香菇煎蛋饭


材料：香菇3朵、火腿100克、米饭、鸡蛋1小碗、胡萝卜2根、葱半根、葱1根、盐、鸡精1茶匙, 番茄1/4茶匙（1克）少许酱料


做法：


1）将香菇用40度温水浸泡，反复洗净，将它们切成小方块。将胡萝卜去皮、洗净，切成小方块。将火腿切成小块，葱洗净切碎。准备一小碗剩饭。


2）炒锅倒入少许油，加入葱花炒香，加入蘑菇丁、胡萝卜丁、火腿丁，炒2分钟，加盐，加入米饭炒匀后加入鸡精，备用。
3）鸡蛋打散，锅中倒入少许油，加热至60%。将火调至中小火后，将蛋液倒入锅中，擀成圆形（留少许蛋液）。一侧凝固后，展开将炒好的米饭放在蛋皮的一侧，将没有米饭的一面的蛋皮对折，将剩余的蛋液倒入边缘密封，用筷子压住边缘接缝，继续加热1分钟。
4）取出来放在盘子上，淋上少许番茄酱。