东南亚饮食文化 东南亚美食多以天然食用植物为原料，是烹、香、味俱佳的美食。例如，越南菜被誉为美容保健菜。新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚等国的菜肴多采用当地盛产的椰子、柠檬草、肉桂、豆蔻、丁香等香料植物为原料，使菜肴色香味俱全，风味独特。东南亚菜系可以说是深受东西方影响的菜系。由于历史原因，长期受到法国、荷兰、西班牙等国文化的影响。另一方面，由于华人众多，聚居在一起，受到了中国饮食文化的影响，从而形成了东西方文化和风土人情的融合。融合而独特的东南亚饮食文化。俗话说：有没有鸡不成宴。各饭店、酒店烹制的鸡肉菜肴有一百多种。其中，“东南亚风味餐厅”的“咖喱鸡”颇有名气。现在以咖喱风味为主的餐厅不下十几家，经营各种南洋美食的餐厅也不在少数。以咖喱为代表的东南亚美食对我国餐饮业的影响由此可见一斑。据资料考证：“咖喱”一词源自泰米尔语，意思是用辛辣香料制成的调味品。咖喱起源于印度。原来印度人视牛为神，自然不敢吃。于是印第安人改吃羊肉。但羊肉有一股难闻的气味，不宜食用。相传释迦牟尼教人将辛辣植物的枝、叶、皮捣成调味品，与羊肉同煮，以去除膻味。这就是c的地方乌里开始了。事实上，早在2500多年前的摩亨佐达罗文化时期，咖喱就已经成为印度人珍贵的调味品。他们把咖喱放在盒子里，用梵文画了一张桌子，然后按照桌子上的比例准备。后来东印度公司把咖喱带回英国供英国使用。 18世纪，伦敦的“Cross Brought and Company”制造便携式咖喱粉出售，很受欢迎。咖喱是用黑胡椒、辣椒、生姜、肉桂、豆蔻、香菜、茴香、芥末籽、八角、胡椒、大蒜等原料制成的。咖喱食品的代表有东南亚十个国家。可以说十个国家的咖喱风味各异。新加坡咖喱以酸、辣为主；马来西亚咖喱富含椰奶；苏门答腊的“黑牛肉”颜色深，汁浓；印度咖喱分为微辣古马、马塔斯、东印度咖喱中辣和北方咖喱。印度的辣；巴基斯坦辣度适中；锡兰咖喱一点也不辣；马六甲的辣味有点“辣”，不太适合中国人的口味，但一些习惯了的外国人会指出这道菜。盘子;菜单上的酸甜是缅甸咖喱。十个国家的咖喱，每个国家的口味都不同，但都很有趣、新鲜。在东南亚美食中，特别注重将东西方做法结合起来，准备出适合当地饮食习惯的菜肴，使其更具本土特色。例如，柬埔寨的“皇后鸡片”既可以作为菜肴食用，也可以作为西餐；泰国的“五味鱼”、印尼的“椰排”、泰国的“毛披耶蟹”、新加坡的“少爷大虾”“哥”等菜肴，兼具西式和中式特色又不失其独特的东南亚风味。