作为一名光荣的家庭厨师已有三十多年的经验，我烹饪过许多食谱，并不断探索和实践它们。我感觉我已经掌握了很多种菜肴的烹饪方法。可以使用鱼、肉、蛋、蔬菜等食材。根据我自己的经验，我能够做出相当美味的菜肴。我可以毫不谦虚地说：我是一个没有证书的二级厨师！这些年我做的菜品种类很多，都受到家人、亲戚、朋友的一致好评，这说明我有很多拿手菜！这是一道我觉得自己很擅长的简单清淡的美食~~白菜丸子！

这道菜应该是粤菜的一种。很适合口味清淡的南方朋友。和东北菜重鱼重肉的重口味不同！准备的食材有：瘦猪肉500克，大白菜300克切段、花椒10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、生姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克。克片、胡萝卜片10克、蛋清1个！

先将葱、姜片放入锅中，加水100克，大火煮沸。小火熬成微黄的葱姜汁。放在一边（还剩下约50克汁）。接下来，将猪肉切碎。将肉馅放入小锅中，加入蛋清1个、胡椒粉5克、盐5克。朝一个方向用力敲击。一点点加入煮熟的葱和姜汁（一次不要放太多）。否则不会成型。） 肉馅打发后会有粘稠的感觉，表面有白色泡沫，可以挤成丸子。将另一半胡椒粉和盐加入剩余的葱姜汁中，然后加入2000克水并煮沸。关小火，用左手将肉馅挤成大小均匀的球。右手用勺子把肉一颗一颗舀出来，放入水中。定型后，用大火煮沸，撇去浮沫，然后将胡萝卜、黄瓜、香菜放入锅中煮三分钟。现在你可以加入卷心菜，再煮两分钟。加味精或鸡精10克，这道菜就完成了。 ！

这样煮出来的肉丸细腻不焦，口感非常软糯。白菜的绿色在胡萝卜的衬托下显得更加鲜艳。由于汤中没有植物油、酱油，所以汤色清澈透明，不浑浊。黄瓜和香菜的鲜味融入汤中，清爽可口！吃了很多荤菜和油腻的炒菜，终于尝尝这道清爽又汤底不油腻，保证你会体验到另一种清爽的味道！

小贴士：在拌肉馅的过程中，葱姜汁一定要少量多次加入。丸子放入锅中时，水不要用大火烧开。必须除去浮沫，否则会影响成品。外观上不需要添加其他香料。用勺子舀出肉丸子的时候，记得沾点冷水，防止肉馅粘在勺子上！