郑州十大名吃。

1.郑州卤面：是郑州市的特色美食，历史悠久。它采用优质高筋面粉，辅以高汤和各种配菜制成。它是一种类似于烤宽面条的面食。根据配料不同可分为：羊肉焖面、牛肉焖面、三鲜焖面、五鲜焖面等。 其特点：汤底无麸质，味道鲜美，营养丰富。

2.格吉卤糕：是当地著名的传统食品。据说创建于清朝末年，已有一百多年的历史。它是用煎饼、特制坛子肉和蔬菜炖制而成的。其中，饼用松软的面团烘烤成千层饼，冷却后切成条状备用；坛子里的肉是带皮的五花肉。做红烧饼的时候，锅底铺上青菜，铺上油将煎饼条和肉罐子放在上面，加入高汤，煮一会儿。

3.菜鸡小笼包：菜鸡小笼包是河南郑州的传统小吃，属于豫菜系。相传，蔡记小笼包的创始人是河南省长垣县人蔡世军先生，早年在北京故宫当厨师。菜记小笼包的特点是：皮薄微黄，色泽光亮，馅料饱满透明，造型美观，馅有汤有油。

4.铁锅蛋：这是一道很有特色的地方菜。据说创制于清朝末年，已有一百多年的历史。它采用特制的铁锅盖，将其放在火上烧成红色。它是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾仁、虾米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖里制成的。其特点是：油润光亮、清爽口感柔和，回味无穷。

5.虎包肉盒：也是当地的特色食品。是巩义惠国镇虎豹兄弟祖传下来的。芝麻饼干腹中空心，黄色酥脆，长期存放也不会变质。

6.老君烧鸡：巩义市老君烧鸡被誉为“中原名食”。其选料考究，做工精细，风味浓郁，造型美观，色泽鲜艳，咸鲜适口，煮得脱骨。汤里添加了十多种中药材，有非常好的滋补作用。

7.红烧羊肉：红烧羊肉是郑州登封的特色小吃之一。现已在河南广泛流传。这里的炖羊肉味道鲜美，不油不臭。汤色通红，里面有粉丝、木耳、冬瓜片等配料，很有特色。e.

8.包子：是郑州的传统食品，历史悠久。当地人喜欢把它当早餐吃。油包子也叫面、老鸭头。当地人通常用辣汤来吃。

9.红烧米粉：当地传统食品，婚宴、宴席上的一道菜肴。它是用粉丝做的，很有特色。

10.炸紫酥肉：炸紫酥肉是郑州传统名菜，已有100多年的历史。以排骨为主要原料，经煮、腌、蒸、炸等多道工序制成。吃起来外焦里嫩，肥而不腻，配上甜面酱味道很好。

郑州十大名吃。

1.郑州卤面：是郑州市的特色美食，历史悠久。采用优质高筋面粉，辅以高汤及多种辅料精制而成e 菜肴。它是一种类似于烤宽面条的面食。根据搭配食材不同可分为：羊肉焖面、牛肉焖面、三鲜焖面、五鲜焖面等。 其特点：汤底无麸质，味道鲜美，营养丰富。

2.格吉卤糕：是当地著名的传统食品。据说创建于清朝末年，已有一百多年的历史。它是用煎饼、特制坛子肉和蔬菜炖制而成的。其中，饼用松软的面团烘烤成千层饼，冷却后切成条状备用；坛子里的肉是带皮的五花肉。做红烧饼时，锅底垫上青菜，上面放上饼条和坛子肉，加入高汤，焖一会儿。

3.菜鸡小笼包：菜鸡小笼包是河南郑州的传统小吃，属于豫菜系。根据l传说，蔡记小笼包的创始人是河南省长垣县人蔡世军先生，早年在北京故宫当厨师。菜记小笼包的特点是：皮薄微黄，色泽光亮，馅料饱满透明，造型美观，馅有汤有油。

4.铁锅蛋：这是一道很有特色的地方菜。据说创制于清朝末年，已有一百多年的历史。它采用特制的铁锅盖，将其放在火上烧成红色。它是用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾仁、虾米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖里制成的。其特点是：油润明亮、清新柔和、回味无穷。

5.虎包肉盒：也是当地的特色食品。是巩义惠国镇虎豹兄弟祖传下来的。芝麻烧饼肚子空了耶酥脆，久置也不会变质。

6.老君烧鸡：巩义市老君烧鸡被誉为“中原名食”。其选料考究，做工精细，风味浓郁，造型美观，色泽鲜艳，咸鲜适口，煮得脱骨。汤里添加了十多种中药材，有非常好的滋补作用。

7.红烧羊肉：红烧羊肉是郑州登封的特色小吃之一。现已在河南广泛流传。这里的炖羊肉味道鲜美，不油不臭。汤色通红，里面有粉丝、木耳、冬瓜片等配料，十分独特。

8.包子：是郑州的传统食品，历史悠久。当地人喜欢把它当早餐吃。油包子也叫面、老鸭头。当地人通常用辣汤来吃。

9、卤米粉：当地传统食品，婚宴、宴席上食用。它是用粉丝做的，很有特色。

10.炸紫酥肉：炸紫酥肉是郑州传统名菜，已有100多年的历史。以排骨为主要原料，经煮、腌、蒸、炸等多道工序制成。吃起来外焦里嫩，肥而不腻，配上甜面酱味道很好。