南京有什么好吃的?
餐饮介绍:南京菜历来被称为京苏菜,厨师们自称“京苏帮”。南京菜以选料严格、烹调精细、主料突出、精致、色彩鲜艳而著称,品种根据季节不断更新。其风味特点主要是口味醇厚、咸味适中、适应性广。菜肴讲究原汁原味,注重鲜、香、脆、烂、嫩。其形硬而不软,汤浓而不香,肥而不腻,淡而不稀。酥脆脱骨而不失形状,滑嫩而不失味道。南京的制鸭技术久负盛名,早在1400多年前的南朝就有记载。南京的鸭菜闻名全国。除了金陵烤鸭、烤鸭、鸭肉、烤鸭、金陵酱鸭、脆皮鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等也各具特色。另外,南京的龙池鲫鱼以头小、身大、背厚、肚空、肉嫩味美而闻名。水产品中的“八鲜”是鱼、菱角、莲藕、茭白、蘑菇、水菜。 、鸡头果、莲蓬等都是中秋节丰富人们菜篮子的好产品。夫子庙大石坝街、湖南路狮子桥都是著名的美食街。这里有很多特色小吃,比如华粤鸭血粉丝、狮王宫的狮子头、尹氏鸡汤包等,有机会一定要尝尝。秦淮八绝:所谓“秦淮八绝”,是指北京八家小吃店的十六种著名小吃:奎光阁的五香茶叶蛋、五香豆;永和花园的c兔壳黄芝麻糕和开阳干丝;七芳阁的鸭油煎饼和香油干丝;六凤居的葱油饼和豆腐脑儿;七芳阁的什锦菜包和鸡丝面;江有记的牛肉锅贴和牛肉汤;瞻园面馆的薄皮饺子、红汤炸鱼面;莲湖饼店的五色糕和桂花汤圆。还有不同的版本,例如,有些版本包括卤素干燥。有些商店已经关门了,比如奎光阁。有的店就只有这个级别,不要迷信。夫子庙的很多餐厅都提供小吃套餐。秦淮八道特色菜可以一口气尝遍,但最好找一家能保证味道的大饭店。建议去状元楼、贵宾楼或者秦淮府。当然价格也是相当贵的(一般都在100多元/人)。特色菜肴:盐水鸭 南京盐水鸭闻名中外。明清时期,南京流传着“古书院、琉璃塔、黑缎、盐水鸭”的民歌,可见南京的盐水鸭早已闻名遐尔。板鸭是用盐腌制、风干而成的,分为腌鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧实,如板状,故名板鸭。南京板鸭的制作工艺已有600多年的历史。到了清朝,地方官员总是挑选品质较好的新板鸭进贡皇室,故又称“贡鸭”;朝廷官员互访时互赠盐水鸭。是送礼之品,故又称“官礼盐水鸭”。盐水鸭 盐水鸭是南京著名的特产。它有着悠久的声誉已有一千多年的历史。南京盐水鸭一年四季都可以制作。固化时间短。现在已制作并出售。现在就买来吃吧。不宜长期存放。此鸭皮白肉嫩,肥而不腻,香浓可口,具有香、脆、嫩的特色。每年中秋节前后,盐水鸭的色香味俱佳。由于鸭子是在桂花盛开的季节制作的,所以俗称:桂花鸭。 《白门菜谱》记载:“金陵八月期间,以咸鸭最为有名,大家都认为其肉有桂花香味。‘桂花鸭’可久食,乃上佳佳肴。”下酒时,逢年过节或者平日家里来客人时,都要端上一碗盐水鸭。出去街上买一碗盐水鸭,似乎已经成为了南京的一种世俗礼仪。湖南路商场旁边的桂花鸭专卖店,正宗的真空包装盐水鸭
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