大理白族自治州位于云南省中部西部，海拔2090米。东与楚雄州接壤，南与普洱市、临沧市接壤，西与保山市、怒江州接壤，北与丽江市接壤。

大理地处低纬高原，四季温差较小，干湿季明显。境内以低纬高原季风气候为主。有蝴蝶泉、苍山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔。风景区是最具代表性的。

特色美食

白族“大号碗”

“大号碗”是白族传统宴席的一套典型菜谱，包括煮、炒、蒸、炸、煎、腌，菜肴品种多样，色泽鲜艳，滋补养胃，老少皆宜。大号碗由八个热盘组成hes：红肉炖红米饭；蛋糊炸酥肉；千片三丝五花肉，用酱油和蜂蜜蒸熟；红薯或土豆蒸肉；猪头，红烧猪肝和猪肉的干香；白扁豆，上面覆盖着碎肉和鸡蛋屑；用木耳、豆腐、芝麻、鸡蛋丝和菜茎制成的牛杂碎；还有竹笋炒肉丝。

大理砂锅鱼

大理洱海是云南横断水脉中蓄水量最大的淡水湖。洱海自然资源丰富，仅鱼类就有十多种。

白族有独特的吃鱼方式和烹饪技术。其吃法众多，其中最入味的当属砂锅鱼。砂锅鱼浓缩了白族鱼味的精华。趁热煮熟，与豆腐等食物一起食用。味道鲜美，是大理白族人必入的美味佳肴招待客人。砂锅鱼的烹饪方法是：将从洱海捕获的黄甲鱼刮干净，用毛巾擦干水分，在腹壁上擦精盐，腌制10分钟以上，放入特制砂锅中大理做的，炖，然后加入泡豆腐、火腿、丸子、玉兰片、猪蹄等十多种食材和调料，将砂锅放在炭炉上炖。

乳扇

乳扇是一种扇形的乳制品，是洱源白族待客的上等菜肴。云南传说中的“牛奶制成粉丝出售”，就是指“牛奶粉丝”。奶粉丝的吃法有很多种。可生食，也可熟食，也可烤、炸、煎、煮等。用奶扇、炒茶、核桃面等冲泡的白族三道茶。

生吃皮

烧猪肉（主要是臀部和后腿皮）和猪肝切成细条，配上离子、大蒜、香菜、炖梅子、辣条、酱油等配料，混合食用。这种吃法民间称之为“吃生皮”。吃生牛皮的习俗相传始于南诏时期。