从简单的事情开始，总结一下做的过程中的经验：锅里放油。油必须热后才能添加蔬菜。白菜、豆芽等需要大火快炒。当它们快熟时，加盐。先加一点盐。加一点，尝尝咸味。如果不够，请添加更多。使用优质酱油。我使用海天品牌已有20多年了，是朋友介绍的。共有三个品种，两个就够了： 特级金标生抽王，凉拌菜用，颜色浅，咸鲜；特制的草菇老抽，红烧或者红烧蔬菜的时候用来上色的，一开始少放一点，颜色会比你的目标浅一些，因为红烧的时候需要加生抽，红烧肉或者牛肉，做羊肉的时候，最好不加盐，以加生抽为主。再买一瓶张裕白兰地金牌白兰地用作料酒。质量非常好。它最初是用来制作西餐的。虽然价格较贵，但每次使用的量很少。一般红烧肉里的红烧肉（最好用五花肉），先放油，烧热，加入肉，大火炒至水干，加入白兰地，加3/4-1盖（白兰地瓶盖）加肉500-750克，炒至干，加入老抽、生抽，然后加水没过肉，大火烧开，改小火，保持水份锅里几乎沸腾，直到你感觉它已经烂了。大火沥干水，加入胡椒粉和少许味精，即可。以下是一些简单的菜肴和面食供参考： （1）烹饪：原料也有一定的关系！茄子应该又长又细，最好是新鲜的（嫩的）。 1、茄子最简单的制作方法：将茄子切成斜片，放入油锅中煎至软。取出电子茄子，倒掉油，留一点，加入蒜末炒香。倒入茄子，加入海天牌生抽，少量。煮1-2分钟，加入胡椒粉和少许味精。省油方法：将茄子切成斜块，用水浸泡几分钟，取出少许液体晾干，锅中加入油（用量与平时炒菜的量差不多） ），加入蒜末炒香，加入茄子，翻炒几下，加入海天牌生抽，小火煮几分钟，加入胡椒粉和少许味精。 2、排骨海带汤：将生排骨、海带放入冷水中，中火煮沸。当它即将打开时，撇去脸上的泡沫。开火，改小火，保持沸腾但不沸腾的状态，直到排骨变软，然后加入盐。食用时，碗中加入胡椒粉和少许味精。 3. 鲜墨鱼和墨鱼干的制作方法电子鱼。墨鱼干：用冷水浸泡至软。这需要几个小时。中间可以换水。这会让墨鱼有嚼劲。无碱。墨鱼洗净：剥去墨鱼身上的膜，取出骨头和内脏，洗净。鲜墨鱼的制作方法：青椒墨鱼肉丝：将墨鱼切成丝，锅中加水烧开，将墨鱼丝放入水中，捞出备用。水别倒掉，下面可以吃，很新鲜。将里脊肉切成细条，加少许盐与生粉拌匀，加少许油拌匀。锅里放油，开大火，放入肉丝，炒至熟，加入青椒丝，加入墨鱼丝翻炒，加少许水，加盐、胡椒粉、少许味精，炒香几次。墨鱼干烧肉： - 烤五花肉或直排骨出盐。将墨鱼切成麻将大小的块。将好的五花肉切块，锅里放油，先炒肉（排骨），然后加入墨鱼，炒至水干，加入料酒。加少许海天老抽上色、加入海天天然酱油，炒几下，加水没过鱼，小火煮（保持水沸但不要沸腾）1-2小时。如果觉得烂了，就用大火把水沥干。不要太干，加胡椒粉、味精少许、白糖少许、韭菜少许。结束。注：市场上有一种墨鱼干很咸（质量差）。只能多泡一下，煮的时候不要加老抽或者生抽。 4、炖土豆： 1、先在油锅中煎厚土豆片（筷子可以穿过），然后炖。 2 长一点。番茄土豆汤：先将土豆片（很快，可以切成薄片）放入水中煮沸。请勿广告d盐。当水沸腾时，转小火。快熟的时候，转大火。加入番茄片并煮。红色的西红柿不能煮成黄色。加盐、胡椒粉、少许味精，就可以了。 5、煮虾：首先将虾放入碗中，用料酒浸泡至软。 1、可以烧冬瓜，也可以做冬瓜汤。 2、豆腐干切成细条，与虾米一起煮。 6、煮扇贝：将扇贝放入碗中，加料酒浸泡至软，然后隔水蒸熟，或用手捏碎备用。干贝萝卜：最好的萝卜切块，入锅炒，加入干贝，小火焖（先不要加盐，干贝有咸味），加胡椒粉和少许味精，即可它。鸡蛋炒扇贝：将扇贝放入打散的蛋液中，用大火煎至熟。 7、白切肉：猪后腿肉，整块煮熟，切成薄片，切块垂直于猪肉纹理。调料：海天酱油、胡椒粉、小香油。沾着吃。 8、香肠制法：切片，隔水蒸熟。也可以先把青椒炒一下，然后加入蒸好的香肠来炒。也可以将蒸好的香肠片放入荷兰豆刚上市时（嫩滑爽口的时候）炒，不加辣椒。 9、炸鸡翅：鸡翅洗净沥干，加入盐、胡椒粉和少许味精，腌制1小时左右，沥干腌制水，然后放入蛋清中，再沾上面包糠。沾紧，然后放入油锅中煎。先用小火煎至熟透，再用大火将外面金黄即可。咸鱼干的制作方法：如果鱼大而且咸，可以把它烤成五花肉或排骨，不用加盐。切块，锅里放油，把肉炒香先加入鱼，翻炒片刻，加入料酒，加水没过鱼，小火煮（保持水沸但不要沸腾）1-2小时，只要你认为它已经烂了。 ，大火沥干水，不要太干，加胡椒粉，少许味精，少许糖，少许香