有人称成都为中国美食之都，重庆为世界美食之都。网上介绍重庆和成都美食的帖子不计其数。即使是当地人也不一定能介绍所有的小吃。如果你只有一周的时间，那么就向你介绍这些。

只有铁杆吃货才有重庆美食指南

据说，要吃正宗的重庆菜，就必须到大街小巷，甚至那些老巷子、吵闹的马路。是一道入口即化的麻辣串，也有自己独特的风味。

1.抄手

在重庆众多面食的竞争中，抄手仍然占据着重要的一席之地。这种小吃皮薄馅大，湿润滑嫩，味道鲜美。此外，抄手还可分为红油、清汤、鸡汁等。红油有“麻辣鲜香”，清汤有“皮薄肉香”，鸡汁有“

2.鸡丝豆腐脑

观音桥峨眉仙山豆腐脑以黄豆浆为原料，食用时加入煮熟的鸡丝和各种调味料，其特点是麻辣鲜美，入口即化，风味独特。

3.辽记棒棒鸡

以辣味为主，选用鸡胸肉、鸡腿，用鲜汤煮，将肉敲松，撕成鸡丝，淋上风味酱。特色是辣、咸味道鲜美，鸡丝鲜嫩爽口。因为在烹饪过程中，用小木棍将鸡肉打得松软，故名“棒棒鸡”。

4、炸土豆

将土豆（马铃薯）去皮煮熟，然后放入油锅中煎，待其呈黄色、光亮时即可捞出。，当然嗯，如果有黄橙橙的米果就更好了。稍凉，待酥脆后，加入辣椒粉、花椒粉、精盐等调配而成的调味品即可食用。

5.烤脑

摘下脆嫩可口的萝卜后，用流水冲洗干净，切成均匀的薄片，与调味料拌匀，放在粉红酸水中浸泡，取出过夜，拌上香喷喷的辣油，就是著名的酸萝卜了。

6.好又来酸辣面

这是重庆知名的酸辣面，仅在解放碑就有5家分店。不过，无论什么时候去，肯定要排很长的队。

7.阿坤甜品的红薯皮

红薯皮就是红薯面。配料和酸辣粉一样，只是红薯皮的口感更糯更有嚼劲。点一份辣红薯皮和一份Akun's 的甲鱼酱将满足您一天的味蕾。 Akun的店通常都很小，你必须等很长时间才能有桌子，或者站着吃。

8.芝麻年糕

9.陈麻花

陈麻花是重庆著名的传统汉族小吃。清末，古镇陈马花以其独特的品味在巴渝大地上流传开来。由于采用优质材料，手工制作，具有香、脆、爽口、久存不发棉等特点。椒盐麻花，口感纯正，酥脆易碎；麻辣麻花，重庆风味，集甜、麻、辣为一体，回味无穷；蜂蜜麻花味道纯正，富含矿物质元素。

10.歌乐山辣子鸡

大约12年前，重庆歌乐山三百梯的一家路边店推出了辣子鸡，主打辣味。这道菜所用的食材都特别特别。主料必须是自家饲养的土公鸡新鲜宰杀烹制而成，以保持鲜嫩。辅料不是四川最好的辣椒，也不是四川的茂文大红袍辣椒。这样煮出来的菜，香气扑鼻。溢出来，诱人食欲，麻辣酥脆，鲜嫩可口。虽然说起来容易，但制作起来却很考验厨师的功力，尤其是火候的控制。最好的辣子鸡一定颜色鲜艳，与辣椒相得益彰，而且不发黑。鸡块吃到嘴里一定是酥脆的，并用干辣椒调味。油的香味是甜的和咸的。控制火候非常困难。可以说“多一分就烧焦了，少一分就未熟”。

11.万州烤鱼

万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，结合了烧烤和炖煮的精髓。据说川式烤鱼的起源来自非洲。一位非洲人捕到这条鱼后，将其烤了很长时间才煮熟，于是他将汤和调味料加入到鱼中，边烤边吃。他发现，比以前好吃多了。好吃，从那时起，这种美味就一直存在了。据说烤鱼已有一千多年的历史。万州烤鱼是四川特产。万州烤鱼：将鱼洗净平放在铁夹里，用木炭放在炉子上烤，放在特制的铁板上，淋上黄油、红油、白糖、花椒、辣椒等调料即可炒熟后取出底料，加入芹菜、豆芽等清爽蔬菜。口味咸辣。

12.毛血旺

毛血旺是川菜菜谱之一。它以鸭血为主要原料。毛雪旺的烹饪技术nique以烹饪为主，口味偏辣。毛血旺是重庆的一道特色菜。此菜是将生血煮沸后立即食用，故名毛血旺。毛血旺的声誉引领川菜大军，席卷全国。麻辣诱惑对传统毛血旺进行了改良和创新，继续发扬其汤红、麻辣香浓、风味浓郁的特点。是一道值得一试的巴蜀名菜。雪王，原产于成都，是成都著名小吃。毛血旺又称“毛血旺”。其味麻、辣、鲜、香。 “血王”二字指的是血豆腐，一般用鸭血，有时也用猪血。主要原料有鳗鱼片、牛肚、鱿鱼、大肠、午餐肉等，味道微辣。

13.潜江鸡内脏

潜江鸡内脏一般指的是鸡的内脏，即鸡心、鸡鸡n肠、鸡肠和鸡肝。鸡杂炒辣椒是一道正宗的川菜。鸡内脏有很浓的鱼腥味。将其与辣椒、泡椒、葱、姜、蒜一起炒，不仅可以去除鸡内脏的异味，而且使成品菜酥、嫩、香、辣。增幅大。重庆吃鸡杂最多的地方无疑是沙坪坝磁器口，可以说是鸡杂一条街。将鸡杂与秘制食材混合，腌制一会儿，然后放入锅中加入秘制汤煮，然后加入一些血王、蘑菇、豆皮、竹笋、海白菜、冬菜瓜类、土豆、等等，你就完成了。

14.南山春鸡

20世纪80年代中期，南山人大多以种植花卉为主。一位名叫李仁和的村民除了种花种菜外，还有一个“鱼店子”（重庆话，意思是即食餐厅），来自世界各地的旅行者可以在这里吃到家常菜填饱肚子。因餐厅后院有一口深井，水取自山泉，故名“泉水餐厅”。这家店于1993年开业，有一天，他在和朋友聊天如何吃鸡时，试图从笼子里抓一只公鸡。他将其宰杀，洗净，切成小块，撒上盐和姜，与80%的辣鸡拌匀。炒几斤菜籽油。几分钟后，倒掉一些菜籽油，加入一定比例的泉水和事先炒好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等几十种调料，继续煎煮约20分钟。几分钟内就完成了。为了确认菜名和店面位置，李仁和干脆给这道菜起了名字在商店名称之后。此时，一道“麻、辣、辣、鲜、香、嫩”的菜肴——“泉水鸡”就出来了。

15.翠云水煮鱼

翠云水煮鱼的前身其实是来自重庆的火锅鱼。翠云水煮鱼别具一格，秘制配料，大量的花椒，一大勺辣椒，主菜隐藏在辣椒壳下，鱼片漂浮在红油汤里。食料细嫩，气味浓郁，辣而不燥，味道浓郁醇厚。吃过的人都赞不绝口！