海蟹的营养价值：
螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还具有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
菜系及功能：川菜、活血化瘀方、滋阴方、肺结核方、跌打骨折方
口味：淡香、工艺：炒
原料炒蟹肉的制作：
主料：紫菜蟹300克
辅料：蛋清100克，蛋黄30克，香菜20克
调料：醋5克，2粒盐克，白糖2克，鸡粉5克，白酒5克，淀粉（豌豆）8克，酱油40克
教你怎么做炒蟹肉，怎么做美味的蟹肉

1.先将水和调味料混合（盐2克，糖2克，鸡精5克n粉、酒5克、淀粉8克），拌匀备用。
2。将蛋清与蟹肉混合均匀。
3。锅中倒入40克酱油，倒入蛋清炒至凝固。沥干油。
4。另备一锅，将混合好的调味料烧开，将蛋清倒入锅中，略炒，盛入盘中。
5。将蛋黄打在中间，并用少量香菜装饰。
小贴士 - 食物相宜：
海蟹：螃蟹不能与红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西红柿、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。 。吃螃蟹后不要喝冷饮，否则会引起腹泻。
蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋黄：蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补品和中药时白术、芍药等，不宜同时服用香菜，以免降低补药的功效。