不说闽菜，只说福州小吃。福州话里，我们不太讲“吃”，而是“吃米”、“吃酒”、“吃茶”。吃是大事，小吃小吃自然历史悠久，品种繁多。如扁肉鱼丸、边糊蚝饼、猪血粿……这些传统的福州小吃，都是根据四个季节就地取材制作而成。有荤有素，有咸有甜，有干有湿，层次各异，令人满足。一个爱吐口水的孩子满足了一个不想发胖的女孩。大约六七年前，《祖国》每年出版一期特刊，题为《美味小吃》，详细介绍了福州的各种小吃、小吃。这里选择的九种口味并不全面，只是一些喜欢的。 - 鱼丸 - 鱼丸是最能代表福州的传统小吃。商贩们拎着担子敲打着碗勺炸鱼丸曾经是福州街头最常见的景象。早年，福州人甚至认为“晚餐没有鱼丸就不完整”。 - 拌面扁肉-

散发着猪油和花生酱香味的面条，清汤里轻飘飘的扁肉，堪称最经典“福州小吃”“情侣套餐”，一天中的任何时间都可以吃到这样的小餐。

- 肉燕 - 肉燕是福州最精致的小吃。将猪肉捣成茸，制成薄如纸的燕皮，然后塞入肉中。燕子被称为“肉包肉”。煮熟后肉质细嫩，呈半透明状。也是福州宴席菜“太平燕”的主角。 - 蚝饼-

福州早期的蚝饼名不虚传。里面塞满了小海蛎，福州风味很浓。煎炸的过程需要很大的功夫。立场牡蛎饼外脆内软，形成“弥勒肚”。 - 定边糊-

定边糊配虾酥，是老福州的正宗早餐。旧时夏代福州，家家户户都有鼎立于侧的习俗，邻里之间会互相赠送鼎，以示常来常往，相互熟识。 - 猪血-

将猪骨、猪血放入豆沙中熬成汤。汤汁浓稠但不浑浊。加入一份米粉。味道浓郁，吃起来很饱。这是一种老式的方式。人贩子和走卒的最爱。老福州人从汤池出来时，也会点一碗猪血，以解汤浴后的疲劳。 - 芋泥 -

芋泥是老福州人最爱的甜品之一。甜甜糯糯的，小碗一下就有幸福感。传统方法d强调使用福鼎产的槟榔芋头，点睛之笔是猪油。 - 光饼 -

相传，光饼是齐家军队的行军食品。制作精良的广饼，油亮酥脆，微咸，咀嚼后有微甜的余味。正东煎饼、福清煎饼、葱肉煎饼等都是广煎饼的“亲戚”。 - 元宵-

在福州，有甜馅的汤圆专称为汤圆，有肉馅的则称为元宵。老福州人特别喜欢吃元宵。平日常作为小吃，大街小巷也有吃的。有很多专门卖元宵的食品店。