石家庄传统特色小吃有兴鲁烧饼、八七羊汤、红星包子、燕凤楼烤鸭红肠、白吃干饺子、金凤焖鸡、藁城宫面等。

缸炉饼干

圆筒形的饼干水平放置在大桶内，蛋糕贴在内壁上，在室外温暖的温度下烘烤。按制作方法，新螺烧饼呈鼓形，色泽棕褐色，味道鲜美，酥脆可口，风味独特。是外地游客非常喜爱的美食。

八旗羊汤

“八旗羊汤”是有来历的。一般人们一听到“八旗”二字就会想到它。直与清朝是分不开的。这道“八旗羊汤”是康熙皇帝赐的称号。相传康熙三十四年，康熙皇帝随行孝庄太后出古北口，经热河前往木兰围场，在“平定三藩、整治河务、畅通漕运”后，整天“走夏猕猴桃”。有一天，康熙帝心情大好，连续射杀了318只兔子。他大喜，下令设宴犒赏八旗将士。观看完赛马、摔跤等传统表演后，满蒙厨师为八旗战士们奉上一盘“羊肉汤”。康熙帝尝后大喜，放下百味佳肴，连饮三碗。他还把汤命名为“八旗羊汤”。 “八旗羊肉汤”与“骗马、施棒、教舞、相扑”等“赛宴四项”合称为“赛宴五项”，被定为必备菜肴每场宴会。 “八面旗帜

红星包子

红星包子是一个时代石家庄名牌产品，自1969年以来，生意兴隆，不断壮大，已有四十多年的历史。老石家庄人常说：“饭后不饱，只想吃红星包子。”2000年9月，红星包子被授予“中华包子”称号。被中国烹饪协会评为“名小吃”。

燕凤楼烤鸭

燕凤楼是石家庄老字号，全国特级餐厅，源于京菜，红肠、包子、烤鸭被誉为燕凤楼三宝，特色小吃也很有名，尤以燕凤楼红肠最为著名。味道独特、鲜美。石家庄哪家店的红肠最好吃？雁峰塔无疑是第一。

百尺竿饺

据说嘉庆年间，京师特使到处张贴告示” ，“皇后病了，天理米进宫之前太医也无能为力，所以向天下宣布……”此时，村里一位姓杨的老人开了一家小旅馆。外部。他看到告示，二话不说就把它摘了下来，使者连忙将老者请入宫中。杨公子进宫后，见皇后没有把脉，也没有吃药。然而，她却走进了御厨，小心翼翼地包了一盘热腾腾的饺子。皇后闻到了饺子的香味，食欲大开。我连续几天吃了十几颗。我吃得越多，越多我喜欢它。我吃得越多，就越甜。果然，我的病好了，身体也恢复了健康。龙炎皇帝非常高兴，亲笔题词赞扬这次活动：“天上宴，人间庆，小村百尺高”。村中央立了一根百尺高的柱子作为纪念。民间传说是这样的：“杆子高百尺，上面飘扬着红旗，邻居可以观看，田税不用交。”从此，百尺竿饺子就流传至今。

“金凤扒鸡”

“金凤扒鸡”始创于1908年，当时是一对回族夫妇马洪昌在石家庄大桥街开了一家马家鸡店。他们做的红烧鸡味道独特。当时店面虽小，但生意却异常红火。每当圣香喷喷的红烧鸡一上桌，店里就总是挤满了顾客。由于每天供不应求，迟到的顾客往往买不到。

“当时还只是叫大桥街马家鸡，店里也叫大桥街扒鸡店。”据金凤扒鸡的继承人、现为石家庄市罗山旗食品有限公司肉类分公司总监吉瑞雪介绍，制作扒鸡的辅料是由十八种香料组成的，这十八种辅料成分具有双重特性。它们既是香料，又是中草药。 《本草纲目》中都有他们的名字。 。

藁城宫面

藁城宫面，又名莲藕面。它起源于隋唐，盛于明清。它历史悠久，已有1500多年的历史。雅阁丁g元代马可波罗所著的《马可波罗游记》，意大利空心面是由“藁城宫面——莲藕面”仿制演变而来。明代诗人凌汝子曾有诗云：人们赞荷花高贵如仙，感叹对荷花的热爱之深。不用担心把蒂去掉，就怕线断了，就变成莲藕面了。对“藁城宫面——莲藕面”好评如潮。清朝时期，地方官员常年以莲藕面作为宫廷贡品，故名“贡面”。直隶总督李鸿章进贡慈禧时说：“高邑的干面条是当地人做的，味道鲜美，传承数百年，是名品。”民国时期出口朝鲜，受到南京孙中山的影响。阿波从总统府出发。

在正定，有正定八碗，郝家排骨，热丸子，煮肝，王家烧麦

正定八碗

是据说，常山赵子龙打胜仗时，常常会端上四大碗肉菜和一些素菜犒赏将士。追随赵子龙的厨师和部分士兵，退役返乡后，将赵子龙犒劳士兵、用菜肴招待朋友的方法带回家乡正定，并不断加以改进。随着历史的演变，人们开始崇尚“八”字。为了求吉，方桌改为八仙桌，八位客人可坐，吃八道菜（八个凉菜，八个大碗菜）。这种四碗荤菜和四碗素菜的形式被定型为“ei”。

郝家排骨

郝家排骨是由宫廷四品御厨郝世伟创办的。从宫廷到民间，从清朝到现代，历经百余年风风雨雨，后人一直传承着祖辈的传统烹调排骨秘方，专注于排骨产品的研发和推广采用中国传统烹饪工艺，采用新鲜排骨、多种天然中药材和特殊烹饪工艺精制而成，风味独特，肉质滑嫩，名副其实的人间美味，让人回味无穷。

茄子丸子

正定古称常山，常山县茄子丸子与传统概念的丸子不同，它不是球形，而是直径5厘米，长约20厘米，包裹着一层荷叶ves。圆柱形食品，食用时需趁热切片，故名热丸子。它与保定的卤饭、深泽的肉饼相似但又不同，以其独特的口味而闻名于正定。常山县的热腾腾的肉丸味道鲜美，带有淡淡的荷叶香，吃在嘴里口感丰富。由于用麻油、高汤和汤做的馅料，肉丝的味道浓郁而浓郁，而其余的肉则极其香嫩。口感柔软，搅拌时在舌头上融化。

塌肝

塌肝是正定特色小吃之一。它是由猪肝或牛肝切丝炒制而成。初吃起来有点硬，但越嚼越香，回味无穷。塌肝的方法很独特。精选优质牛肝，经过十几道工序g高温烹调。 ，色泽红润，入口鲜美。长期以来，塌肝主要以家庭作坊生产，以销售和现场制作为主。

王氏烧麦

制作烧麦的关键是和面、拌馅。揉面团时必须使用温水。水温的掌握要靠经验。面团和好后，用“行走锤”将面团擀开，并用淀粉防止粘连。行走锤就像一根细细的擀面杖，外面有一根又短又粗的擀面杖。用双手握住它。握住两端细的，用中间粗的部分擀开，逆时针向一个方向转动。熟练的手会在五六圈后将其推出。这也是王家烧麦的传统工艺。

烧麦的馅儿一定要用最好的肥瘦牛羊肉。据王彦超介绍，一层sh红肉加一层油是最好的。馅料会蓬松、柔软、不油腻。腻。

最后蒸的时候一定要用荷叶包起来。首先是为了美观，更重要的是，荷叶有一种特殊的香味，不腻。

马家鸡

中央电视台著名主持人崔永元曾在《真相》一书中写道：“河北正定有一家生产马家鸡的作坊。如果以我的口味为标准的话，它就是中国最好的。”崔永永的说法虽然只代表了他自己的品味，但肯定不是空穴来风。正定马家老吉已有140多年的记载历史，被评为中华老字号、河北省非物质文化遗产。

将定型的鸡肉放入清水中浸泡10-12小时，自然去酸，然后进入最关键的一步——烹饪。马家老鸡的美味全在于炊具ng，烹饪它有两个秘诀。马学忠说，首先要用家里传下来的老汤来煮。这道老汤是祖先从安国老家带过来的。它已有数百年的历史，从未间断过。

无极糯米粉

无极糯米粉是当地的特色小吃，俗称糯米粉。面条又圆又细，又香又热，很适合人们的口味。 “荞麦糯米黑，浓烈，爽口，好客”，这是人们对荞麦糯米的赞誉。

文/河北青年报王亚伟综合编译