[特点]味道清淡，咸咸宜人
[原料]
原料：虾10只。调料：料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱75克，葱50克姜片，清汤适量。
[制作流程]
1．将虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用虾枪在头上划一个小口，取出沙袋，然后剪开虾背，取出沙腺。 2、炒勺烧热，加入花生油，烧热，加入大料、葱、姜片炒香，加入大虾炒出虾油，料酒烹调，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖子，小火煮至彻底烤熟，然后将勺子移至常火。待酱汁稍浓时，加入味精，淋入香油。服务。
菜名]万寿菊凤虾
【特点】造型独特美观，口感软嫩，味道咸微辣。
[配料]
：鳄鱼肉100克，虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，牛奶，糖，盐，味精，白胡椒，咖啡油
[做法]
选择去皮的大虾，用油轻煎，加入牛奶、糖、盐、味精、白胡椒粉、咖啡油煮一会儿，然后用生粉勾芡，加入虾米、蒜末、香菜炒油，
将凤尾鱼虾分别放入用面粉烘烤的万寿菊中，与香菜一起食用。这道菜的虾肉酥脆，味道独特，很有东南亚美食的特色。
菜名]玻璃虾
[特点]造型美观，清淡可口，味鲜，色美。
[材料]
材料：虾6-8只、玉米粉1汤匙、黄瓜片几片、生菜丝少许乌斯。酱料（1）：糖、醋、葱各1汤匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、香油各少许。酱汁（2）：蛋黄酱、蚝油、醋、番茄酱各1/2汤匙，盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
【制作流程】
（1）虾去壳去汤，从背面切成双蝇状。 (2) 将玉米淀粉涂在木圆棒上，将虾一只一只轻轻压碎。 (3)将虾放入沸水中煮至熟，然后捞出过冷的沸水，沥干水分，装盘。 (4) 配上黄瓜片和生菜丝，将两种酱汁分别混合后蘸着吃。
菜名]葫芦虾蟹
[特点]造型逼真，色泽金黄。
【配料】
虾、煮熟的蟹肉、精制猪网油、鲜虾、面包屑、鸡蛋、龙虾片、香菜、青笋丝。
[制作流程]
剥壳将大虾洗净，留尾，剥皮成“凤尾虾”。用精盐、干淀粉和蛋清给虾上浆。将锅置火上，舀入少许熟猪油，烧热。加入姜末略炒，加入蟹肉、绍兴酒、鸡汤、盐炒匀，用水淀粉勾芡，捞出放凉，取出蟹黄放入碗中备用另一种用法，撒上花椒、葱末，加入虾仁拌匀，拌入馅料中，加入洋葱、花椒、盐、鸡蛋打成葱花椒盐浆，然后用鸡蛋、干淀粉打成全蛋泥浆;将猪肉网两面一一拍上干淀粉，铺在案板上，撒上葱、胡椒粉、盐、蛋糊，在每张网的一角放上凤尾虾。 、将馅分成十等份，放在网油上包成圆锥形，外面铺上全蛋糊，沾上裹上面包屑，将青笋绑在中间，形成葫芦、虾、蟹片；锅置火上，捞出加入花生油，烧至60%热时，将葫芦、虾、蟹煎至烂透后取出。当油温升至70%热时，加入葫芦、虾和蟹，炸至金黄色。把它们拿出来，放在大圆盘周围。淋上香油，撒上胡椒粉和盐，将龙虾片放入60%热油锅中，煎至膨大成熟，堆在盘中央，上面放上蟹黄，饰以香菜和服务。
菜名]炒琵琶虾
【特点】形如琵琶，酥脆嫩滑，美观大方
【用料】
新鲜大虾4只（重约250克），75克虾肉25克，猪油25克，精制白面包200克，火腿15克，蛋清50克，蛋皮25克，葱1个l黄豆、干香菇2个、细干淀粉15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、豆油750克（实耗60克）、生姜2片、生姜1克花椒、豆瓣酱25克、葱5克、葱10克、姜水
[工艺]
1．虾4只，去头，剥去壳，保留尾部，用剪刀从背面剪开，去掉筋，洗净。 2.猪油去皮，切成细片，与虾一起放在砧上。 3. 将白面包去除四面皮，切成约3毫米厚的片。然后将火腿蛋皮、葱叶、水煮蘑菇和无头虾切碎。 4片，每片与身长相同，备用。 4、然后用刀将虾肉从背部切开。刀口深至虾肉腹部，但不要切开。切好后摊开，用十字刀轻轻地切割该部分。划好，放入碗中，加料酒10克，精盐1.5克，调料0.5克，葱片，姜片，胡椒粉，腌制入味5.蛋清30克放入碗中，用筷子稍微搅打，加入细干粉拌成稀薄的蛋清糊，然后将虾末放入碗中，加入蛋清20克，葱姜水，料酒5克，精盐1克，味精0.5克，用筷子搅拌均匀6.将虾切成面包形状，然后将拌好的虾末铺在4片面包上，然后将腌制好的虾肉放入鸡蛋湖中，拖拽两边不拖尾，拖完后压在虾肉末上，然后将火腿蛋皮丝、蘑菇丝、葱叶丝分别放在虾肉上，作为琵琶弦。 7.炒锅烧热，加入豆油，至50%热时，将琵琶虾一只一只放入，炒至嫩黄色。 ，取出，沥干油，放在砧上，每块切成两块，对齐刀，放在盘子上。 8、吃的时候加一小盘辣豆瓣酱沾着吃。