1 辣椒蟹和黑胡椒蟹
新加坡位于热带地区。据说，为了消暑解毒，当地人吃的各种菜肴自然偏向辣味。新加坡各种传统辣菜中，以辣椒蟹和黑胡椒蟹最为著名。

辣椒蟹是将整只大蟹切成块，用番茄酱和辣椒炒肉和壳。尝起来，蟹肉的鲜嫩加上番茄酱的甜味和辣椒的冲劲，非常满足，堪称绝配。黑胡椒蟹的浓缩酱油、印度黑胡椒、马来辣椒和西式黄油创造了这种独特的“尖锐”味道。

值得一提的是，新加坡的海蟹非常大。一只蟹腿有两个手指那么粗。蟹壳又厚又脆。用蟹爪一捏，就会发出清脆的爆裂声。你可以看到红色的果汁sp鲜嫩的白蟹肉猛地喷涌而出，让你吃得津津有味。这里的海蟹肉质非常细腻，味道鲜美。

二海南鸡饭 海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡的准“国菜”。鸡肉鲜美细嫩，米饭香喷喷，配上鸡汤、黄瓜片和辣椒酱，味道鲜美。非常简单，但又非常美味，这是独一无二的。海南鸡饭的制作方法非常讲究。将整只鸡放入水中煮至嫩，切成块，装盘，撒上香油和酱油。米饭也是用鸡汤和鸡油蒸的，所以特别滑嫩可口。然后浸入一些。配上老抽、蒜末或者特制的酸辣辣椒酱吃，味道棒极了。海南鸡饭中的鸡肉千万不要完全煮熟。骨头周围的肉必须呈浅桃色而鸡的骨髓仍充满血液才算合格。
海南鸡饭是由海南移民在1920年代和1930年代带到新加坡的，却意外地受到当地人的欢迎。最初的海南鸡饭是白米饭加鸡肉和姜酱。经过不断演变，现在有粤式鸡饭和马来式鸡饭。
菲律宾总统马科斯的女儿还专程飞到新加坡来品尝，别小看这一小碗饭。被誉为“总统鸡饭”！难怪那么多中国名人对它情有独钟。据说刘德华经常专程到新加坡在文华酒店吃海南鸡饭。
<3 肉骨茶
<这道美食是用香草、大蒜和香料以及猪骨烹制而成，佐以米饭和辣椒黑酱油。这是一种受欢迎的早餐和夜宵。如果你想在新加坡要吃正宗的肉骨茶，应该去唐人街牛车水的大排档。当茶客落座时，店主端上一大碗热气腾腾的鲜汤。碗里有五六块排骨，再加上一碗香喷喷的白米饭，还有一盘切成寸长的油条。茶客可根据自己的口味选择。加入胡椒粉、醋、盐等调味品。吃完一大碗肉骨头，接着来了一小杯潮州茶，茶杯里的功夫茶极小，泡出来的普洱茶很浓，略带苦味，但喝下去的时候，却有味道浓郁醇厚，清香入肺。

关于肉骨茶的起源有两种说法。其一是一位广州人将这个秘方送给了一位从南方来到新加坡的朋友。随着时间的推移，它演变成了今天的肉骨茶。另一种说法是福建当地人创造的。在当时的中国工人非常喜欢这种实惠的美食。据说经常吃它有强身健体的作用。

肉骨茶对新加坡的饮食文化有着深远的影响，也间接影响了新加坡其他招牌美食的烹饪。在新加坡吃完“海南鸡饭”、“潮州粥”、“咖喱鱼头”、“沙爹”，总要来一杯热腾腾的潮州茶。就连上菜前喝茶也成了必不可少的程序。

四沙爹
近年来，去新加坡领略东南亚的“沙爹文化”逐渐成为各地美食家追捧的新时尚。沙爹是指马来传统的羊肉、牛肉、鸡肉串，蕴含了东南亚多国美食的精髓。

预先腌制好的牛羊肉、鸡肉串必须用木炭烤，火候一定要控制好。尽管它看起来很相似o 中国的烤肉串，味道就大不一样了。秘密就在于当地独特的沙爹酱。东南亚的沙爹酱是用花生酱、椰子酱、小虾和其他异国香料制成的。味道极其香浓，吃在嘴里有浓浓的南洋风味，让人回味无穷。在享用沙爹串的同时，别忘了加入一些传统的马来米饭、黄瓜和洋葱，用椰子叶或香兰叶包裹，让沙爹的味道在嘴里更加鲜明。

说起沙爹这个名字的由来，也是很有趣的。当时，早期远道而来的福建移民看到马来人烤肉串。由于语言不通，后来他们看到肉串上有三块肉。沙爹，以“三块”（福建话读作“Sar Tae”）命名，久而久之就被称为沙爹。还有一种说法是，沙爹起源于中东的烤肉串，由Ar带到新加坡早期来新加坡做生意的ab商人。

5 Roti Prata
Roti Prata，也称为印度Roti Prata，是许多新加坡人早餐和夜宵的最爱。飞饼的一大特色就是其独特的制作工艺。厨师们就像魔法一样。他们用娴熟的手法，将准备好的面团揉成有弹性的小面团，然后有节奏地旋转、抛动，将其变成薄薄的圆饼。锅微微烧热，小锅旁边是一个简易的小炉子。没有了锅的阻隔，淡蓝色的火焰在空中欢快地舞动。当小锅里的蛋糕稍微膨胀起来时，厨师小心翼翼地用手拿起它，迅速扔到炉子上。蛋糕被火烤熟了，仿佛施了魔法，挂在蓝色明亮的火焰之上，厨师赶紧拿出来放在盘子上，不到三分钟，一张刚出炉的飞饼就飞了起来。在前食客的。印度飞饼，色泽金黄，略带焦香，一吹就炸裂，肥美如六月桃子。轻轻一戳，就会有一阵热气流出。外层金黄酥脆，内层松软洁白。放在嘴里咀嚼的感觉真是美妙。印度煎饼可以加鸡蛋也可以不加鸡蛋，还可以根据自己的喜好选择不同的咖喱或糖来沾。有人干脆用手指吃，这确实是吮手指的美味。

如今，飞饼的吃法有很多创新。你可以要求厨师根据自己的口味在煎饼上撒上沙丁鱼、西红柿、甚至奶油甚至冰淇淋。吃飞饼的时候，如果配上香浓的印度拉茶，那就是锦上添花了。

6 Laksa Laksa
据说娘惹菜见证了马来人和华人的幸福婚姻。钦的克制这些食材与马来美食的大胆相遇，创造出世间罕见的爱情激情。早期马来人和华人通婚的后代，男性被称为巴巴（Baba），女性被称为娘惹（Nonya）。娘惹菜自然地结合了马来菜和中国菜的美食。叻沙是娘惹菜中最具代表性的，体现了娘惹菜浪漫、浓郁的特色。

正宗娘惹叻沙讲究椰奶的鲜味、鲜虾的鲜甜和自制辣椒油的辣味，主食也必须是粗米粉。轻轻抿一口，浓浓的辣椒香和霸道的味道如洪水般侵袭舌蕾的触感。吞入喉咙时仍能听到“滋滋”的声音；你的精神振奋起来，迟缓的食欲也突然消失。当你兴奋的时候，你已经吸收了叻沙汤、米粉和调味品的香气，诱惑你快速完成它。那一刻，西里葫芦根本顾不得天气有多热，把它吃得一干二净。这时，再次喝上一壶工夫茶，那种满足感是难以形容的。

在新加坡，推荐大家一定要尝尝拥有50多年经营历史的正宗加东叻沙。据说加东叻沙所用的辣椒油还是其创始人亲手制作的。

7 咖喱鱼头
咖喱是地道的印度特产，鱼头是中国人的最爱。两者结合在一起，确实可以算得上是新加坡创造的印度美食了。这道菜最早是由新加坡的印度人发明的。它最初是为爱吃鱼头的中国人制作的。渐渐地，马来人和印度人也开始爱上这道菜。经过多年的改进，咖喱鱼头现在是最受欢迎的菜肴。声誉开始广泛传播。

这道印度风味的菜通常我们以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主要原料。首先用姜、洋葱和大蒜炒，然后用浓浓的咖喱酱焖制。将鱼头煮沸。鲜嫩的鱼头搭配辛辣的咖喱汤，辣中带甜，香味浓郁，辣度足够。不过，虽然辣，但却极其顺滑，还充满了如赤道阳光般明亮的多香料味道。酥脆的烤饼浸在汤里，放进嘴里。你会感受到饱满的质感，让你全身心舒畅，仿佛肠子也跟着味蕾一起被震动唤醒。真是令人兴奋又满足啊！

8 炒粿条
说到新加坡的小吃，很多人都会立刻想到“炒粿条”。炒粿条原本是一种传统的潮州小吃，如今已成为新加坡美食的代表之一。潮州人把任何加工过的东西都称为用米粉、面粉、马铃薯淀粉等制成的“葵”。新加坡的炒粿条是一种用黑甜酱油、豆芽、鱼饼、鸡蛋、蛤肉和中式香肠炒的宽扁米粉。

沙茶炒粿条是在配料中加入沙茶酱制成的。听起来很简单，但事实并非如此。炒粿条时，每一分每一秒都要控制得当，尤其是火候，这样才能炒出一盘色香味俱全的美味佳肴。喜欢吃辣的朋友可以要求在炒菜时加辣椒酱。甜咸的味道还带点辣，很满足。

9 炒萝卜糕
炒萝卜糕，俗称萝卜糕，“萝卜”其实是萝卜的俗名。菜头糕原是广东潮汕地区的一种年糕。它是先将萝卜去皮、磨碎，然后与香肠丁、虾米等配料一起蒸制而成。mp丁、香菇丁、芹菜丁。外脆内嫩。味道香而不甜。

我们现在吃的新加坡胡萝卜蛋糕经过融合改良。它是由白萝卜、大蒜和鸡蛋酱制成，用中火炸至金黄色。这是一道美味的炒胡萝卜蛋糕。 。新加坡的白菜糕有两种：黑的和白的，各有各的风味。所谓“黑菜糕”，是用黑甜酱炒的。它又咸又甜，入口即化。如果想尝尝原汁原味，那就选“白菜饼”，外脆里软，香气扑鼻。会让你喜欢的。

10 Rojak Rojak
“Rojak”是马来语，意思是“大杂烩”。是非常受欢迎的开胃菜和餐前配菜，也是一种健康营养的零食。 Rojak的原料包括各种新鲜水果和蔬菜，例如菠萝、黄瓜、甜萝卜、豆芽、青苹果、生芒果等。将材料切成细片，与炸豆腐、油条、虾片一起放入碗中。加入特制虾酱、新鲜辣椒、柠檬汁和烤花生，搅拌均匀即可出锅。清凉清爽的特色沙拉。

这道菜虽然看起来很普通，但是味道却非常好，这也形成了新加坡美食的一道亮丽的风景线。 Rojak味道酸甜可口，酱汁与新鲜水果和蔬菜完美融合。深色的虾酱虽然看起来丑陋，但是味道鲜美，让人无法抗拒。

都是新加坡的特色