杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分。

属于浙菜的一个重要流派。

由宁波菜、绍兴菜、温州菜组成等传统浙江菜。

杭帮菜的口味以咸中带微甜为主。

“轻”是杭帮菜的标志性特色。

杭州菜分为“湖商”和“城厢”两大流派。

前者主要使用鱼、虾和家禽。

擅长炒、炖、嫩煎等技法。

它讲究新鲜、酥脆、新鲜。口感嫩滑，

注重保留原汁原味。

后者主要使用肉类。

杭帮菜的烹饪方法以蒸、炖、煮、烤为主。

讲究轻油、轻浆、淡鲜，注重鲜与咸的结合。

东坡肉，叫化鸡、西湖醋鱼、龙井虾、炸虾……这些杭州人熟知的美食，就是1956年政府认定的36道杭州名菜，同时认定的还有虾等17道杭州名小吃。包子、片儿川菜面、虾仁炒鳗鱼面、猫耳朵。

笋干鸭、橘子蟹、芙蓉水晶虾、八宝鸭、水煮莲子肾、钱江肉丝、金牌五花肉、脆皮鱼、珍宝蟹、鱼头2000年，双味鸡、蒜蛏鳗、草鸭、蛋黄青蟹等48道菜成为杭州名菜。

这是杭州最常见的十二味

西湖醋鱼，又名“叔嫂串珍”，是一道色泽红亮，鲜美可口的菜肴。肉质细嫩，酸甜可口，略带蟹味。

红烧鸭笋干是杭州汉族传统名菜之一。最大的特点是汤味浓郁，油而不腻，脆而不烂，非常开胃。

蛋黄青蟹，蟹肉鲜嫩，色泽金黄，蛋黄细腻，咸鲜可口。在保持蟹肉鲜嫩的基础上，加入咸蛋黄的香糯，是时下非常流行的烹饪方法，使得青蟹味道独特。

东坡肉是用薄皮薄脂的猪肉条，用冰糖、酱油调味，并用绍兴酒代替水制成的。将切块的肉放入装满葱的砂锅中密封蒸熟，原味不失，酥而不碎，肥而不腻。

蜜汁火菜是浙江杭州汉族传统名菜。色泽鲜艳，汤浓，mod咸甜适中，易于消化。它尤其受到老年人的欢迎。

宋嫂鱼汤以桂鱼为主料，蒸熟，去皮去骨，加入火腿丝、香菇丝、笋丝、鸡汤等调料制成。成品菜色泽悦目，鲜嫩滑爽，味道如蟹汤，故又称“蟹汤”。

蟹酿橙子，用新鲜的湖蟹肉和橙汁烹制而成，原为南宋名菜。古书上要求的“新酒、菊花、橘子、螃蟹”的烹饪之美，也源于历史特色和时代气息。

清汤鱼丸是浙江杭州汉族传统名菜之一。成品火腿如玛瑙，鱼丸如白玉。它们色泽鲜艳，肉嫩可口。

龙井虾，相传是用明前龙井新茶和鲜河虾精制而成，“色绿、香、味甜、形美”。煮熟的虾鲜嫩，茶叶翠绿清香，色泽淡雅，味道独特。

叫花鸡是将肥嫩的越南鸡宰杀，去掉内脏，在鸡身上擦上各种佐料，将各种佐料煮熟的肉丝填入鸡腹，然后加入新鲜的荷叶和竹皮壳，用酒坛泥包裹最外层，文火煮三四个小时。

热火腿跟神仙鸭是将金华火腿跟和当地老鸭（麻婆鸭）放入大砂锅中，加入调味料，盖上锅盖，小火慢炖而成。此菜原汤营养价值高，味道鲜美。

干炸响铃是由将肉末卷成富阳著名特产优质豆腐皮，切成寸长的段，油炸而成。例如，卷成土豆泥或炒成香菇碎、冬笋的，称为“素铃”。炸好的铃铛色泽鲜黄，酥脆爽口，形状如马铃。

这是杭州人从小一起长大的特色小吃

虾饺

双喜

菠萝油包< /p>

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松丝汤包

鲜肉蒸馄饨

虾仁炒鳗鱼面

片儿四川面

蘑菇炒面

猫耳

吴山酥油糕

八宝荷叶饭

< p>八宝猪油饭

巧西施舌

玉娘三元

葱丝柏

鼎盛蛋糕

Youduner

黑糖麻糬

杭菜里的那些“龙凤呈祥”

板栗鸡

杭州酱鸭

吴山烧鸡

八宝鸡< /p>

百鸟朝凤

八宝鸭

草鸭

茶叶鸡

杭州人们喜爱的健康素食

西湖莼菜

红烧春笋

板栗蘑菇

虎跑素火腿

炖鞭笋

桂花鲜板栗汤

天目笋干

香马兰头干

挂在中间菜肴，“年年有余”

香鳀鱼

大汤黄鱼

虾炒鳗鱼背

烤豉汁黄鱼

鲱鱼干

蛤蜊鲫鱼

鱼头汤

烤鲳鱼

< p>我 叫杭州，这是我们杭州独有的特色菜。

杭州三弦

我的n我是杭州，这是我们当地人最喜欢的早餐。

葱油面

我叫杭州。这是我们非常受欢迎的冷菜之一。是宴请亲朋好友的必备菜肴。

桂花糯米莲藕

我叫杭州，这是我们家过年必吃的一道美食。

虾油鸡