广东美食

粤菜由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。是我国四大菜系之一。

广州菜是在汇集全省各地优秀民间美食的基础上，不断吸收我国各大菜系之精华，吸取西方菜谱之长，融为一体。广州菜用料广泛，选材精良，技艺精良，善于变化，品种繁多。 1956年，“广州名菜糕点展览会”推出美食5447种。与菜肴相关的点心有815种，上百种小吃。广州菜是粤菜的主体和代表。广州菜的烹调方法多达21种，以炒、炸、炖、炸、焖、炖、煨最为突出。他们讲究火候，制作的菜肴讲究色、香、味、形。口味以清、鲜、嫩、酥为主，注重清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。季节性强，夏秋追求轻盈，冬春注重浓郁。比较常见的广州菜有白切鸡、水煮海虾、明炉乳猪、挂炉烤鸭、蛇汤、油浸虾、红烧裙翅、清蒸海鲜、虾子烤参、等等...

潮汕地区的饮食习惯与闽南地区接近。同时，他们也受到广州地区的影响。他们逐渐将两个家族的优势结合起来，创造出独特的风味。近年来，新潮菜吸收了世界各地菜系的精华，享誉海内外。潮州铜伊辛讲究刀法和造型，擅长红烧、焖、烧、炸、蒸、炒、泡等烹饪技法。它以烹饪海鲜、汤和甜菜而闻名。味道依然清新，浓郁但不油腻。我喜欢用鱼露、沙爹酱、梅糕酱、红醋等调味品。著名菜肴有烤雁、护国莱、清汤蟹球、油浸海螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。

东江菜又称客家菜。客家人起源于中原地区。南迁后，他们的风俗习惯和饮食仍保留着一定的中原风格。菜肴以肉类为主，水产品很少。主料突出，注重香味。它们的油含量很高，而且味道很咸。他们以砂锅菜肴而闻名。代表菜有盐锔鸡、黄鸭、红烧酸菜肉丝、牛肉丸、脆皮海参丸等

除了正规菜肴之外，广东的小吃小吃制作也很精致，各地的饮食习俗也各有特色，比如就像广州的早茶和潮汕的功夫茶。这些饮食习俗已经超出了“吃”的范围。成为广东的饮食文化。


广州美食

广州人以爱吃、能吃而闻名。更夸张地说，广州人除了四脚桌什么都吃。 、麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海豹、老鼠、猫、狗、蛇、猴子、乌龟……千余种食材都可以变成餐桌上的美味佳肴，甚至还有被无知者误认为蝗虫的草虫也在烹饪的过程中，一旦到了厨师的手中，立刻就变成了一道不可多得的美味佳肴，让人宾至如归。国内外都以钦佩和惊叹的目光看着它。

广州位于亚热带。热带、亚热带水果品种繁多。全年水果新鲜，素有“水果之乡”的美誉。广州的水果品种有500多种，其中荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最大，品质最好。被誉为岭南四大名果。

广州饮食历史悠久，闻名中外。粤菜作为中国八大菜系之一，因其用料不限、讲究品质和口味、口味新鲜、菜品口味多样、品种繁多，成为国内外最受欢迎的菜系。由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，以广州菜为主体。它具有用途广泛的特点食材齐全、制作精细、口味清淡、季节变化丰富、营养科学。广州的餐饮业规模在全国首屈一指。

粤式点心的特点是选料广泛、制作精细、款式多样、咸甜兼备、味道鲜美。每种点心都讲究色彩和谐、造型各异，相得益彰，令人百吃不厌。

具有地方特色的点心小吃有：虾饺、干蒸烧麦、粉红果、泮塘菱角糕、蜂窝芋角、鸡糕、糯米鸡、家乡咸水角等，名点无数。小吃、名小吃、名风味食品。如广州酒家的满汉宴、北苑酒家的时令水果小吃、泮溪酒家的点心宴、南国酒家的潮州菜、D餐厅的红烧大裙翅等。阿三园酒楼、大同酒家的金皮乳猪等。

广州大部分餐厅、酒吧经营“三茶两餐一夜宵”，集美食娱乐于一体，营业时间长，菜场口味不拘一格，满足需求的各类游客。

广东风味

广东小吃属于岭南风味，多源于民间，大多流传下来，成为传统名食品。现在的粤式小吃和点心是有区别的。小吃特指街边小店出售的小米面食品，制作比较简单。点心是指各种茶馆、早茶、周日糕点。它们的特点是：花。款式繁多，造型精美。

广东小吃成熟的做法多为蒸、炸、煮、炸，大致可分为6类食物：油制品，是以米、面、杂粮为原料的油炸小吃，口味各异；糕点以米、面为主，杂粮次之，蒸煮至熟，可分为发酵和不发酵两大类；面、面食品以米、面为原料制成，多为熟食。完成。粥的名称很多，大部分是根据所用原料来命名的，也有一些是根据粥的风味和特点来命名的；甜品是指各类甜食零食，不包括面条、糕点，配料除蛋、奶外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食者包括不属于上述类别的任何人。它们因使用多种成分而得名。它们以价格低廉、口味多样而闻名。 。

水晶莲子垫包子

以半发酵面团和糕点面团为原料，包成皮，包上莲蓉，擀成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软微爽，香甜可口。粉锅是将虾、猪肉等馅料裹上淀粉，蒸成长方形。皮薄、白、软、半透明，角内的填充物清晰可见。馅料鲜美可口，香气扑鼻。该产品历史悠久。明末清初，屈大均的《广东新语》记载了广州的饮食习俗：“将白米浸泡半个月，加入白粳米中，磨成粉，用猪油润之，又亮又薄，内含茶露、竹脂、肉块、鹅膏，名曰粉椒。” 1920、1930年代，酒楼、茶馆竞相打造名品她为了吸引顾客，茶香室的阿姐女糕点师制作的粉红果是最好的，人们称之为阿姐粉红果。 20世纪40年代，茶室倒闭，阿姐的后人搬到了大同酒家，阿姐的粉红果就成了大同酒家的著名小吃。 20世纪50年代以后，各大茶馆、酒家也将其作为茶点提供。粉红色的水果已成为阳城的美景之一。

菱角糕

用糖水和菱角粉混合蒸制而成。荸荠，粤语又称马蹄，故名。颜色深褐色，半透明，可折叠而不破裂，可弹出而不破裂。它柔软、滑爽、爽口、坚韧，味道鲜甜。此产品以广州盘溪酒家最为有名。因为它所在的Pankhou是一个盛产马蹄铁的地方。生产出的荸荠粉具有优良的粉末状、晶体大、味甜，可制成各种零食、小吃。用其制作的菱角糕是攀西酒家的传统名菜，四季皆宜。

伦教糕

由发酵蒸熟的米浆制成。饼体晶莹雪白，表面油润光滑；内层小孔横竖相连，均匀有序；质地柔软滑爽，味道甜香。该产品因首创于顺德县伦教镇而得名，已有数百年历史。清代咸丰年间《顺德县志》记载：“伦教糕，为明代文人官员所制，不肯乘舟百里外，实有名者一人。”当时。华丰尾桥边，河底有石头。什么？清泉一出，家人应将其立于石上，洗糖澄清，去浊，不为他人所用。”然而，后人却用加入蛋清的方法来去除。熬糖时的浑浊，流传下来，跟随海外华人的足迹，传到东南亚各地。

蜂窝芋角

以芋泥为皮，将瘦猪肉、虾、蘑菇等炒成馅，包成长方形，放入油锅中炸，皮金黄，密密麻麻的小眼睛，形状像蜂窝，外皮酥脆。外皮软滑，馅微多汁，味美香浓，是茶市必备小吃，流行于广西、海南，以广西荔浦产的芋头为最佳。 ，所以又叫荔浦芋角。

冲孔肉丸

冲孔肉丸是一种客家汤菜营养丰富，风味独特。以新鲜牛肉或瘦猪肉为原料，配以马铃薯淀粉、胡椒粉、调味品。将鲜肉用厚铁垫剁成泥，加入佐料，挤成丸子，用猪骨汤文火煮。丸子肉质细嫩、酥脆、风味独特，深受老少皆宜。

蘸鸭子

蘸鸭子是客家人乐此不疲的夏日美食。五、七月是鸭子上市的季节。在客家城镇，随时都可以品尝到这道美味的时令菜肴。

鸭酱以幼鸭为原料，配以生肉、大蒜、醋、白糖、糯米等配料。将鸭宰杀，除去内脏，洗净，焯烫，涂上新鲜猪油，切成长方形块。然后沾上油、金不换或蒜醋，就赋予其独特的风味。

亲爱的BBQ猪肉

是一道传统菜肴。制作方法是将去皮半肥瘦猪肉切成菜，放入砂锅中，加调料腌制45分钟，然后用叉烧圈串起来，放入烤箱烤30分钟分钟至熟，均匀倒入糖浆，烤2分钟即可食用。此菜肉质内咸外甜，带有淡淡的蜜味。瘦肉是焦的，肥肉是甜的。

烧鹅

烧鹅是广州传统的烧烤荤菜。烧鹅是由烤鸭衍生而来。鹅最好是中型或小型的清远黑褐鹅。将整只鹅的翅膀、脚和内脏去除。吹气，涂上五种香料，缝在肚皮上，用开水、超冷水、糖水烫。将皮风干，然后腌制。最后，将其挂在烤箱中或将其翻转过来。愤怒和烘烤。食用前将其切成块并放在盘子上。烧鹅色泽金红，味道鲜美。广州有很多烧鹅店，最有名的就是长堤裕记烧鹅店的烧鹅和黄埔区长洲岛的神井烧鹅。

西餐

西餐自20世纪80年代进入深圳以来就非常流行。目前各大星级酒店均设有西餐厅。除了西餐厅，东南亚各国的美食也逐渐进入深圳。首先是泰国菜，由中泰餐厅经营，颇受欢迎。南国影联二楼开设了一家越南餐厅。上林园宾馆、广东宾馆、阳光宾馆等相继开设韩日料理。华侨城内的一家小吃店主营印尼美食。

东北菜

东北菜，以M为主安楚菜，吸收了全国各地菜系特别是鲁菜、京菜的特色，不断发展，形成了独特的风味。其特点是：咸甜适中，酥脆酥脆，色香味俱全，油亮光亮，讲究造型，烹调方法优于烤、炸、烤、烤、蒸、炖、煮。 “白肉血肠”、“什锦火锅”、“鸳鸯大虾”等菜肴堪称一绝。


深圳东北人很多，东北菜自然也搬到了深圳，尤其是东北人开的饺子店，很受欢迎。

北京菜

北京菜的特色是宫廷风味、清真风味、鲁菜风味融合而成。烹饪技艺擅长烤、爆、煎、烤。菜品的质感更重要汉嫩酥，味比香更重要，颜值更重要。著名菜肴有：北京烤鸭、北京水糕、火锅羊肉等。

白云猪脚

白云猪脚是广州历史名菜之一。制法是将猪手（前腿）洗净，切块，煮熟，用流泉水冲洗一天，捞起，用白醋、糖、盐煮沸，晾凉，备用。然后将它们浸泡几个小时。准备吃饭。因泡猪脚的泉水取自白云山，故名“白云猪脚”。


白云猪脚是一道酸甜、肥而不腻、皮脆肉嫩、百吃不厌的菜肴。制作此菜时讲究色、香、味、形，若加“五柳料”或红辣椒丝装饰，则色泽鲜美。颜色更亮，味道也会更好。

红烧大裙翅

红烧大裙翅是高档宴会中的一道高级佳肴。首先菜品味道鲜美，其次采用优质裙翅，用大量各种肉类的汤汁熬制而成。

20世纪30年代，这道菜是大山园酒楼有“翅王”之称的吴鸾做的。他以独特的烹饪方法，煮出了坚韧酥脆、味道清亮的汤。鸡翅鲜嫩，厚而不腻，深受食客好评。

龟苓膏

龟苓膏呈神秘的棕色，呈凝胶状。它采用容器的形状。就是一个小碗一个小碗。添加蜂蜜后看起来晶莹剔透。拿勺子横竖切成小块，挤在一起，用断丝把莲藕连接起来。入口甘甜，回味苦涩。据说苦越好，可以清热去火，所以最好多吃。

广东粽子

广式粽子个头大，造型独特。除了鲜肉粽、豆沙粽外，还有鸡肉丁、鸭肉、叉烧、蛋黄、蘑菇、绿豆沙等各种馅的什锦粽子。


广东美食 广东小吃与点心同源，历史悠久。屈大军的《广东新说》记载了多种民间美食，如粉果、粽子、粽子、薯片等，至今仍深受人们喜爱。永不褪色。小吃的品种虽然没有点心那么多，但配料却比点心复杂。它们可以分为六类。除粥外，还有：油器，即炒米、面食，咸的如油条；小口红枣，酥脆麻花；咸的a还有甜的，例如咸煎饼。这种小吃的时令性不是很强，一年四季都有，但在冬天最受欢迎。吃时一般配粥，稀稠。
面条

品种有油条、彝面、馄饨、饺子等。馄饨传入广东很早。现在广东最流行的是馄饨和面条一起吃。它叫馄饨面，城乡都有。它是用面粉和蛋液制成，擀成薄皮，塞入猪肉末、虾仁等，与全蛋面一起煮，与虾汤一起食用。以其面爽、馅嫩、汤鲜而闻名。优越的。

糕粉

著名糕点有伦教糕、海绵糕、棉糕、碗糕、面糕、萝卜糕、芋头糕、菱角糕等。其中，伦教糕是以其闻名产于伦教镇入药。据《顺德县志》记载，早在明代就已流行，至今已有数百年历史。现已遍布全省乃至整个东南亚地区。著名的米粉有肠粉、沙河米粉、河粉等，肠粉的外观有点像猪肠，因而得名。馅料可以随时随地更换。用猪肉的叫猪肠，用牛肉的叫牛肠，用虾皮、猪肝、鱼片的都根据馅料来命名。沙河面因产于广州郊区沙河镇而得名。