中国十大名面是指2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等主办的第二届中国酒店文化节和首届中国面条文化节评选出的“中国十大面条”北京炸酱面

老北京炸酱面，中国传统面食，由面条拌以蔬菜和炸酱制成。流行于北京、河北、天津等地。成品老北京炸酱面具有增强抵抗力、降血糖、血脂等功效，适合广大人群食用。

广东馄饨面

馄饨面又称馄饨面、西蓉、大蓉。是老广记忆深刻的传统小吃之一。它起源于广州，属于粤菜。馄饨面一般都是拌面的，分为汤面和捞面。馄饨面是中国非常常见的食物。它是用煮熟的馄饨和竹面，以及土鱼、虾米、干贝和火腿熬成的汤底制成的。一般来说，馄饨面由三部分组成。首先是汤底，这是最重要的。第二个是竹面和馄饨。评价一碗馄饨面的好坏，就是根据这三个方面。的。河南卤面

河南卤面，河南卤面是河南三大美食之一。是一种肉、菜、汤、饭相结合的传统小吃。它既美味又经济。名扬中原，遍布全国。红烧面条以优质高筋面粉为原料，辅以高汤和各种配菜制成，是一种类似于烤宽面条的面食。该汤不含麸质，营养丰富。汤底采用优质嫩羊肉和羊骨（剖开露髓）熬制而成。中间）五个多小时。先用大火煮沸，再用小火慢炖。汤中加入七八种中药，熬出骨油。煮出来的汤洁白明亮，就像牛奶一样，所以有人称其为白汤。辅料有海带丝、千丈丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时取出小盘香菜、辣椒油、糖蒜、碎辣椒等。汤可分为汤面和面条两种。兰州牛肉面

兰州牛肉面又名兰州清汤牛肉面，是“中国十大面食”之一，是甘肃兰州的小吃。具有“汤清、肉香、面细”和“一清、二白、三红、四绿、五黄”的独特风味，一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、丝露（青香菜、蒜）豆芽）、五黄（黄亮面）等赢得了国内外客户的一致好评。被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，荣获“中国第一面”的美誉。据民间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆年间，创始人为陈维敬[1]。经过后人的继承和改进，兰州牛肉面的标准统一为“一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四青（香菜蒜苗）、五黄（面条）”。黄色且明亮）”。其制作的五个主要步骤，无论是选料、揉面、和面，还是滑面、拉面，都巧妙地利用了食材的物理特性，即筋的延展性和弹性。恩蛋白质。兰州拉面是兰州最具特色的大众经济小吃。四川担担面

担担面是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等配料制成的川菜。是“中国十大面条”之一，成都著名小吃（又称自贡小吃，起源于自贡）。担担面煮熟后，面条细细的，卤汁酥脆香浓，咸中微辣，香浓可口，非常美味。此菜在四川流传甚广，常作为宴席上的小吃。 2013年，担担面入选国家商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名优面”。山东汤锅面

汤锅面是以面条、虾皮、大白菜、黄豆芽为主要原料，辅以植物油、葱、酱油等制成的传统面食。辅助输入配料。

山西刀削面

山西刀削面是一种具有山西特色的传统面食。它们以其独特的风味而闻名国内外。刀面条都是用刀切的，故名。用刀切出的面叶中等厚度，边缘薄。它棱角分明，棱角分明，看上去就像一片柳叶。外滑内嚼，软而不粘，越嚼越香。面条的调料（俗称“浇头”或“拌”）也多种多样，有番茄酱、肉炒酱、羊肉末、金针、木耳、鸡蛋等。红烧等，很受喜欢吃面食的人的欢迎。与武汉热干面、北京炒面、河南卤面、四川担担面并列为中国五大面食名品之一。山西刀削面中，金小二刀削面是为数不多的之一具有完整文化和祖传传承的中国烹饪流派。尤其是有关刀切面的诗词、对联，别具韵味，关心苍生，寓意天下，令人叹为观止。武汉热干面

武汉的夏天炎热且持续时间长。长期以来，人们在面条中添加食用碱，以防止面条变质。这就是热干面的前身——切面。清代《汉口竹枝词》有记载：“早三天不寻常，狼餐难忘。刀切面、豆丝干线、鸡汤卷鱼粉丸子。” 20世纪初，菜贩李宝继续像他的前辈一样切面条。其做法是将面条煮熟，沥干水分，拌入香油，制成风味独特的热干面。后来，蔡明伟继承了李宝的技艺，并反复改进，以达到制定一套特定的技术工艺流程，打造出以“爽口劲道、黄润油润、香浓可口”着称的“蔡林记热干面”。它起源于20世纪30年代初在汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟，黄陂蔡家人。他的汤面很受欢迎。顾客经常要排队，要等很长时间才能购买。很多顾客都等不及离开了。蔡明伟做生意很聪明。为了加快出货速度，经过反复试验，他终于摸索出一套“撒粉面”技术——先把面条煮到七八成熟，然后迅速冷却，均匀地涂上油，这样卖的时候就可以了。面条，他们将被运送。金额很快。有一次，蔡明伟在长堤街上看到一家香油作坊。他们从芝麻中提取芝麻油后，将芝麻酱放在一边。香气扑鼻。他有一个主意； w为什么不在面条里加芝麻酱试试呢？于是蔡明伟就从香油作坊老板那里买了一些芝麻酱带回家。经过多次反复试验，他感到满意。周围的人都说好吃。直到这时，他才自信地推出了自己的新产品，并在街头销售。麻酱面——这道武汉人最爱的小吃就这样诞生了。 （此时蔡明伟将这种面条命名为“芝麻酱面”，直到1950年工商登记才正式称为“热干面”）。延吉冷面

延吉冷面（연길랭면）是驰名海内外、深受人们喜爱的中国韩国传统食品。吉林延边地区以延吉冷面闻名，简称延吉冷面。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是来自北方咸兴和平壤等地的食物。它和玉米热面是最棒的韩国面条的代表。主要原料为荞麦粉、小麦粉、淀粉。也有用玉米粉、高粱米粉、大豆淀粉等。其中尤以冷荞麦面最为有名。一般用牛肉汤。将煮好的面条用冷水洗净，然后放入碗中加入煮牛肉的汤（记住汤一定要冷）、辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜片。咸阳“biang biang面”

Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang是一个组合字，写法有很多种，都不能输入电脑，常写成BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面是陕西关中风味独特的传统面条，是陕西传统裤带面，因有biang、biang而得名。生产过程中的声音。特指用关中小麦磨成的面粉，通常用手拉成又长又粗的面条。它是用细面粉制成，与酱油、醋、味精、胡椒粉等佐料拌入面汤中，舀入面条中，淋上热植物油即可食用。