”早已名声在外。佛山土地肥沃，水网纵横，自然资源丰富，“陆海空”物产丰富。无论天上飞的动物，地上行走的动物，钻在土里，或者游在水里，各种绿色蔬果在厨师大师的精准烹调下，都能变成美味佳肴，佛山人根据特色和口味，创造出许多风格各异的美味佳肴。佛山的支柱 顺德的“凤城（大良）油炸食品”已经流行了一百多年。佛山的小吃很多，如佛山盲人糕、铁锄头、大良山鸡卷、炸奶、双皮奶等、崩沙、小凤糕、南海鱼生、大福糕、九江煎堆、三水狗仔鸭等，名声大噪，精彩纷呈。

佛山餐饮业过去主要有三大“绝活”。这种表现：

Piec电子点心：这是清末至 20 年代初的一种做法。当时，茶馆和酒馆的业务划分严格，茶馆专营茶，不专营酒粮米；茶馆专营茶，不专营酒粮米；小酒馆专营美食和酒，不卖茶。这里所说的计件点心，就是茶馆（住宅）的经营方式。当时茶馆里卖的点心可分为“冷”点心和“热”点心两类。后者四季一致，用蒸笼蒸，由服务员端着，沿席大声叫卖，如叉烧包、虾饺、干蒸烧麦等。这些“热点”要求喝茶的人每道菜都付费。如果你不吃或者有剩菜，它们仍然会定价，并且不会有“后端”。至于“冷点”，则按件收费。所谓冷点，就是茶馆提前准备好的“糖东瓜”、““糖莲子”、“糖莲藕”、“蜜饯饮民”、“甘草橄榄”甚至还有一些糕点如淡糕、杏仁糕等，开市前所有的冷点都摆在了茶几上。将几块放在盘子上。茶客若吃其中一颗，则按一颗的价格计算。这样做有两个好处：第一，如果一盘有四盘，茶客每盘就吃两盘，适应了当时茶客的消费。需求，符合佛山人俭朴实惠的民风。至于那些每天都这样摆放的冷点，他们准备了多久了？卖不掉的东西如何储存？卫生吗？这些问题都存在。到了 20 年代末，这些计件小吃最终被淘汰。

名山水茶：解放前，佛山市区没有自来水安装。大部分居民饮用井水，少数人饮用河水之三。茶馆用的自然也是井水。善于品茶的饮茶者认为，井水煮沸后有咸味。有人说是“铁锈味”。总而言之，茶的味道不好。于是一些大茶馆，为了吸引茶客，就想出了山水泡茶的经营思路。门外，立着一块显眼的木牌，上面写着“山水名茶”四个字。所谓山水，就是派人到西樵山去联系有关方面。商定用货船从西樵山直接用木桶运山河到佛山，停靠在郑步（今人民桥南）。然后雇人把这些山河搬到店里去。当然，用山水泡茶，茶叶的价格比用井水贵三分之一（当时以银本位为标准，价格茶叶的价格是按照旧制计算的，如一角为7.2分，半角为3.6分，以此类推）。当然，大茶馆最贵的井水茶价格为每杯3.6分钱，山水茶价格为4.8分钱。因为山水茶确实更甜、更美味，所以尽管价格更高，但仍然吸引着茶客。

名品：20世纪30年代末，餐厅和茶馆经营的界限被打破。互相可以做酒、菜、茶。为了争夺生意，餐厅率先倡导“每周点心”，即每周更换点心的制作、配料和名称，让茶客品尝到新鲜的点心。后来，一些茶馆、酒馆别出心裁，创造了“唯一”的主打产品，也被称为招牌点心，比如升平路关南茶馆的黄豆饺、顺和龙吃饺子，山泉茶馆吃虾龟，德昌楼吃小吃。佛友园的煎包、红枣糕、紫洞亭的九层水晶糕都是著名的美食。

佛山是珠江三角洲的“美食之乡”。历史上，“佛山美食”就远近闻名。佛山土地肥沃，水网纵横，自然资源丰富，“海、陆、空”物产丰富。无论是天上飞的动物、地上走的、土里钻的、水里游的，还是各种绿色蔬果，在大厨们的精心烹调下，都可以变成美味佳肴。各地都有很多餐馆、餐馆。有多座美食别墅；各类名厨精心烹制各种风味菜肴；日夜营业，富俭由民定。

去餐馆蚂蚁早晚喝早茶或夜茶一直是佛山人的最爱。每当我们喝茶的时候，餐厅里人头攒动，一家人，好朋友，聊天，或者家庭聚会，形成了独特的当地饮食文化

佛山人根据不同地方的特色和口味，创造了许多美食不同风格的菜肴。佛山的竹侯食品和顺德的“凤城（大良）炒”已经流行了一百多年。佛山小吃很多，如佛山盲男糕、扎蹄、大良野鸡卷、炸奶、馒头、双皮奶、小凤糕、南海鱼生、大福糕、九江煎饺、三水狗仔鸭等。都是有名的、精彩的

佛山主打名菜介绍

三水的河花雀，素有“​​天参”之称，三水市的河鲜——鱼、金鱼、凤尾鱼等。 ，幻化成各种美味厨师们精湛的手艺烹制出的美食。

高明市狩猎区允许游客将狩猎收获交给当地厨师，准备美味的山野食物。

南海名菜根据各乡镇特色而创制：醉鸡、八宝冬瓜盅、手撕鸡、脆皮鸭、颈骨鳗、清蒸河海鲜等。

顺德的名菜更是享誉海内外，如凤城炒菜、河鲜菜等，味道令人赞叹。