“娘惹菜”是新加坡地道的美食。
娘惹菜是华人与马来人通婚的产物。男性称为“簔簔”（巴音），女性称为“娘惹”。娘惹人和娘惹人的饮食融合了两个种族的文化背景和习惯。他们平时吃的菜肴被称为“娘惹菜”。
“娘惹菜”是最受推崇的南洋菜系之一，有自己的风格。
娘惹菜融合了马来菜和中国菜。叻沙（LAKSA）是最著名的娘惹菜。中国食材的内敛，遇上马来美食的奔放，融合出世间罕见的爱情激情。
娘惹菜是马六甲菜系，融合了中国菜和马来菜。 “娘惹菜”风味浓郁，以甜、酸、微辣为主，所用的酱料至少由十种香料制成。除了马六甲，娘惹菜也有o 传播到槟城、新加坡、印度尼西亚和泰国。
许多马来西亚原住民认为，“娘惹”美食见证了马来人和华人的幸福婚姻，代表了娘惹美食浪漫浓郁的特色。

【蟹肉丸汤食谱】
●丸子材料：

猪肉500克（一定要有一些肥肉，洗净，沥干水约一个小时，切块） ）、鱼肉末200克、螃蟹两只（蒸熟后取肉）、笋100克（切碎）、玉米粉两汤匙、鸡蛋一个、盐少许、蒜10瓣（捣碎）、 1 杯油。

●肉丸准备：

1。热锅烧热一杯油，将蒜炒至金黄色，捞起蒜，将油留在锅中。

2。将猪肉末、鱼末、蟹肉、笋末、盐、鸡蛋、玉米粉揉匀，加入两三勺蒜油，继续揉捏，加点油即成。肉丸比较滑。

3。将整个肉丸放入碗中，直至肉丸变得粘稠。

4。手心抹上油，将肉丸搓成椭圆形备用。

●虾汤原料：

虾壳、虾头400克，油4汤匙，水两升。

●如何煮虾汤：

1。锅中烧热油，加入虾壳、头、碎米和蒜，炒至虾壳变红，油溢出。

2。将虾壳、头捣碎，加水，煮20分钟，备用。

●汤料：

笋300克（切丝）、蒜末两汤匙、油5汤匙、虾汤10杯、盐适量、蒜末两汤匙酱油或可选。

●汤的煮法：

1．热油，加入笋丝，炒5分钟，加入虾汤和盐，煮滚。

2。加入蟹肉丸，翻炒中火直至肉丸浮到表面。