麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是国家命名的“中华老字号”老字号店。始建于清朝同治年间（1862年），开业于成都北郊万福桥。原名陈兴盛酒家，厨师是陈春富的妻子。陈氏做的豆腐色泽鲜红，牛肉块酥香、麻、辣、香、酥、嫩、焯烫、形状好。充满了四川风味。陈豆腐很快就名声大噪，想吃的人蜂拥而至。 ，文人墨客常在此相会。好心人看到陈脸上的麻子，就会称其为陈麻婆豆腐。这句话出轨了，成了一段佳话。因此，餐厅被命名为陈麻婆豆腐馆。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。



杂碎汤
七十年前，有沙坪坝磁器口古镇水码头有一位王姓屠夫，每天将卖肉剩下的内脏低价出售。王的儿媳妇张觉得可惜，就在街边摆起了卖牛杂汤的摊子。她用猪头肉、猪骨、豌豆熬汤，加入猪肺叶、肥肠、生姜、花椒、料酒，小火慢炖。味道特别好。一次偶然的机会，张先生把新鲜的猪血直接放入牛杂汤中，发现血越煮越嫩，味道也更鲜。此菜是将生血煮沸后立即食用，故名毛血旺。



夫妻牛肉片
成都地区家喻户晓的一道名菜。据说，20世纪30年代，在成都绍城附近，有一个叫郭超华的男子，和他的妻子一起制作和销售冷牛肺片。夫妻俩经营这家生意他们自己在街上走来走去，提着篮子叫卖。由于他们出售的冷鲜牛肺片制作精良，风味独特，深受人们的喜爱。为了与其他牛肺店区别，人们称他们为“夫妻肥片”。餐厅成立后，餐厅对食材的使用更加讲究。用牛心、牛舌、牛肚、头皮等代替原来的单肺，品质日益提高。为了保持这道菜的原汁原味，“情侣飞片”这个名字一直沿用至今。



兔二姐丁
兔二姐在成都很有名。最出名的是肉多骨少的兔丁。它不添加兔头，而是添加了两种调味品。我的特别食谱很好吃。二姐兔系列还包括五香红烧兔、红盘兔、麻辣兔丁等。此外，Erjie土鼎店还出售红油鸡块、蒜蓉白肉、凉拌牛肺片、五香筋等各种凉菜。



锅盔口味多样
老行城传统锅盔总店经营的锅盔口味多样，风味独特，有鸡肉片锅盔、牛肉锅盔、蒸猪肉锅盔等。 、牛肉片锅盔、素锅盔都是其特色品种。另外，老行城传统锅盔总店的牛尾汤也很特别。老皇城虽然卖的是传统小吃，但透明的餐桌和白色的壁纸让人耳目一新，颇为时尚。




担担面
担担面是成都著名小吃。将面条卷成面粉，煮熟，上面撒上炸肉末。面条细细的，卤汁酥脆香浓，面条咸中带微辣，香香的，非常入味。这道菜广泛流传于四川菜，常作为宴席上的小吃。担担面中最著名的是陈包包担担面，它是自贡市一位名叫陈包包的商贩于1841年创办的。它因最初被运载并沿街叫卖而得名。过去，成都街头巷尾都吃担担面，用的是一个中等大小的铜锅，中间有两格，一格用来煮面，一格用来炖鸡或蹄。如今，重庆、成都、自贡等地的担担面大部分已转为店铺经营，但仍保持着原有的特色，尤其是成都的担担面特色最为浓厚。




龙抄手
创立于20世纪40年代。当时，张光武与春熙路农化茶馆的其他几位合伙人商量合资开一家抄手店。 , 当曹店名取“东”字读音和谐，又取龙凤之意，呈现吉祥，故取名“龙抄手”。龙抄手的主要特点是：皮薄、馅嫩、汤鲜。手帕是用特制面粉和少量配料，经过仔细、缓慢的揉捏，卷成薄如纸、细如丝的半透明状。肉馅嫩滑、香浓可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭、猪几部分，慢火慢炖而成。原汤色白、浓稠、香浓。



李志祥钟饺子
创始人钟少白，原店名为谢森茂。 1931年，他开始挂“李之祥钟饺子”的招牌。中水饺与北方水饺的主要区别在于，中水饺的馅料全部是猪肉，没有其他新鲜的食材。添加蔬菜。上桌时，上面会涂上特殊的红油。它们微甜微咸，微辣，风味独特。钟饺皮薄（10个饺子仅重50克），配料精（优质面粉，精选去筋去皮猪肉），馅细嫩（全靠加工过程中温度和水分的控制，使饺子的口感更加细腻）。肉馅嫩而陈）。 ，味道鲜美（全靠辅料，红油，原汤）。



韩国包子
成都著名小吃 韩国包子自创建以来已有八十多年的历史。 1914年，温江人韩玉龙在成都南大金街开设玉龙源面馆。因其包子味道异常鲜美，在成都站稳了脚跟。韩玉龙去世后，其子韩文华接手了生意。他认真探索和实践包子的制作，并创造了南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等品种在成都美食圈一炮而红，不胫而走。后来，韩文华索性专营包子，并将店名改为韩国包子。生意越来越兴隆。从解放前到现在，朝鲜包子在成都、四川乃至全国久负盛名。 [食品中国]



江汾
清末始创于南充。创始人谢天禄在南充码头搭​​起帐篷卖果冻。果冻鲜嫩爽口，佐料麻辣鲜香。他逐渐出名了。谢家世代相传卖凉粉的专业，后来正式开设了川北凉粉店。现已遍布全省，成为著名小吃