广州的正宗小吃有以下几种：

顺记椰子雪糕


荔湾区宝华路79号顺记冰屋制作的椰子雪糕远近驰名。西关名牌小吃历史悠久。此法由1920年代小贩陆顺首创，以厚实的椰子肉为原料，加工成新鲜椰丝，压榨成
椰汁，然后与新鲜水牛奶、鸡蛋和白糖混合。独特的制作使冰淇淋格外柔软可口，椰香浓郁，风味独特。 20世纪50、60年代，柬埔寨西哈努克亲王等一些外国元首和贵宾曾品尝过它并津津乐道。自1956年起，在历届评比中荣获“广州名优食品”称号。



无战吉地粥


无战吉地粥是西关著名粥品之一，已有多年历史。半个世纪。著名小吃。创始人为吴瞻，原名“三元吉第粥”，因封建时代科举状元（状元、榜眼、榜首）而得名。它采用优质油糯米、姜药柱，以腐竹、猪骨为粥底，再以新鲜瘦猪肉、猪肝、猪大肠为粥料。它很好吃。自1956年起，在广州著名食品小吃展览会、美食节上被评为“名小吃”。 1997年荣获全国首届“中华名小吃”称号。西关很多店都会做吉地粥，但正宗的吉地粥一定要在荔湾区龙津中路的“吴占吉粥专家”品尝。



另外，位于荔湾区下九路荔湾广场南塔四楼的“西关人家”和位于南十号99号的荔湾名菜馆均位于操作。作为一踏入这些地方，你就能感受到浓郁的西关文化风情。



蒸肠粉


一种米制品，又叫文胸肠粉，又名卷肠粉、猪肠粉（因为它看起来像猪肠）），“白如雪，薄如纸，油亮滑嫩，味美可口”。它是抗战时期泮塘河仙阁创制的，现在小吃店、茶馆、饭店、酒店都有售。它是将米浆在特制的多层蒸锅里或布上一张一张地蒸成薄片，然后将肉、鱼片、虾等放在上面蒸熟，卷成长条，切成盘状。 。具有以上原料的称为牛肠、猪肠、鱼片肠、虾米（仁）肠；不加馅料的称为素肠；米浆中加糖的称为甜香肠。



苏银吉y酱御牛肠


印记酱油御牛肠是解放初期吴印大师创制的。她师从名师，将精米磨成米浆，蒸成汤卷，用新鲜牛肉配姜、白酒、生抽、生油、香油、味粉、糖、
盐、胡椒粉等调味料作为馅料。 ，然后淋上特制生油、猪油、生抽、味精、白糖、开水、豆水配制而成的酱油，就制成香滑滑爽、白如雪、细如丝的美味香肠。纸质的粉红色，很受食客欢迎。早在20世纪50年代，它就已享誉广州，成为妇孺皆知的西关名小吃。 1983年还荣获“广州名牌小吃”称号。荔湾区文昌北路167号老店、汇福东上九路新开分店都可以品尝到这一著名小吃圣路、东川路
及荔湾区“西关人家”。



炒田螺


田螺与石螺不同，壳薄肉厚。当与一种叫做紫苏的香草一起炒时，会产生辛辣和甜味。这种奇怪的气味不仅南方人喜欢，北方人、港澳同胞和外国友人也喜欢。他们经常在街头小吃摊（或高档酒店和餐馆）围着小木桌享用紫苏。炸蜗牛。炒时还可以加入辣椒、洋葱或大蒜、豆豉、盐等调味品，使其味道更好。



沙河面


沙河面是广州广受欢迎的米制品。因此，粉最早产自沙河镇，因而得名。做法是用白云山九龙泉水浸泡大米，磨成粉，蒸熟，切成条状。沙河粉有历史y 超过 100 年。其粉质白
细而坚韧，可干炒、湿炒、泡（汤加粉）、或冷食。沙河街的沙河餐厅主营沙河面。除了咸甜菜肴外，还用各种果蔬榨汁，制成色彩缤纷的沙河面，色彩缤纷，口味各异。



蒸棕榈果


这是当之无愧的广东特产！据说起源于肇庆，那些正宗的蒸水果布朗尼个头特别大（当然是和我们平时能买到的相比）。当它传到广州时，广州人推陈出新。
现在，有很多新品种：扇贝棕、松篮棕、豆沙棕……但是，就我而言，我还是我喜欢最传统的蒸糙米。



日式牛杂萝卜


日式风味牛杂萝卜据说是光绪年间居住在广塔寺附近的一位回族厨师发明的。广塔寺是一座历史悠久的清真寺。附近地区曾是信仰伊斯兰教的回族聚居地。出于宗教信仰，穆斯林不吃猪肉，于是一位回族厨师想到在广塔寺附近开一家牛肉香店。他用牛肠、牛膀胱、牛肺、萝卜，用花椒、八角等五种香料熬制几个小时。待牛杂煮透后，将萝卜慢慢吸进去，加入牛杂风味酱后，切成小块，用小竹签串在辣椒酱上吃。它被称为日本牛杂萝卜，吃起来会让你回味无穷。这股味道一出来，着实吸引了附近的穆斯林甚至非穆斯林前来参观。结果，广州人擅长吃的人纷纷效仿，日本风味的牛杂萝卜就流传至今。



亭子粥


旧时广州西郊，河两岸种有荔枝树，人称荔枝湾。古阳城八景之一的荔湾晚吟，就是指的这个地方。每到夏日的傍晚，许多文人墨客和各界游客来这里游玩，河上的船只穿梭
各地。其中，有一艘专门供应亭子粥的小船。如果岸上或者别的船上的游客需要，粥船的老板就会一碗一碗地卖粥，很受欢迎。渐渐地，连陆地上的小吃店也卖这种粥，叫荔湾亭子粥。



亭子粥以新鲜河虾或鱼片为原料。后来海蜇，炒花生，凉皮，切碎的格力添加洋葱、生姜等。粥在食用前立即煮沸。 ，香喷喷，热气腾腾，非常鲜甜。无论是在街头餐馆，还是白天鹅宾馆这样的五星级餐厅，你都可以品尝到这种独特的广州粥。



南新双皮奶、姜奶油奶

双皮奶、姜奶奶分别产自顺德大良和番禺沙宝。湾区粤南特有的新鲜乳制品。南新甜品店于20世纪40年代在广州市府路开业，是广州著名小吃双皮奶、姜汁奶的知名店。 ​



双皮奶、姜汁奶采用新鲜优质水牛奶精制而成。它们松软滑爽，奶味香浓，营养丰富。前者采用优质水牛奶、新鲜蛋清、白糖等原料，采用特殊方法熬制而成，一碗牛奶有两层奶皮。奶皮香甜诱人，有润肺养颜的功效；将生姜磨成泥，榨汁，然后用煮牛奶冲泡。奶香和姜味浓郁芬芳，具有驱寒暖胃的功效。



这两种牛奶甜品自1956年起就被授予“广州名优小吃”称号，1997年又荣获全国首届“中华名优小吃”称号。