无论春夏秋冬，都有几道凉菜适合吃。

比如凉拌黄瓜、蒜豆、凉拌凉粉、凉拌花生、凉拌牛肉等。

适合做什么菜冬天下大雪的时候吃什么？方法是什么？

香辣炸土豆丝

1.材料准备：土豆1个，去皮，洗净切丝，用冷水冲洗数次，沥干；干辣椒两个，切掉；大蒜少许，压扁，切成片；韭菜一根，洗净切碎。

2.热锅烧热油，将蒜片和干辣椒炒香，然后加入一大勺豆瓣酱，炒至出现红油。

3.倒入土豆丝，快速翻炒两分钟，出锅装盘，撒上葱花。

冬瓜烧肉丁

1.配料准备离子：瘦肉洗净切小块，用生粉调味，加盐、糖、料酒、五香粉、老抽勾芡；冬瓜去皮切薄片，韭菜洗净切碎。

2.热锅热油，放入肉丁炒至变色，加入冬瓜，倒入没泡冬瓜的开水，煮沸调味。

3.继续煮3-5分钟。当汤汁明显减少时，将火调小，以减少汁液。倒入碗中，撒上香葱。

炸虾

1.将鲜虾去皮，去掉虾线，清洗干净，沥干水分；洋葱切小块，青、红辣椒切小块，姜切末，蒜切末，香葱切段。

2.锅中烧热油，先将洋葱片和切碎的青红辣椒放入锅中，加盐，生抽和少量糖炒香。

3.倒入虾仁、蒜末、姜末、葱，加入料酒，与洋葱片快速翻炒至入味。

番茄肉丝汤

1.材料准备：番茄1个洗净，切成薄片；瘦肉洗净，切成粗丝；洗净切碎一根细香葱。

2：首先将肉丝放入准备好的碗中勾芡：生粉，盐，少许糖，拌入味精备用。

3.将锅中的油加热。先将番茄片放入锅中，加少许糖翻炒，捞出番茄汁。然后倒入适量热水，加盐调味。然后将肉丝放入锅中煮一分钟至熟透。

4.入锅前先倒入一小碗生粉水，勾芡汤汁。盛入碗中后，盛出墨汁与切碎的葱。

干炒菜花

1.材料准备：菜花半个，用手掰成小块，冲洗几遍，沥干水；干辣椒几颗，洗净切碎。韭菜几颗，洗净切大块。

2.热锅里放油，多加一点油。加入花菜和干辣椒，将花菜铺在锅底轻炒30秒，然后翻炒，重复此动作数次。等到看到菜花变成褐色后，加入盐，用生抽快速翻炒菜花，以提味。

3.最后加入葱，翻炒均匀。

十字鲤鱼豆腐

1.材料准备：鲫鱼1条，洗净，去尾，切成大段；豆腐一块，洗净切块；一把葱。

2.锅里放油，先把鱼片放入，煎至两片都熟侧面是金棕色的。然后将鱼放在一边，加入姜末、蒜末和干辣椒末炒香。倒入没过鱼片的热水，加入调味料：盐、料酒、生抽、糖醋、胡椒粉，大火烧开。

3.将鱼片和汤放入砂锅中，中小火煮20分钟，然后加入豆腐块，继续煮10分钟。吃完后，撒上葱花。

红烧鸡爪

1.将鸡脚洗净，剪掉指甲，切成小块。装饰：葱切碎，蒜切末压扁，姜切末，小米辣切末，青椒切大块。

2.锅中放入凉水，放入鸡爪，加入八角、料酒、花椒煮沸。煮沸后，继续煮5-8分钟至熟透，捞出鸡脚散发出特殊的气味。将煮熟的鸡爪取出，用冷水洗净，沥干。

3.锅内放油，加入冰糖，中小火将冰糖炒至糖色。加入鸡脚、姜和小米，炒至焦黄。加入一勺生抽、半勺陈醋、少许胡椒粉继续翻炒均匀。倒入两罐啤酒，大火煮沸，中小火煮10分钟。待汤汁减少一半时，加入盐和葱，继续煮。最后加入青椒，与鸡爪一起煮至融化。

4.看到汤明显没了，就可以关火了。鸡爪装好了，里面的食材就不用了。

蒜黄蒜炒白菜

1.材料准备：黄蒜一把，洗净切大段；一个红辣椒，是h 并将其切碎；卷心菜一小块，取卷心菜条，洗净，切成条。

2.在热锅中加热油。先放入白菜和红辣椒，加入盐、生抽、老抽、五香粉、少许糖炒软。

3.将黄蒜段放入锅中，与白菜一起炒香。

土豆红烧茄子

1.材料准备：土豆1个，去皮切块；将茄子洗净，切块；将青椒洗净，切成小块；将大蒜拍成扁片，切碎。

2.酱料：蚝油、生抽、糖、醋，比例为3:3:1:1，搅拌均匀，然后倒入等量的凉水。

3.热锅热油，油量比平时炒菜稍微多一些。先放入土豆，煎至两面金黄，然后放入茄子，与土豆一起炒至茄子变色。

4.倒入酱汁并煮沸。加入青椒和蒜末，快速炒至酱汁收干。

炒平菇

1.材料准备：取一个大平菇，挑去上面的杂物，撕成小块，清洗干净，挤干水分；将青、红辣椒洗净，切成小块；姜切丝，切几片，大蒜压扁，切碎。

2.热锅热油，将姜丝、蒜丝炒香，然后加入平菇翻炒，加入蚝油继续煸炒至平菇的水出来。

3.加入切碎的青红椒和少许盐调味，继续翻炒至平菇的汤没了。