秋天来了


多喝鱼汤哈谢谢~


鱼头豆腐汤的做法：

切将嫩豆腐切成丁，放入碗中，沥干多余的水，备用。

将买来的鱼头洗净，切成两半，用厨房纸擦干，不然容易溅油。

将油倒入锅中并加热。把鱼头放进去煎。当一面呈金黄色时，翻面煎另一面。两面煎熟后，转移到另一个锅中。烧热，倒入料酒和少量醋，开小火，盖上锅盖，焖一会儿，去腥味。但不要加热太久，以免锅干。

倒入适量高汤（一般家里没有高汤，我煮鱼的时候，又架了一个小锅，煮了一只鸡腿，鱼煎好了，汤就出来了快熟了，加入鸡腿取出，倒入鱼锅中），切片将葱、姜、蒜放入，然后加入少量料酒和醋。把火调高并煮沸。转小火，盖上锅盖，慢慢煮。

烘烤约30分钟。待汤变成乳白色后，加入笋丝、木耳、香菇（加入木耳、香菇后，汤的颜色会变深。如果你想让它看起来更好看的话，可以省略。不过我还是很喜欢这两个东西，味道鲜美），加盐（我觉得鱼汤快煮的时候加盐比较好，这样鱼的鲜味更容易出来）。转大火煮沸，然后转中火煮约5分钟。如果觉得水少了，可以加点水，煮沸。

倒入枸杞和沥干的嫩豆腐，中火煮2、3分钟。出锅前撒上鸡精即可。

从锅中取出盛入盘中，撒上葱花。如果有香菜的话，加点香菜，味道更鲜。