1.巫山贡鹅

巫山贡鹅产于长丰县，历史悠久。原本是进贡给朝廷的。其肉质比普通鹅更细嫩、鲜美。可以烤、煮、炖、扒、腌。所有食物都适合。卤吴山贡鹅的卤制方法独特。相传红烧肉的秘方是武王夫人石氏的后裔流传下来的，距今已有百多年的历史。采用施氏秘方焖制的巫山贡鹅，色泽纯正，香气浓郁，味道鲜美。历史上，如果用活鹅进贡，必须在活鹅的同时备足巫山当地的水草，才能保持巫山贡鹅的独特品质。

历史文化

吴王杨行密（852-905），字华元，泸州合肥人，吴国建立者。晚唐、五朝十国时期。二十多岁的时候，他奋起征战南北。他占领了淮河以南、长江中下游三十多个州。天福二年，被昭唐帝封为吴王。他为官清正廉洁，使人民安居乐业，深受群众爱戴。每当武王到淮南时，家乡人民都会将当地的特产“大白鹅”配上美味的佐料称为“卤鹅”。武王吃得非常满意，就对大家说：“行糜自幼穷，不敢忘本，这卤鹅吃起来堪称‘贡’，故名‘武’。”后来产于巫山，俗称“巫山贡鹅”。巫山贡鹅历史悠久，经历了岁月的演变。煮法和煮法。以白、大、肥的皖西白鹅为原料，依托巫山优质矿泉水，结合十几种中草药和传统秘方，形成了如今风味独特的“贡鹅”那可算是江淮最好的了。 。

2.臭鳜鱼

臭鳜鱼是汉族传统名菜，也是徽菜的代表之一。它起源于安徽省徽州地区（徽州即今黄山市），流行于徽州地区。第一次见到的人都不敢放下筷子，因为鳜鱼的味道有些臭但却不臭，让人有些担心。事实上，您完全不必担心。这不是食物变化引起的气味。这就是这道菜的独特风味。当你咬一口的时候，你会惊讶地发现它的味道是如此美味乌斯。这就是惠州新化的名菜臭鳜鱼。

3.三河粽子

三河粽子，又名庐江大丸子，是安徽合肥的传统汉族小吃。分布于安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市城区部分地区。饺子皮是用籼米粉做的，馅是五花肉和调料做的。然后将饺子煎熟。色泽金黄，外皮微脆，馅料鲜美。已有近一百年的生产历史。庐江的炒粽子，有“金衣”，两端尖，月牙形，长约三寸。当地人称其为庐江大碗窑。庐江粽子的皮是用磨得很细的米粉，先油炸，然后倒入开水，趁热炒，揉成面团，捏成厚厚的形状。，圆形饺子皮。粽子的馅料是五花肉、葱花、姜片等，放入锅中后，先大火烧开，然后小火慢慢煎至米饭表面出现白色气泡水饺。刚出锅的粽子形状如新月，色泽金黄，有白色的气泡。入口即化，外层饺子皮酥脆。饺子皮酥脆，内层软嫩，馅料鲜美。确实有一种特殊的质感，层次丰富。当地人也称其为“大弯”。粽子只有一顿饭才好吃。如果留到下一顿吃，无论是再煎还是蒸，都再也找不回酥软可口的感觉了。

历史文化

三河是太平天国英王陈玉成指挥著名的“三河”的战场据说，英王陈玉成击败清军后，受到当地民众的热烈欢迎，他们制作小吃送给陈玉成的部队，以示慰问，一致得到受到英国国王军队的称赞，一直流传至今。因形似饺子，故称“三和粽子”。

4.八公山臭豆腐

八公山豆腐又名四季豆腐，因四季皆可制作而得名，此菜其实是素菜中的珍品，是安徽省寿县的汉族传统名菜。淮河美食，豆腐起源于淮南王刘安时期的八公山区，位于淮南市八公山区与寿县交界处，已有2000多年的历史。 《本草经》和叶子琪的《草木》明代的《五原》、罗启的《五原》等著作中，都有记载八公山豆腐的做法起源于汉代淮南王刘安。产于八公山、寿县地区，被称为“八公山豆腐”，这种豆腐以纯大豆为原料，用八公山泉水精制而成，当地农民制作豆腐的技艺代代相传。 ，很多人都掌握了一套好手艺，做出来的豆腐皮薄、白嫩、鲜嫩，深受老百姓喜爱。

5、淮南牛肉汤

6.当涂大肉面

当涂大肉面是当涂县当地的特色小吃，历史悠久。它也被称为205大肉面，诞生于20世纪90年代中期。位于205国道当涂段，顾客主要是跑车司机。面条风味浓郁，肥而不腻，名声逐渐传开，故名“205大肉面”、“当涂大肉面”。如今，当涂大肉丝已成为马鞍山众多深受大众青睐的小吃之一。

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相传，唐朝时期，李白的叔叔李阳丙被任命为当涂县令。一年冬天，洪水泛滥，瘟疫肆虐。。李阳冰见百姓饥寒交迫，浑身冻伤。 ，许多人死于这种疾病。他在当地搭建了一个药棚，支起一个大锅，锅里放了猪肉、辣椒和驱寒药材。热气腾腾的时候，他把猪肉和药材拿出来，切碎，用锅里的水煮面条，连着汤和面送给穷人。人们吃了之后，抵御了寒冷，冻伤也痊愈了。从此，这个面条配方就流传下来，直到今天，人们称其为“大肉面”。面店从205国道搬到当涂县南营路。吃大肉面已经不再是跑车厨师的“专利”。街坊四邻、城南城北的人们纷纷前来赴宴。 “就连南京、芜湖、合肥的人，路过当涂也会绕道来我家。吃一碗面吧。”说起那些叫不出名字的老食客，老宋的脸上洋溢着得意的笑容。

7.顺安脆糖

顺安酥糖，又名“铜陵酥糖”，是铜陵宾客不可缺少的美食，说起铜陵顺安酥糖，人们总爱说：“结块而化”。口。这就是顺安脆糖的独特优势。别的地方出产的酥糖，不可能有这个。”

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《铜陵县地方志》等相关史料记载：早在铜陵县建立时唐代顺安“临津驿站”，铜陵的“顺安酥糖”已名声大噪，畅销铜陵县及周边地区。酥糖的主要原料是芝麻、面粉、白糖。 .四块halva装进一个包里，这种纸质包装真是简单又PLA，却有着不可磨灭的甜蜜记忆。铜陵顺安酥糖有的已有千年历史。虽历经千年，顺安酥糖的传统工艺依然代代相传。中华人民共和国成立后，顺安酥糖全部由顺安供销社生产和销售。供销社有自己的作坊，基本是手工工业。精通传统制作工艺的师傅们的精心指导，确保了顺安酥糖始终保持其原汁原味和卓越品质。 1984年，顺安酥糖荣获安徽省供销合作社系统A类产品称号。 20世纪70年代至80年代末，顺安酥糖年产量基本稳定在120吨以上，成为全国A级酥糖生产基地。安徽省的ASE。

8.辣条

辣条大概起源于20世纪80年代，是富阳特有的美食。它很受当地人欢迎，街头巷尾随处可见。是可以吃的。其名字的由来大概是这样的原因：富阳“搅”的方言是“嘎拉”，这种类似面条的食物需要将各种配料混合均匀，所以被称为“嘎拉”。在富阳的大街小巷里，不用看招牌就能找到一家卖格子的店。与牛肉汤、羊肉汤、兰州拉面等不同，不看招牌你就猜不出来它卖的是什么。看招牌。。Gratiao店里的锅碗瓢盆太有标志性了——只要你看到一个大铁锅，作为任何一家商店的门，上面设置一个铁架子，上面安装一个方向盘或千斤顶走进去，坐下来做饭。师傅喊道：“来了一份恩惠。”

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据说苏东坡在任颍州（今富阳）知府时，结识了东莞著名学者白先生。除了唱歌唱歌，另一个共同的爱好就是美食吧——记得两人吃遍瀛州的时候，瀛州能形容的和不能形容的名菜、民间小吃我真的都吃遍了。这一天，东坡先生兴高采烈。他想要征服白先生的军队，所以他告诉我，我到瀛州还不到一年，所以你就带我去吃所有能吃的东西。今天吃的东西我不想吃了。由你决定。这让白先生难住了。想了想，觉得东坡先生确实没什么没吃过的，就让东坡先生坐在书房里看史书，然后不知不觉就去村子里转悠了。到了村里的粉丝加工厂，唉，这些粉丝东坡先生已经吃过很多次了。s。他应该怎么做？我拍拍头就明白了。于是白先生找来了最好的面粉，按照粉丝的加工工艺，制作出了一种看起来像粉丝但不是原料的圆面。放入锅中煮熟后捞出，用冷水焯一下。放入大碗中，加入芝麻酱、辣椒油、豆芽、香菜、荆芥等调料，做成一碗东坡先生从未听说过、从未见过的东西，端上餐桌。东坡闻到一股芳香，顿时胃口大开。他问什么这么香，让我胃口大开。白先生不知道如何回答这个问题，只同意先搁置（富阳话：搅动的意思），然后再说。东坡先生说原来是“谢谢”，东坡吃完很高兴。也是人间美味。从此，格拉提店遍布瀛州大街小巷，成为一道亮丽的风景线。里。在富阳的格拉调店里，无论大小，吃饭总要排队。被富阳市政府命名为著名小吃。

9.嘟嘟

嘟嘟是萧县的特色小吃。它们由大米制成，浸泡后磨成米浆，加水稀释，装在特制的笼子里。蒸熟，冷却，然后切成细条。具有白、薄、轻、嫩、细、软、韧、香的特点。辅以豆芽、菠菜和胡萝卜丝，并拌入芝麻酱、辣椒酱、蒜汁和生姜。果汁、芥末、五香粉、盐等调味品。混合后，红绿相映，黄白相映，色泽鲜艳，食之爽口，气味芬芳，风味独特。面团的吃法有很多种。除冷食外，还可晒干、炒食。其洁白半透明，酥脆迷人，可与机智相媲美。h 宴会上的虾片。吃法还有炒、炖等。

10.无为盐水鸭

无为盐水鸭（又名无为熏鸭）是安徽省芜湖市无为县的一道名菜。早在清朝道光年间就已闻名于世。已有200年的历史。板鸭是武威的“名片”。在武威，做盐水鸭的人不计其数。其中城南的马家、城东的严家、开城镇的何家都是妇孺皆知的老字号。卤水的配料、烹煮的火候都是祖辈秘密传承下来的，从不对外透露。 。因此，武威盐水鸭成为武威的特色食品，深受人们喜爱。工艺特色：据说武威盐水鸭又叫熏鸭。我认为这是谣言。正宗的武威人从来不这么叫。甚至在其他地方，也被称为武威盐水鸭。这个名字早已深入人心，难以改变。不过，武威盐水鸭的做法确实与吸烟有关。先宰杀、拔毛，不用开膛破肚，直接用铁钩从肛门取出内脏，配以八角、丁香、草果、丁香、高良姜、茴香、花椒、大红袍等佐料，先熏制然后腌制，直至沾上黄酱、油亮、香浓时，咸鸭就做好了。好吧，过程很复杂，也不简单。

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武威盐水鸭的起源与明朝开国皇帝朱元璋有关。朱元璋小时候，家里很穷。他放牛，但老板不喂他，所以当一群牧牛人聚集在一起时，他们就抓野鸭。不敢带回家吃，就切了在野外搭一些茅草，然后生火来熏它。有时，它没有煮熟，因此被埋在火的灰烬中。第二天拔出来的时候，鸭肉又香又烂，味道鲜美。后来这种做法在民间流传开来，并被安徽省无为县卖牛肉的穆斯林马长友发扬光大。他还探索出了用锯末熏鸭的独特生产工艺。从此，马长友的清真熏鸭生意不断扩大。而“武威熏鸭”已成为安徽省著名的地方风味食品。

11.瓦罐汤

瓦罐汤是舒城县的特色小吃，尤其是桃溪瓦罐汤。凡是到过桥头小吃街吃过饭的人，无不被这里廉价、美味、土色的小吃所吸引。小吃街起于桃溪桥头，沿206国道向南延伸约一公里，属红光村地界。道路两旁有60多家餐馆，200多名员工。他们基本上都是村民。每个家庭都有20多个小炉子，一大早就点着了，每一锅都用小火慢慢地煮；便宜是指价格便宜；真实意味着不敲诈或欺骗客户。

12.大酒甲

大酒甲是安徽省寿县的著名特产，已有一千多年的历史。制作大酒甲的主要材料有：猪油板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，经特殊工艺加工而成。这种小吃形状独特。它呈扁圆形，中间有一个快速的漩涡。它有多层鲜花蛋糕，像金线一样堆叠起来。晶莹剔透，不杂乱，色泽乳白润泽。味道酥脆可口，油而不腻，含有多种成分。果香浓郁，深受大众喜爱。

历史文化

相传公元956年，周世宗灭淮南。赵匡胤将军历时九个多月攻城成功。由于过度劳累，赵匡胤进城后就病倒了。他胃口不好，拒绝吃喝。这时，一位技艺高超的厨师精心准备了一份点心让他吃。用上好的白面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、橙饼、核桃仁等配料，制作一些夹心圆点心。这种小吃的外皮有几层层层叠叠的花糕，金丝分明，中间就像一个急速的漩涡。用油炸过，颜色金黄。厨师上菜时，香气扑鼻，造型诱人。赵匡胤见了，心中一喜，胃口大增。他捡起一个并拍了一张咬。他发现它又脆又甜，非常美味。再看看里面的馅料。它的颜色洁白细腻，一缕缕红线，一条条绿线，就像白云上有彩虹。好吃又好吃。赵匡胤越吃越香。他连续吃了几顿，病就好了。他很高兴，并慷慨地奖励了厨师。后来，赵匡胤成为了宋朝的开国皇帝。想起南唐第一次大战和这个糕点，他说：“感谢这个糕点，让我免于鞍马之劳和战后的病痛。”所以他称这种糕点为“大救援”。