你好！我是楚向村，一位热爱生活、热爱美食的妈妈！百菜不如白菜。冬天最好的制作方法是什么？

家乡冬天的菜园里还有青蒜、菠菜、香菜、上海青等绿叶蔬菜，但妈妈还是喜欢买几颗大白菜和把它们放在厨房的角落里。 、吃炖菜或炖豆腐时，放一些大白菜。过年的时候我家会炒很多萝卜丸子和绿豆丸子。这些丸子除了出锅后干吃外，大部分都是炖着吃，大白菜也是少不了的。

大白菜焖桶鲜鱼在我的家乡，有一种酸菜鱼叫桶鲜鱼。将鱼片简单腌制，然后放入罐子中，密封成两半。大约三个月后，鱼片就会有一种特殊的味道，不太好长期保存后仍保持新鲜。将鱼片取出，清洗干净。锅里炒一些干辣椒和生姜，加水烧开，加入鱼片和大白菜，加入一些基本调味料，煮熟后即可食用。这道菜是我们当地非常传统的菜肴。基本上家家户户都会做，但是年轻一辈不太喜欢这种鱼的味道。早年，村里在过年前分鱼。为了延长鱼的保质期，老一辈发明了这个方法。与腌鱼干的味道完全不同。

白菜豆腐炖白菜豆腐是最便宜又最美味的一道菜。因为这两种食材确实很便宜，但是又热又下饭。先把豆腐煎一下取出来，然后炒一些干辣椒和蒜末，先炒白菜茎，然后加入白菜叶和豆腐，加少许水，调味，炖煮，简单又美味。

红烧白菜饺子。家乡的油菜花煎的萝卜饺子、绿豆饺子出锅时是酥脆的，但凉了之后就不好吃了。用它来炖大白菜非常美味。肉丸吸收了汤汁，变得非常柔软。大白菜也沾了一些油和水，质地变得光滑。唯一的问题是肉丸不能煮太久，否则很容易碎。

煮熟的白菜炖粉丝冬天，村里有人会拉一车粉丝来卖，我妈妈会买十几二十公斤。我不仅喜欢用韭菜盒子包的粉丝，而且和白菜一起炖也很好吃。不过一定要加几片五花肉，或者是家常炸的脆皮肉，再加点肉和油，让这白菜炖粉丝更加美味可口的。

我是楚向村，希望我的回答可以帮助到您！