材料：鸡蛋2个，干米饭1碗，什锦蔬菜（我用的是豆芽，辣椒，洋葱），肉酱（我用的是炒面的炸酱），油，盐。做法：如何做出漂亮的煎蛋饭： 1、首先将鸡蛋打匀。需要用不粘锅（平底是为了受热均匀，这样蛋皮上色才好看）。你只需要在锅里放一点油就可以了。油太多的话，蛋液就不容易散开； 2、倒入蛋液后，中火，不断旋转锅，直至蛋液均匀铺开并稍微凝固。这时候把锅平放，一定要转小火慢慢煮。趁蛋液未完全凝固时，加入炒饭，这样炒饭和蛋皮可以更紧密地结合在一起； 3、然后将两面对折翻面，煎一会即可食用； 4.蛋皮的厚度可以根据自己的喜好调整，我比较喜欢蛋皮要厚一些，所以我用了两个鸡蛋。事实上，一个鸡蛋就可以做一个鸡蛋饼。鸡蛋饼越厚，折叠时越容易裂开。可以在蛋液里放一点生粉增强韧性，但肯定会影响口感； 5、蛋皮炒饭的量不宜过多。如果太多，蛋皮不闭合，很难排成一排； 6.也可以将炒饭放入鸡蛋中。一边皮，直接将鸡蛋皮对折，做成大饺子形状； 7、可以根据自己的口味和炒饭的咸味来决定蛋液中是否加盐。最后可以用番茄酱调味。或者直接将自己炒好的番茄酱倒在出锅的煎蛋饭上。