油焖笋的做法

材料：春笋、酱油、糖、盐、油

做法：1、去皮、春笋洗净；

2.将洗净的春笋切成片，放入沸水中煮；

3.炒锅中放油，油热时放入笋炒，加入酱油、糖、盐，炒至熟；

4.从锅中取出。

香妃鸡 原料：裸鸡1只（约1.36公斤）。

蘸料粗盐2汤匙（需要的话可以多加）、生抽3汤匙、料酒2汤匙、肉桂2片、姜2片、葱2根、水6杯、鸡粉1汤匙（或者用半汤匙味精代替，不喜欢的可以不加）。

蘸酱：1.蚝油1小盘。

2.生姜2汤匙，切碎，葱2根，盐半茶匙，适量胡椒粉少许，油适量（搅拌均匀放在小盘上）。

做法： 1.将酱汁煮沸，待完全冷却后即可食用。

2．将鸡脚剪掉，洗净，拍干，鸡胸朝上放在盘子上。

　3、锅中放入适量水烧开，放下蒸架，将原鸡盘放在架上，盖上锅盖，中火蒸蒸15分钟，将背面朝上，再蒸10分钟至熟。

4.鸡肉煮熟后立即放入浸泡汁中浸泡至入味。大约需要 4 至 6 小时。泡的时候翻个身，把汁倒进肚里，不要盖住。

5、将鸡肉捞出沥干汁水，在鸡皮上抹上油，切块装盘。可以沾着酱汁吃。

甜蜜又酸辣鸡块

材料：大鸡腿2条（重约600克），姜丝1汤匙，葱2根，切丝，鸡蛋半个。

腌料：香油、胡椒粉少许、盐1/3茶匙。

芡实：浙江醋3汤匙，水3汤匙，番茄汁11/2汤匙，糖21/2汤匙，生粉1茶匙，盐1/4茶匙。

做法：1、鸡腿洗净拍干，切块（或去骨，肉切成厚块）；加入腌料，腌20分钟。

2.在鸡蛋中加入 2 汤匙玉米淀粉，搅拌均匀，形成浓稠糊状。加入鸡块并搅拌均匀。

3.将平底锅或中式炒锅烧热，放入适量油，煮沸。将鸡肉一块一块放入油锅中煎至熟。

4.炒锅放入1汤匙油，将姜丝炒香，盛出加入肉汁烧开，放入鸡块翻炒均匀，装盘，放入葱丝。

注：浙江醋可以是浙江红醋，也可以是镇江香醋。

鸡翅三杯

材料：鸡翅中段600克，炒芝麻少许，姜2片。

浸泡汁：洋醋1杯（超市有售）、糖1杯、水1杯、盐1茶匙。

做法：1、鸡翅洗净，沥干水。

2、烧开适量水（水以浸过鸡翅面为宜），放下鸡翅煮3分钟。烹饪时不要盖上盖子。倒入碗中并用水冲洗。

3.将适量的水煮沸。水应该浸过鸡翅面。加入鸡翅并煮沸（不要盖上锅盖）。煮15分钟即可直到鸡翅煮熟。倒入水。将鸡翅放入锅中，用清水冲洗去油，然后将鸡翅翻面，放入冷开水中浸泡约1小时。捞起鸡翅，沥干水。

4.将鸡翅放入一个大汤碗中。

5.将汁和姜放入锅中煮沸。完全冷后，倒入鸡翅中，用保鲜膜盖紧，放入冰箱，冷冻12小时即可入味。 。

6. 在鸡翅盘上撒上一些芝麻。浸泡鸡翅需醋、糖、水各1杯，故名。

海蜇拌火鸡丝

材料：烤鸭1/4只，银耳30克，炒芝麻2汤匙，红辣椒1个撕碎。

调料：油1汤匙、香油1汤匙、鸡精粉半茶匙、李子2汤匙生抽、糖3/4茶匙、盐1/4茶匙、柠檬酱中式或西式均可（将以上材料混合均匀）。

做法：1、银耳泡水至大，浸泡1小时左右，洗净，剪去硬的部分。

2、银耳撕成小朵，开水煮10分钟，捞起用冷开水浸泡，捞起擦干。

3.加入银耳调味料，拌匀，腌制半小时。

5.将烤鸭丝、银耳丝、红辣椒丝放在大盘子里拌匀，撒上芝麻。

注：海蜇酥脆，用与海蜇相同的调料和做法与银耳混合，同样美味。这就是菜谱名称的由来。

鸭胸什锦

材料：鸭胸230克，胡萝卜半根，芹菜2根切块小黄瓜1根，炒芝麻1汤匙。

调料：生抽21/2，香油1汤匙。

水煮鸭胸材料：

生姜1片，葱1根，八角1个，水适量。

做法：1、鸭腿洗净，放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。

2、将煮鸭胸肉的材料放入锅中煮沸。放下鸭胸，煮约25分钟。捞起鸭胸，沥干水。

胡萝卜3个，去皮洗净，切成粗块，放入沸水中，加少许盐将五花肉煮10分钟，然后捞出沥干水。

将黄瓜洗净，去掉果肉，切成粗条。

5.平底炒锅或中式炒锅烧热，加入2汤匙油，放入芹菜，将黄瓜翻炒几下，加1桌一勺水，炒至芹菜和黄瓜熟后捞起，无汁。

6.加入鸭胸肉、黄瓜、芹菜和胡萝卜拌匀。放在盘子上，撒上芝麻。

红烧乳鸽

材料：乳鸽1只，五香粉1茶匙。

卤汁材料：

八角2颗、丁香2颗、桂皮1片、生抽1/3杯、老抽2茶匙酱油、酒3汤匙，姜2片，葱1根，碎冰糖11/2汤匙（或用砂糖代替），水3杯。

做法：1、乳鸽宰杀后剪去脚，洗净，放入沸水中煮10分钟，沥干水分。将五香料粉放入鸽肚内，腌制半小时。

2.把乳鸽的眼睛戳破（因为有水，防止煎的时候油冒出来）。

3.加热锅，加入1粒一大匙油，爆香姜葱，加入卤水烧开，放下乳鸽，不要盖上锅盖，小火慢煮。 ，约需35分钟，边焖边搅拌，将卤汁倒入鸽腹中。

4、将乳鸽捞起，待卤汁完全沥干后，放入滚油中煎一会儿，捞起剁成块，放在烤盘上盘子。

注：乳鸽腌制后即可食用。放入油中稍微炸一下，味道会更香。剩下的腌料可以保留以备后用。

苹果咖喱鸡

材料：鸡腿3只（重约910克）、苹果1个（去皮、去核）切片、姜碎1茶匙切碎蒜头、蒜蓉1汤匙、咖喱粉2茶匙、番茄汁1汤匙。

腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，油2汤匙。

调料：盐半茶匙，糖半茶匙，水1杯半，鸡粉半茶匙。

玉米；玉米粉2茶匙半，水2汤匙。

做法：1、鸡大腿洗净，去骨，擦去水分，切成厚片，加入腌料腌制15分钟。

2.平底锅或中式炒锅烧热，加入1汤匙油，放入苹果炒片刻，捞起。

3.加入3汤匙油，将鸡肉炒至半熟。加入姜和蒜，炒香。加入咖喱粉和番茄酱翻炒片刻。加入调味料煮沸，然后煮约5分钟。分钟后，加入苹果，煮沸，埋入肉汁，放在盘子上。炒菜的时候不要盖锅盖，因为这道菜的汁会浓浓的稀的。

香菜鸭翅

用料：鸭翅6至8个，香菜80克，生姜2片，1/4个陈皮（泡水洗净）

调料：生抽1汤匙，料酒2汤匙。盐1茶匙，糖半汤匙，水2杯。

戈登：1茶匙玉米淀粉，2汤匙水。

做法：1、香菜洗净。

2.将鸭翅洗净，沥干水，加半汤匙老抽，腌半小时。

3. 烧热平底锅或中式炒锅，加入2汤匙油，炒匀，加入鸭翅炒至微黄，加入姜片和香菜炒香，取出放入深盘中，加入调味好的蒸五花肉。蒸约40分钟。

4.将鸭翅捞起，待凉后切成块。将陈皮切碎。

5.烧热炒锅，加入半汤匙油，加入2/3杯蒸鸭翅汁、陈皮和鸭翅，煮滚，煮约4分钟，埋葬 s酱汁并装盘。

陈皮鸭

用料：鸭450克，草菇300克，生姜2片，葱2根，八角1个，橘子1个皮/4片（泡软洗净）

调料：蚝油1汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐1/3茶匙、少许芝麻油和胡椒粉，佐以3/4杯汤或水。

戈登：2/3茶匙玉米淀粉，2汤匙水。

做法：1、鸭腿洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出洗净。

2、锅中放入适量水、姜1片、葱1根、陈皮、八角，煮沸。加入鸭胸肉，煮约 25 分钟。取出鸭胸。还有陈皮。将陈皮切碎。

3、草菇洗净，大的对折切边，在底部划十字所有的。

4、将姜、葱和适量的水烧开，放入草菇煮4分钟，捞起用凉水浸泡，捞起起来并擦干。如果使用罐装草菇，开罐后要清洗并擦干。

5、烧热平底锅或中式炒锅，加入2汤匙油，放入草菇大火炒，加入鸭胸肉、陈皮、和料酒1茶匙，加入调味料，煮沸，小火煮7分钟左右，埋入肉汁即可装盘。