海棠糕，撒上焦糖，呈棕色，甜甜的。上面还加上了果丝、瓜子、芝麻等五色点缀，花朵完全绽放。所以吃海棠糕是一种享受，看店里的厨师制作海棠糕又是另一种乐趣。神仙路上有一个小贩苏州街头摆摊做梅花海棠糕。快去尝试一下吧！ （4）桂花烤熟莲藕。桂花烤熟莲藕是苏州金秋时节的一道美味。苏州的糖藕自唐代起就闻名全国。苏州人用当地的食材、苏州特有的糯米和秋天遍地盛开的桂花，制作出这道甜糯酥香的美食。做法是取莲藕中段，将糯米塞入莲藕段的空心内，用筷子将切好的头和中段用牙签或竹筷重新整合成条状，入锅煮熟水加软白糖、桂花和红糖。 ，终于看到了桂花烤熟的莲藕，色泽红润，汁多如蜜，又香又甜。它可以所以可以蘸上玫瑰甜酱、桂花甜酱或其他花露。 （5）雪诺甜米 雪诺是常熟自古盛产的珍贵红米品种。由于其营养价值高，能强身健体，曾被作为进贡朝廷的专用“御米”。常熟人用它来制作冬季甜酒和甜点。血糯米，又名炒血糯米，是常熟名酒王四酒家的原创特色菜。炒血糯米呈紫红色，肥美饱满，营养丰富。是宴会上著名的小吃。制作方法颇为特别。需要使用常熟特产鸭血糯米和优质糯米。血糯米提前泡软，然后与白糯米按3：7的比例蒸熟，加糖，用油炒匀，撒上桂花。颜色、香气、d 各种口味。美食街及名店 凤凰街 凤凰街北接苏州东西走向的干江路，南接以酒店、茶馆、工艺品为主的十全街。它的长度不到一公里。近两年来，随着街区改造的完成，从北到南近20家大大小小的餐馆开业了。餐厅规模一般不大，几张到十几张桌子。菜肴以苏式菜肴为主，融合了浙江、四川等菜系的特色，特别注重家常菜的配菜和制作特色。在此基础上，我们推出了时令菜肴，容器小，刀工细致，口味新鲜，各方面都优于家常菜，给食客一种熟悉、熟悉的美妙感觉。餐厅西入口为F恩皇街市民广场。夜晚，灯火通明的餐厅与安静悠闲的公共广场形成鲜明对比。喝醉后，走出酒店，走几步就到了市民广场，或者小坐一会儿，和朋友一起静静地欣赏街道的辉煌和路人的人群。镇山美食园位于东北大街拙政园东侧。聚焦品味、意境、氛围，将上海“新天地”打造成为具有国际水准的最新时尚餐饮、商务、娱乐、文化场所。苏州还有一个新天地，有一个特别美丽的名字——真善美花园。拙政园东部原本是住宅区，建筑破旧不堪，与拙政园的外部环境极不相符。作为市级实用项目政府将其改造为面积15000平方米的二层主体建筑。院外园旅游商品市场局部三层，造型古朴，园林式，形成集旅游、休闲、购物于一体的大环境。香港、台湾餐饮界共同发起的“真善美美食广场”也在这里落成，形成了苏州的美食“新天地”。在“鼎泰丰”，您可以品尝到著名的正宗台北鼎泰丰小笼包。 “红厨师”擅长烹制正宗的意大利菜肴。是台湾知名的高档西餐厅。现以其明快的装修风格和开放式的厨房布局而闻名，在苏州独树一帜。 “翡翠”主打粤菜，来自广东的厨师让你尝尝正宗的粤菜。 “福满堂”茶室、“景芳”咖啡厅、“欧式吧”酒廊让人们根据需要放松身心。中西式、小吃、餐食、茶饮a、咖啡、饮品、不同风格、类型的休闲餐饮汇聚一堂，成为人们休闲放松的好去处。太监巷——避风坊观前街，苏州最繁华的街道，有一条200多米长的太监巷。因明代苏州织造局太监居住于此而得名。如今，它已成为苏州著名的美食街。这里，十多家苏州最有名的酒楼酒家鳞次栉比：如果想品尝苏州名菜松鼠桂鱼，可以去松鹤楼酒家，这家餐厅始建于清乾隆年间。王朝;松鹤楼对面就是得月楼餐厅，因拍摄《满足》、《小得月楼》、《美食》三部电影而闻名；与得月楼相邻的是王四酒家，以烹制常熟叫花鸡等常熟菜肴而闻名；如果你想吃江苏著名的枫桥系列面和细沙拉吃粽子，就有以制作小吃闻名的五芳斋。斜对面又是面王朱红星……“天堂是苏州，吃恶太监。”这句苏州民间谚语真实地表达了这条美食街的优点。走过太监巷，不去避风坊就不会出错。这是一条充满香气、热气腾腾的食物的新贵街。以前，我喜欢从东到西看王四酒楼、松鹤楼、德月楼、老正行，还有充满美食的太监巷。现在我应该从西向东多看看，朱红兴、庐阳馄饨店、好人煎小吃、四川福楼、好伦哥巴西烤肉、通润湘菜馆、汉松园韩国菜、伊班屋……如果你看满街的商店，你都可以看到他们正在追赶。避风房这个新人，从来没有想过要和老美食街的太监们竞争。它只想拥抱炭汇聚江河特色，集天下美食于一身的街包理想。西方有大菜等着你，东方有一场老百姓的世界美食盛会。这个宽12米、长300米的街区，不仅有朱红星、庐阳馄饨等苏州本地精英的家，还有广东、湖南等聪明的四川小吃。我们也是匆匆来到这里，甚至来自日本、韩国、巴西的美食来自大洋彼岸。真是热闹极了。不用花很多钱就能享受到世界各地的美食，是避风房最大的烹饪特色，也成为了它充满活力、阳光的理念。得月楼地址：太监胡同27号。电话：226969。苏州最著名的餐厅之一。它分为两层。整体是一座古典而精致的建筑。颇有苏州园林的神韵。不仅可以品尝美食，还可以欣赏拱门结构。菜肴因季节不同而随时变化，如春天的樱桃酱猪肉；夏天的清蒸凤尾鱼、枫猪蹄、莲蓉蒸肉等；秋季的名菜有栗子黄肉焖鸡、炸肉；冬天有五花肉、五花肉。包鸡、水煮青鱼、什锦火锅等。另外，四个季节的详细内容也一应俱全。松鹤楼 地址：观前街141号 电话：227923 松鹤楼始建于清朝乾隆年间，已有200多年的历史，早已成为传统苏帮菜的代表。苏州地处太湖之滨，水产丰富，所以这里的菜肴以鱼、虾为主。松鹤楼也不例外。其著名代表菜品有：松鼠桂鱼、碧螺虾、红烧肉、豆腐等。 王四酒家 王四酒家于光绪年间开业清朝的。光绪帝的老师翁同和常到王寺饮酒，并为王寺酒楼写了“锄绿田留路，留露酿黄花”的对联。酒店以特色菜闻名，以乞鸡等闻名。总部位于苏州繁华市中心的太监冲美食街，提供正宗苏帮美食，融合南北风味。分店位于苏州市西山风景区分店西山天龙酒店内。位于西山石公山北端。这里依山傍水，风景幽雅。提供苏邦美食，还提供当地特色的太湖三宝：银鱼、白鱼、白鱼。虾。奥灶面馆 奥灶面馆创建于咸丰三年（1853年），已有147年的历史。荣获内政部颁发前往中华老字号餐厅进行交易。傲灶阁的前身是半山桥北侧的“天香阁”。由于经营不善，店主弃店离开。清末，债主赵三夫人将其交给绣娘陈秀英管理，并更名为“燕福兴”。心灵手巧的陈秀英擅长烹饪精美的小吃。她认真听取食客的意见，精心烹制的红油面确实不凡。原本只有三张半桌子的小面店顿时顾客盈门，名声大振。党的十一届三中全会以来，奥灶堂恢复了传统风貌，使百年老店焕然一新，声誉大振，吸引了大量顾客。随着我国的对外开放，奥藻阁已名扬全国。我和国外。对于“傲灶”二字，历来有不同的说法。相传乾隆皇帝下江南时尝过此面，金口遂赐名“敖枣”。这是一个传说，并没有确凿的证据。比较可信的版本是：颜复兴面馆又小又旧，又黑，陈秀英年纪大了，动作迟缓，眼神不仔细。然而，这里常常挤满了食客，她因此嫉妒同事，不屑地称红油面为“红油面”。 “鏖斖面”就是不太干净的意思。没想到，这个奇怪的名字居然让这里名声大噪，更增添了这里的神秘色彩。后取“鏖扎”谐音，取名“傲藻亭”。