乌鲁木齐油饺是信奉伊斯兰教的少数民族著名小吃之一。古尔邦节和肉孜节期间，家家户户的餐桌上都会摆上一盘黄色的多层圆柱形油饺。客人到来时，主人和客人互致节日问候。客人落座后，微笑的主人先掰下一堆馒头递给客人，然后倒上香喷喷的奶茶或茯茶，并勤快地为客人制作主人喜欢的新疆石河子出产的方糖。去吃。客人们一边吃着炒粽子，一边喝着茶。主持人高兴地连声说：“热河买提，热河买提。” （汉语“谢谢”的意思），感谢客人的到来。

维吾尔族将烤肉俗称“卡瓦普”。根据烘焙方法的不同，各有其特定的名称。例如，“Tunur Kawapu”的意思是Nang Pit BBQ，也就是人们烤的全羊。谈论; “Zihe Kawapu”的意思是串。烧烤; “喀山卡瓦普”的意思是“锅烧烤”，其实指的是油炸烧烤； “Keren Kawapu”的意思是“肚皮烧烤”。民间烤羊肉的方法有很多种，往往根据不同的条件和需要而定。但由于所用材料基本相似，因此颜色和香气往往相同。棕榈木丁是维吾尔族传统风味食品。它色泽黄亮，外形美观，皮脆肉嫩，咸甜可口，深受人们喜爱。

帕木丁是由面粉、肥羊肉、羊脂（少许）、洋葱（皮亚子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原辅料经烘烤而成在馕坑里。制成。

制作帕尔木丁，先将肥羊肉切成小丁，洋葱切碎，加入盐、胡椒粉、孜然粉和少量水拌匀，形成馅料；加入酵母、鸡蛋，用搅拌器揉成面团适量盐水，稍微搅打，分成等份，擀成圆形面团​​，与馅料混合成马鞍桥形状。将馕坑内壁涂上醋。贴好后，将馕坑口盖紧。大约五分钟后，打开盖子，再烤二十分钟。待帕木丁变成金黄色时，取出，淋上少许精制羊油即可食用。

烤包子（维吾尔语称“沙木萨”）和薄皮馒头（“皮特曼吐”）维吾尔语）是维吾尔族最喜欢的食物。城乡集贸市场的餐馆和大排档大多出售这两种食品。烤包子主要是在馕坑里烤的。用面团将包子皮擀薄，将四个边折成长方形。将羊肉丁、羊尾油丁、洋葱、孜然粉、精盐、胡椒制成的馅料包入馕坑中烘烤。薄皮包子就是馒头。填充物配料与烤面包相似。包子擀得很薄，煮熟后几乎可以透过包子看到里面的馅料。吃起来就像包子融入了肉嫩和油香。

乌鲁木齐抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等少数民族喜爱的美食。经常用干净的手吃，所以中文称为“抓饭”。抓饭的主要原料是大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干、洋葱。和清澈的油。将它们混合煮出的米饭，光泽亮丽，香浓可口。尤其是婚丧嫁娶的时候，总会做一大锅饭招待亲朋好友

手指肉也就是用手吃肉的意思，多用羊肉。是草原牧民最常用、最喜爱的膳食，也是他们待客不可缺少的食品。这些年来，似乎一直有一个观念，去草原旅行不吃手指肉，哟你将无法充分领略草原饮食习俗的风味和趣味。牧民不用手抓肉招待客人，就无法充分表达自己的感情

乌鲁木齐烤全羊，蒙古语称“昭木”、“好尼、西日娜”。蒙古族宴席中最精致的菜肴之一，色、香、味、形俱佳，具有浓郁的民族和地方风味。这是蒙古族最重要的一餐。多用于盛大宴会或祭祀时。 。色泽红艳，皮脆，肉嫩，香浓。当烤好的全羊出炉时，香气弥漫整个房间，让人垂涎欲滴

新疆的面条是一种民族快餐。它们在街头餐馆很受欢迎。你可以在夜市摊位上吃到。面和肺通常是用米肠、面筋等从大锅里捞出来，然后切成小块，盛在碗里食用。一起吃碗。面条是主食。煮熟的面条颜色有点像蒸土豆，但因为调料多样，味道比土豆好很多。

最好用来拉条。面粉和面条被拉成圆形，因而得名。在风味小吃中，辣条子深受各族人民的喜爱。其质地柔软，圆润细长，圆润光滑，味道独特。制作拉条的关键是掌握和面和拉丝两个环节。揉面团时使用盐水。盐的量要适量；最好是弄软一点，揉匀。餐馆里都是大把的，熟练的厨师一把就能拉十几斤。只见他手里晃来晃去的面团，刹那间，他就把面团变成了银色的条子。他的双臂轻盈勇敢，姿态优美，动作协调有力，太神奇了

油塔：其原料主要是面粉、精制羊油、清油、精盐、花椒粉、纯碱。首先将面团加水揉成光滑的面团。发酵一小时后，加入碱水，揉匀。然后擀薄。抹上羊油、精盐、花椒粉，边擀边擀，然后拧成塔状。整形，放入蒸笼蒸半小时