金枪鱼，属于鲈形目鲭科，又名金枪鱼，更广义的名称为金枪鱼。是大洋温水性洄游鱼类，主要分布于中低纬度海域，广泛分布于太平洋、大西洋、印度洋。与金枪鱼最相似的鱼是鲣鱼。最简单的区分方法是鲣鱼腹部有4-6条黑色纵带，而其他类似鱼种如鲣鱼、狐鲣鱼则有深色纵带。至于金枪鱼，鱼体没有任何黑点或深色竖条纹。
金枪鱼的体呈纺锤形，呈鱼雷状，断面略呈圆形。它有强壮的肌肉和新月形的尾鳍，鳞片已退化为小圆鳞，适合快速游泳。一般速度为每小时30-50公里，最高速度可达每小时160公里。它是陆地上跑得最快的动物。甚至更快。如果金枪鱼停止游泳，就会窒息而死。原因是金枪鱼在游泳时总是张开嘴，让水通过鳃吸收氧气并呼吸。因此，它一生只能持续高速游动，哪怕是在夜间。它只会减慢游泳速度并降低新陈代谢。金枪鱼的游程可达数千公里，可跨越海洋。被称为“无国界之鱼”。根据科学家的研究，金枪鱼是唯一能够快速长距离游动的大型鱼类。实验表明，金枪鱼每天可以游230公里。
科学研究表明，大多数金枪鱼生活在水深100-400米的水域。幼鱼大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼和鲣鱼都生活在海洋表层水域，一般不超过50米深，而成年大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼生活在较深的水层，大眼金枪鱼生活在深海中。水层数高于黄鳍金枪鱼。
它的产卵期很长，产卵海域很广，使得金枪鱼一年四季都可以在各个海域产卵。再加上其强大的繁殖能力，让全世界的美食家都能享受到它的美味。
体温高于水温
为什么金枪鱼的温度比周围水温高？原来，它的身体两侧都有皮肤、肌肉和血管丛。经过科学家仔细研究，金枪鱼的体温比周围水温高9℃。肌肉收缩的力量是这些不知疲倦、速度很快的游泳者体温升高的主要原因。金枪鱼脊椎两侧的肌肉有力，皮肤上有大量的血管丛，表明这些部位的新陈代谢特别旺盛，所以金枪鱼的肉质像牛肉，呈紫红色。其中包含嗨gh血红素含量高，脂肪低，蛋白质高，因此具有很高的营养价值。
金枪鱼营养丰富
由于金枪鱼必须始终快速游动以维持身体的供给，而且只在深海中活动，所以其肉质细嫩，味道鲜美，且不受环境污染，是不可多得的。现代人的资源。健康食品。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低。俗称海鸡，营养价值很高。鱼类中的脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，且氨基酸种类齐全，包括人体所需的全部8种氨基酸。它还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等矿物质和微量元素。不饱和脂肪酸DHA、二十二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸居所有食物之首。 DHA被称为脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。 EPA，也称为OMEGA3，是一种金枪鱼特有的营养成分。可抑制胆固醇升高，防止动脉硬化，对防治心脑血管疾病有特殊作用。
金枪鱼味道不错
美味新鲜的金枪鱼一直是日本人和台湾人最喜欢的海鲜菜肴之一。尤其是金枪鱼刺身，堪称生鱼片中的极品，不仅老食客对其味道印象深刻。即使是很少吃生鱼片的人也会选择大块地品尝金枪鱼生鱼片。从金枪鱼品种来看，生鱼片品质从高到低分别是蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量很少，价格却很高。常见的金枪鱼片由大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成。生食最好，熟食也香浓可口。油浸金枪鱼罐头非常美味。不仅受到东南亚人民的喜爱，也受到欧美人民的喜爱喜欢用它来准备三明治。深受消费者喜爱，市场极其广阔。日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说，金枪鱼在这些国家是家喻户晓的名字，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼、带鱼一样。在一些欧美国家，人们将金枪鱼肉比作“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是世界上最畅销的食品之一。日本对金枪鱼的需求量巨大。一般每年消耗80万吨-90万吨，约占世界需求量的三分之一。新鲜金枪鱼尤其受欢迎，消费量占需求的60%。年进口额约为10亿美元。在改革开放的今天，中国人的生活越来越好，越来越会吃人们越来越注重饮食和保健。龙虾、象拔蚌、三文鱼等高端海鲜已经失去了新鲜度。因此，我现在正在开拓国内市场，将部分运往日本市场的金枪鱼直接运回中国销售，让中国人能够随时享受到这种美味又营养的海洋珍品。