山西的冬天寒冷，人体最需要休养。羊肉性温，开胃强身，是山西人历来爱吃的冬季美食。单万军推荐一道山西冬季美食——临汾曲沃羊肉汤。

曲沃羊汤起源于北魏。据县志记载，北魏拓跋氏食羊肉，弃头、内脏、骨架。县里的人后悔了，把它洗净，煮成汤。味道鲜美，在市场上有卖。深受人们喜爱，成为县里著名的地方美食。已有1500多年的历史。山西大同的北鹿羊汤，制作工艺简单。置大锅大火，将羊杂与葱、姜一起炒香，加入油辣椒籽，加足水，边吃边舀。山西省太原市中路羊肉汤nce以其成分全面而闻名。添加葱、姜、香菜、粉丝、豆腐等，使其风味独特。山西临汾的南鹿羊肉汤以其色、香、美而居美食之首。其代表作曲沃羊肉汤堪称精益求精的巅峰之作，被誉为“千年美汤”。

曲沃羊肉汤，又名羊杂汤、羊杂汤、羊头菜，是临汾地方特色美食。在山西寒冷的冬天，喝一碗热腾腾的羊肉汤，不仅享受美味，还能驱寒、暖身、增加营养。曲沃羊肉汤最重要的是汤，辅以内脏。喝汤时，还可以搭配包子、煎饼、麻花、饺子等一起吃。 羊肉汤之所以讲究乳白色的汤汁，是因为曲沃羊在煮的过程中，tton汤，采用当地特有的羊下水道，将骨髓熬成汤。汤色洁白，香气扑鼻。喝汤时要注意辣、辣、咸。其味道鲜美独特，又因当地的水能熬出这样的汤，曲沃羊肉汤就成了这里的特色菜。这也是其他地方的羊肉汤无法模仿或替代的。