越南菜
越南菜
除了广泛采用热带水果和蔬菜为原料外，烹饪方法也趋于自然清爽，酸甜口味较重。其特点是清淡不油腻，蔬菜添加比例高，以保留菜肴原味为原则。受到健康饮食团体的高度赞扬。生牛肉米粉、越南春卷、鸭蛋、酸皮肉丝等都是名菜。另外，饮料也充满特色，比如舒缓喉咙的冷冻椰青、色彩鲜艳的三色冰和珍多冰等，对越南食物的印象有两种。一是价格比较便宜，菜品大众化，有点中国特色，餐厅环境没有太多的装饰；另一种是强调法式烹饪的越南菜。因为维埃tnam曾经被法国统治过，到处都留下了法国文化的痕迹。越南菜的口味也受此影响，所以有法越菜的说法。
越南，一个神秘的国度，对于国人的意识来说并不陌生。无论是连绵不断的阴雨，灿烂的阳光，蜿蜒的湄公河，茂密的热带丛林，漫长的海岸线，法国殖民文化的渗透，多元的风土人情的融合，尽管苦难中乐观前行的脚步……一切都……令人陶醉。即使你从未去过越南，也没有看过相关电影，你总会在不知不觉中被它独特的情感所吸引。
据史料记载，越南人是古越人的后裔。这一时期复杂而细腻的人文，形成了越南美食的独特风景。越南气候炎热，所以越南菜以清淡为主融合了中国、泰国、马来西亚、法国等国家的饮食文化，味道相当独特。与其他东南亚美食相比，越南菜味道更加清爽、顺滑；与中国菜相比，越南菜更具异国风味；与西餐相比，越南菜更擅长使用各种香料...
越南菜是中南半岛国家中最有特色、最美味的菜系，它比其他菜系更加清爽和精致。它注重阴阳的和谐。它的菜品精致，酸甜中带点辣味。烹调时讲究新鲜原味，多为蒸、煮、烧烤、凉拌等。炒或烤的菜肴会搭配新鲜生菜、薄荷、金不换等生菜，以减油腻、去火气。因此，普通人对越南菜的直接印象就是清爽、不腻。轻松。不仅色香味俱全，而且工艺细致精湛，颇有文化底蕴。与牛、羊、猪相比，鱼、虾是他们的主食，蔬菜、水果的种类也很丰富。同时，我们还使用南阳地区特有的香料，如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜和新鲜的酸橙果，以及著名的鱼露蘸酱。
由于继承了中国菜阴阳调和的饮食文化，越南菜讲究新鲜、原味，以蒸、烤、炖、凉拌为主，少用热油锅煎炸。甚至一些被认为比较“热量密集”的油炸或烧烤菜肴，也常常搭配新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、黄瓜等可以生吃的蔬菜，以达到“去油去油”的目的。减少热量”的效果。它的外观也借鉴了法国翠丝的精细做工ne，使其非常有吸引力。正是因为这一切，越南美食才流传开来，有着诱人的风格，虽不丰富，但却深远深远……越南人继承了中国阴阳平衡的饮食文化。烹饪最重要的是新鲜原味，只需要少量的调料，比如鱼露、香菜和青柠檬。不可缺少的佐料以蒸、烤、焖、凉拌为主，热油炒的情况较少。甚至一些被认为比较“热量密集”的油炸或烧烤菜肴，也常常搭配新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、黄瓜等生菜，以达到“去油降热”的效果。 。
越南菜酸辣，非常开胃。越南柠檬、甘蔗虾、越南春卷都是特色菜肴。越南柠檬搭配薄荷叶和酸辣酱，风味独特。甘蔗虾是串起来的d、用果蔗烤。上桌后，用干米汤皮包裹着配菜，然后裹上生菜，配上酸辣酱吃。好吃又不油腻，再加上自己手工制作的包包，味道独特。春卷外酥里香，加上生菜卷，更香可口。饭后，不妨尝试一下越南咖啡，等它慢慢滴入杯中，再加入炼乳，细细品味它的顺滑。
越南菜没有湖南菜那么辣。似乎刚刚尝到了辣味，感觉很快就过去了，仿佛有一阵轻微的微风吹过。酸辣汤就是其代表作品之一。它不是用酸醋制成的，而是用一种当地生产的酸种子制成的。酸种子是当地种植的豆科植物的核心，形状像剑豆。有酸味。除了酸籽、石斑鱼、豆角酸汤中还加入了豆芽、西红柿和香菜。汤汁辣、酸、鲜。
越南菜最重要的秘密就是餐桌上的鱼露配料。鱼露采用纯天然方式长时间腌制，浓缩了鱼的精华，营养价值很高。鱼露虽然外观不太吸引人，但是当它放入食物中，放入口中时，却有一种难以形容的美味。凡是厚重、油腻、难化的菜肴，只要加一点鱼露，味道就会鲜美。据说鱼露也是越南女性苗条身材的秘方。鱼露非常滋补，女性长期使用可以让身体永远年轻。越南菜非常注重色、香、味。鱼露、葱油、炸葱和花生碎是烹饪中调味的四种主要原料。鱼露的清新香气浓浓的葱油香气、炸葱的焦香、花生片的清香，着实给越南菜增色不少。
香料的使用是越南菜的重中之重。与印度香料最大的区别在于，越南香料是由新鲜植物制成的。柠檬草是越南菜中最常用的调味料，具有浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜为越南菜增添不少色彩；洋葱、大葱、欧芹也为越南菜增添色彩。带来异域风情。从烹调方法上来说，肉在烹调前通常会用香料腌制，让香气“逼”入肉中，咀嚼时口中留香。据介绍，虽然当地也有类似的香料，但味道不同，所以一般越南菜所用的香料都是从越南直接运来的。
越南咖喱粉味道适中，不属于特别令人恼火。与越南椰奶、青柠檬、椰丝混合制成咖喱酱，味道清淡，椰香浓郁；印度咖喱使用的咖喱粉有很浓的香料味，而泰国咖喱酱的味道很辣。