您好，大理菜的代表不只是八个，而是十个。

冷鸡米线 冷鸡米线主要由鸡丝和米粉制成。鸡丝需要煮熟，腌料用核桃酱和面粉制成，配上辣椒。酱汁和蒜末，为了美观，通常会撒上葱花和芝麻。味道微辣，酸味恰到好处。鸡肉的鲜嫩和米粉的香味混合在一起。非常清爽，很快就能滑下一碗。

砂锅鱼一般是将鲤鱼煎熟后放入砂锅中制成。鱼头、鱼尾露在砂锅外。然后倒入鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等，加入各种配料。将调味料磨碎，用小火慢炖。趁热享用，鱼肉鲜美，香气扑鼻，d 回味无穷。

大理酸辣鱼是大理白族待客最爱的菜肴。酸、微甜、辣组成的美妙味觉体验。

无量山鸡翅米 无量山鸡翅米在大理非常受欢迎，是目前大理最受欢迎的休闲小吃。

饵块是云南特有的小吃，也是大理最著名的小吃。

饵丝是从饵块上切下来的，有不同的形状和味道。白饵丝非常坚韧，质地柔软光滑。

雕刻的梅肉是从春天的青梅中采集的。在梅子上刻上图案，轻轻压成菊花的形状。然后将它们放入撒有盐的清水中以去除酸味，然后放入沙子中。这些罐子在取出之前要浸泡几个月。五花肉以五花肉为主，用雕花蒸制而成将李子浸泡 4 小时后即可享用。肥而不腻，香甜可口。

黄焖鸡 黄焖鸡采用当地优质土鸡精制而成。它们被宰杀、清洗并切成小块。首先将花椒、姜片、辣椒放入锅中炒至黑色。 ，然后将鸡块与少量酱油、葱、蒜等一起加入，待水完全干后，鸡肉就基本可以煮了。现在全国各地都可以买到。

卷蹄以新鲜猪腿为主要原料，配以辣椒、草果粉、茴香粉、红米、白酒、盐等配料制成。首先将它们腌制，然后煮沸。

Rufan是一种奶酪，可以用来搭配云腿烹饪，也可以作为美味的开胃菜。

腌螺蛳 春天一般是腌螺蛳的最佳季节。吃蜗牛。肉质咸鲜，是下酒必备菜肴之一。