珠三角有哪些美食？我从两个方面来探讨这个问题：一是珠三角的地方美食；二是珠三角的美食。二是珠三角以外地区的美食。

我们先看一下珠江三角洲的定义：

珠江三角洲包括广州、佛山、肇庆、深圳、东莞、惠州、珠海、中山、江门以及香港特别行政区和澳门特别行政区。从经济区域概念来看，珠三角主要指广东九市。

让我们看看气候，了解这些美食的根源。

珠江三角洲气候主要属亚热带季风气候。南部小部分地区属热带季风气候。冬季温暖多雨，夏季炎热多雨。

广东分为三大从地理上看，广府文化、潮汕文化、客家文化是个性鲜明的三大文化体系。各有自己的语言系统，各有特色的居住区，各有各的长处。但它们融合在一起，互相影响，各取所长，形成了独特的广东文化。

1.粤文化与广府美食

广府文化是指以广州为核心、珠三角为流行范围的粤菜文化。它隶属于岭南文化。在岭南文化中个性最鲜明、影响力最大。

光复族血统的文化特色在珠三角最为突出。它继承自古代南越，受到中原汉族文化的熏陶，也受到西方文化和殖民地畸形经济因素的影响。它有多个层次和构成因素。

广福人注重以食养生，遵循科学营养、保健养颜的膳食需求变化。

广东春季气候多变，潮湿。讲究汤的顺德人常做“祛湿汤”来调理身体。如菝葜与水蛇炖。

夏秋季节，岭南炎热，广东人喜欢清淡爽口的食物。时令菜肴有八宝莲冬瓜盅、鲜笋酿花、蚝油鲜菇、水煮鲜鱿鱼、水煮海虾、油浸鲜虾、清蒸海鲜、白切鸡等。这些清爽的粤菜最受欢迎。满足了南方人消暑的饮食要求。

入冬后，广东气候干燥凉爽，适宜进补。在粤菜中，杏子鸡爪炖鱼是用杏子、杏子、鸡爪、鱼熬成的汤。非常适合广东人秋冬季节滋补身体的习俗。

千百年来发展起来的、讲求鲜、爽、嫩、滑的南国风味，在粤菜的创新中依然得以保留。这说明粤菜扎根的土壤深厚，粤菜人坚持自己的风格。

2.潮汕文化与潮汕美食

潮汕文化通常被理解为讲潮汕话的民族所创造的文化共同体。潮州文化具有民间性、兼容性、精深性、开拓性的特点，是一个动态的、开放的系统。

潮汕菜首先是烹制海鲜；其次，提倡清淡口味；三是注重原汁原味；四、善于精炼喝汤；第五，具有精湛的生产工艺；六是注重保健调理。

潮州菜以其色、香、味、形俱佳而享誉海内外。潮州菜特别注重酱料和调料。不同的菜肴搭配不同的酱汁。每道菜都有自己的口味，咸、甜、酸、辣。

酱料有高良姜、梅酱、鱼露、红酱油、三锅酱等，是潮州特产。潮州腌菜很多，令人赏心悦目。常见的潮汕美食有白酱虾、白酱小唐菜、鲳鱼片、白玉炖猪耳朵、大白兔饺子、白糖芋泥、豆瓣白切鸡、白米饭、桃子、白灼等。八宝炖螺、白菜串、鸡、戟、黄鸡、雄霸爪鱼res翅、八宝鲜鱿鱼、八宝酿墨鱼等。

3．客家文化与客家美食

客家文化是以梅州市为中心的粤东、粤北地区以客家为主题的地域文化。客家文化是岭南最富有中原文化特色的文化。梅州客家菜讲究“肥、咸、熟”，其形成自然与梅州客家先民的生活环境密切相关。

如果你探究客家美食和客家饮食习俗，你会发现，无论是“捣宝”、“酒”等古代烹饪技艺的传承和演变，还是客家的诸多礼仪和规矩，日常习俗，无不证明客家人世代传承着古老的中原文明，源远流长。

客家人平时饮食节俭，不奢侈，但他们他们待客非常慷慨。讲究“六碗八盆十种”。人民的风俗习惯；二尊是懂得礼仪的老人。客家人举行宴会，用八仙方桌，按辈分排列座位；三是追求吉祥。例如，客家宴席的第一道菜是鸡肉。

客家菜所用食材要鲜嫩，野生、家养、粗品种都宜用；加工时宜煮、焖、焖，刀要厚，块要大，以免破坏食物营养成分和纤维；烹饪要原汁原味，不加过浓的调味料，清淡可口，有利于消化；注重膳食安全搭配，注重有效性；多药合用，调阴阳，清坚泻，增减品种。食物根据季节而定。

客家传统三大名菜是：梅州盐焗鸡、酿豆腐、红烧肉。

珠三角异地美食：

随着珠三角广州、深圳国际地位的提高，来自法国、西班牙、美国、土耳其的人们、东南亚、日本、韩国等国家的美食也扎根于珠三角。每年，来自亚洲各个国家和地区的数百种美食齐聚一堂，让市民和游客足不出广州就能品尝到各种大师级的亚洲美食，体验“一日吃百味”的体验。

可以说，在珠三角你可以吃到世界任何国家或地区的美食。关键是要把它们煮熟。