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淮扬菜是中国传统四大菜系之一。发展于扬州、淮安。大多取材于江湖河流的新鲜食材，以顶尖的烹饪技艺为支撑，以其原汁原味为基础。原色上乘，追求美妙的和谐，雅俗共赏，又不失高雅，尤其是“和谐、精致、清新、新奇”的独特理念。

淮扬菜讲究刀工，刀工精细，菜品精致，味道醇厚。淮安作为一座历史文化名城，拥有众多淮扬名菜。下面我给大家介绍一下淮安的美食：

第一道菜：平桥豆腐

平桥豆腐是淮安的一道名菜。制作简单，味道鲜美，咸香醇厚。用一小块带油的豆腐，加入鸡肉，蘑菇s、香菜，用鲫鱼脑去鲜。味道棒极了。豆腐搭配上各种食材的鲜香，顺滑地滑入口腔，让人感觉清爽。

第二道菜：水煮干丝

清爽开胃，百吃不厌。根据季节的不同，豆腐皮搭配的食材也不同，但无论搭配什么食材，都是淮安人的最爱。

第三道菜：开阳铺菜，

开阳铺菜是淮安传统名菜，以香蒲茎制成。开阳铺菜味道香、甜、脆、可口。营养丰富、营养丰富的美食是来淮安客人的必备佳肴。

第四课：软口袋里的长鱼

这里的长鱼指的是鳗鱼，软口袋指的是过去装在布口袋里的鳗鱼，而然后将鳗鱼放入布袋中。经过处理后，今天'软口袋长鱼就制作完成了。此菜鲜嫩可口，是淮安独有的。

课程五：码头牛羊肉

淮安码头镇盛产牛羊肉。美味的牛羊肉炖出来的牛羊肉富有弹性，越嚼越香。没有尝过码头镇的牛羊肉，就不算到过淮安。

课程六：盱眙龙虾

淮安盱眙县周边湖泊众多，盛产淡水龙虾，而淮安盱眙最美味的美食是盱眙龙虾。盱眙龙虾肉质细嫩、肥美、色泽红润。可红烧、蒜蓉或麻辣焖。来这里如果不吃四五斤龙虾，你就对不起这里的美景了。

以上就是我给大家推荐的淮安六大美食。作为一个北方人，我最喜欢的当然是盱眙龙虾了。

盱眙龙虾是中国人的首选。与生长环境、龙虾的大小、龙虾的清热解毒保健作用有关。其次，盱眙龙虾可以做成多种口味，给人们更多的选择，选择自己喜欢的口味。最后，盱眙龙虾无论色、香、味都能迅速打开我的味蕾，尤其是在炎热的夏天吃龙虾绝对是最享受的时光。

淮扬菜有很多，丰富的淮安.每个人都有自己最拿手的淮安菜。欢迎您在评论区告诉我们您最喜欢的淮安菜。 （以上图片来源于网络，如有非法联系删除）