泰国盛产绿色蔬菜、海鲜和水果。因此，泰国菜主要使用海鲜、水果和蔬菜。泰国人的主餐是以一大碗米饭为主食，配上一两道咖喱。膳食包括一条鱼、一份汤和一份沙拉（生菜）。吃饭的顺序没有特别规定，看个人喜好。餐后小吃通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶和棕榈糖制成的各种甜点。由于其独特的优势，泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，十分引人注目。无论是新鲜的蔬菜还是鲜亮鲜美的水果，还有墨鱼、鱿鱼等海鲜的肉质口感，都令人赏心悦目。
泰国菜讲究酸辣。第一次品尝泰国菜的人都会发现泰国菜的调味料非常独特。有很多东南亚甚至泰国特有的调味料。时间嘿嘿国内找不到。以下是一些最常用的调味料。有：泰国朝天椒。据说泰国朝天辣椒是世界上最辣的辣椒。它在泰语中被称为老鼠胡椒。看得出来，这是一种很小但辣度极高的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹饪艺术中。不撒几颗辣椒碎，就像吃川菜不吃辣一样。
泰国柠檬 泰国柠檬在泰语中称为MANAO。这是东南亚独特的风味水果。味道和个性不同于美国柠檬稍甜的味道（美国柠檬一般只用作酒吧啤酒CORONA的调味料），而泰国柠檬则稍甜一些。柠檬个头小，酸酸的，香味浓郁，常常让人闻到它的香味就难以忘怀。可用于制作柠檬汁饮料、啤酒调味料，其主要用途是制作泰国食品调味料。泰国人几乎都喝柠檬汁挤进每一道菜，让每一道菜都散发出浓郁的果香，具有典型的东南亚风味。泰国人可以说吃饭可以没有鱼，但生活却不能没有MANAO。
咖喱酱以椰奶作为咖喱酱的基本成分，佐料也很多，包括柠檬草、虾酱、鱼露以及十几种当地种植的香料、辣椒，从微辣到极辣。随你挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响。有人说，泰国文化之父是印度。咖喱酱的影响在泰国菜中随处可见。
此外，柠檬叶和柠檬草也是泰国菜中常用的食材。
泰国的美食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但也夹杂着奇特的风格，使其别具一格，味道独特。其主要做法如下：
中式炒锅，大火快炒
这是类似粤菜的做法。新鲜的蔬菜，配上泰式调味料，可以炒出极其新鲜的菜肴。蔬菜。主要代表作品有：米粉（用虾、猪肉、鸡蛋和糖醋酱炒的米粉）、泰式咖喱鸡、椰子鸡（鸡汁、柠檬和椰奶）和牛肉沙拉。
YAM 目前无法找到中文替代品。做法有点像汤和凉菜的结合。泰国地处热带，因此孕育了许多著名的山药。其中比较出名的一款叫“SO”。MTAM的木瓜沙拉，这款沙拉主要以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，配上鱼露、蒜和混合碎辣椒，味道带有辣味。
炎热的亚热带气候孕育了丰富的汤文化 对于泰国人来说，汤是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂。因此，你应去泰国一定要多喝汤，喝好喝的汤。泰国的柠檬虾汤味道非凡，一般人可能很难接受。首先，汤的味道非常辣，而且里面有很多咖喱，所以只有非主流口味的人才会喜欢。
泰国不同地区有不同的菜肴。东北人爱吃糯米配烤鸡。而北方人更喜欢一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方美食深受马来西亚伊斯兰风格影响，海鲜品种多样新鲜。