举办主题及内容 2001年第一届美食节是在当时的旧皇宫前（现十六浦所在地）举行。当时摊位摆设简陋，加上场馆即将整修，所以地面水平也不同。 。同时，由于在夏季举办，天气经常阴晴不定，影响了场馆的人流和消费。 2002年第二届澳门美食节于2002年12月22日至31日在当时刚刚落成的澳门西湾湖广场连续十天举行。当年有超过200家澳门企业参加，还增设了“港澳明星秀”。 “2003第三届澳门美食节”于2003年11月7日至23日在澳门西湾湖广场连续十七天举行。本届美食节首次于11月提前举办，主要配合澳门格兰披治大赛车五十周年系列庆祝活动，以及成为“澳门格兰披治大赛车金禧嘉年华”的重要组成部分。第三届美食节有超过100家来自澳门、内地及东南亚的餐厅及商铺参与。此次引进其他地区客商参与尚属首次。美食区分为“澳门街”、“大中华美食街”及“葡国街”三大主题。第四届2004澳门美食节于2004年11月13日至12月5日连续23天在西餐厅举行。澳门凡湖广场。第四届美食节共有112个摊位，分为“澳门街”、“亚洲美食街”、“大中华美食街”和“葡国街”四个主题。第五届澳门美食节2005于2005年11月11日至27日在澳门西湾湖广场连续十七天举行。同时，场馆内每天安排丰富多彩的表演、吃饭、喝啤酒比赛，融“吃”于一体当年美食节的小吃摊包括“中华美食街”、“葡欧美食街”、“日本美食街”、“东南亚美食街”和“甜品”五个主题2006第六届澳门美食节于2006年11月10日至26日在澳门西湾湖广场连续十七天举行，配合2006澳门世界遗产年，将世界遗产主题融入美食节，使大会口号是“世界美食遗产闪耀濠江”。​​第六届美食节分为“中华美食”、“风味美食”、“亚太美食”、“欧陆美食”、“大中华美食”六大主题专区。第六届美食节首次举办“澳门冰雪世界遗产冰灯展”，16组冰雕及各式冰灯在5000平方尺室内场地展出.一半冰雕为澳门世界遗产行动和许多澳门地标。晶莹剔透的呈现，呈现出独特的外观。第七届澳门美食节2007于2007年11月16日至12月2日在澳门西湾湖广场连续十七天举行。 2007美食节的口号是“感受澳门，享受美食”。首届美酒嘉年华于2007年与美食节同期举办。第七届美食节分为“澳门街”、“大中华美食街”、“东亚美景街”、“美食街”、“东南亚美食街” ”、“欧陆美食街”和“甜品街”。第七届澳门美食节还举办了澳门首个机械恐龙展览——“澳博恐龙世界”，以探索的形式让参与者了解恐龙、史前生物，将娱乐与教育结合起来。 2008第八届澳门美食节于2008年11月7日至11月23日在澳门西湾湖广场举行，连续十七天。第八届美食节隆重举行分为“澳门街”、“台湾美食街”、“大中华美食街”、“亚太美食街”、“东南亚美食街”、“欧洲美食街”、“甜品街”七个主题区域。 2009第九届澳门美食节于2009年11月13日至11月29日连续十七天在澳门西湾湖广场举行。第九届美食节分为“澳门街”、“中华美食街”、“亚洲美食街”大会在美食节期间准备了精彩的表演和手机游戏。并首次设置了“互动灯光”推出“光影游戏”，通过实时互动效果，将简单的空间转变为充满想象力的游戏世界。2010年第十届澳门美食节于2010年11月5日至11月21日举行，将连续17日举行于澳门西湾湖广场举行，第十届美食节的口号是“Glo巴尔的食物。 “一切尽在澳门”，打造环球美食主题游乐园，让澳门成为国际美食天堂。今年大会将设立“中华美食街”、“亚洲美食街”、“欧陆美食街”、“风味美食街”、“甜品街”五个主题区。